Стандартният винегрет, например, в основата си е просто съотношение между една част оцет и три части олио, смесени с билки и подправки. Или комбинацията от смлян лук, магданоз, зехтин и дижонска горчица предлага традиционен сос за зелени салати.

Можете да импровизирате при тези смеси и да получите фантастични маринати. За основното ястие опитайте да мариновате пилешки гърди или бутчета в марината за няколко часа и изпечете при 425 F (200 С) градуса до получаване на златиста коричка. Като допълнение полейте с винегрет картофи и запечете при същата температура. Или разстелете отгоре свежи зелени зеленчуци, като аспержи или зелен фасул и печете 20 минути.

Винаги можете да създадете нови и интересни вкусове, когато експериментирате с основните компоненти на винегрета. Опитайте с балсамов оцет като глазура върху пушена или печена на скара риба. Добавете супена лъжица захар към зелевата салата и смесете със стъргано зеле и моркови. Бъдете творци - да се сбърка е трудно.

Рецептите за паста работят по сходен начин. Ако имате основните компоненти в кухнята - зехтин, лимон и бучка твърдо сирене, например пармиджано, ще бъдете изненадани от всичко онова, което бихте могли да създадете.

Трикът е от части във водата. Ако искате да приготвите един паунд паста, я варете в шест кварти вода със сол и една-две супени лъжици зехтин. Просто преди пастата да стане готова, внимателно потопете мерителна чашка в съда и отделете малко вода. Изсипете останалата вода и върнете пастата в съда, изстискайте лимонов сок и напръскайте обилно с настъргано пармиджано.

Напръскайте с малко количество вода от приготвянето като леко разстелете пастата - остатъчната топлина на сварената паста и водата разтопяват сиренето и формират богат сос. След като достигнете желаната консистенция - по-малко вода за по-плътен сос и повече за по-воден - опитайте пастата, подправете със сол и пипер и сте готови.

За да получите по-богат сос добавете няколко лъжици сварен и подсушен бял боб и няколко лъжици италианска риба тон в растително масло. Вече разполагате с бърз и питателен средиземноморски деликатес. Добавете няколко резена червени люти чушки и ястието ще стане достатъчно пикантно. Вече можете да се считате за почетни сицилианци.