El arte de recalentar en el microondas

2011-12-29

En un microondas se pueden cocinar cientos de recetas. Pero no nos engañemos, la mayoría usamos el microondas sólo para recalentar comida. Dicho esto, y habiendo ingerido pizza dura como una suela de zapato, papas fritas petrificadas y medialunas blandas, todos sabemos que hay una gran diferencia entre recalentar los restos del día antes y revitalizarlos.

Publicado: 16 de septiembre de 2010

Un factor clave: retener la humedad

Aunque se pueden cocinar miles de recetas con un microondas, muchas veces se utiliza sólo para recalentar. La clave del éxito a la hora de enfrentarse a esta tarea es retener la humedad. Colocar un papel de cocina húmedo sobre el alimento a calentar es una forma sencilla de ayudar a retener el agua. Probalo con una medialuna que haya sobrado del desayuno, una hamburguesa o una pechuga de pollo rebozada y te sorprenderá cómo mejora su sabor.

Qué hacer con un trozo de pizza y medio sandwich

Evidentemente, cada tipo de alimento se debe recalentar de un modo distinto. En el caso de la pizza, mojá el borde con agua, o ponela sobre unos cuantos papeles de cocina apilados en un plato apto para el microondas. El resultado no será un trozo de pizza crujiente, pero tampoco tendrá el sabor de un cartón. Este método también funciona para los sandwiches. Espolvoreando unas gotas de agua por encima, el pan de molde te quedará menos gomoso y más esponjoso.

Cómo recalentar unas sobras de paella

Recalentar una paella también tiene su secreto. Si te sobró caldo de pescado, agregale media tacita y lo absorberá sin problemas. También podés sustituir el caldo por agua.

El café, después de estar un buen rato a temperatura ambiente, puede tener un sabor amargo. Añadile unas gotas de agua y mételo en el microondas, pero asegurate de que no hierva.

Como regla general, para no pasarse con la comida se puede aplicar la regla del 50%:
50% de la potencia y 50% del tiempo. Ajustá la temperatura a la mitad y para la operación a medio camino para girar o remover el alimento, de modo que se recaliente todo por igual. NO SE ENTIENDE….

La importancia del recipiente

No todos los recipientes son aptos para el microondas. Nunca recalientes comida en envases metálicos o de aluminio; además, en estudios recientes también se desaconseja el uso de recipientes de plástico o film. Lo mejor es utlizar un plato de vidrio o loza.

Probá estos tips y recuperá el sabor de la comida recalentada. Hasta el café te va a parecer recién hecho.