Mikroahjus ülessoojendamise kunst

Oct 10, 2011

Mikroahjus saab valmistada sadu kulinaariaimesid. Ent olgem ausad – enamiku meist jaoks on mikroahi ainult ülessoojendamiseks. Olles seda nentinud, teame pärast pappkarbis pitsa, kivistunud kartulite ja nätskete sarvesaiade allakugistamist, et on suur vahe jääkide ülessoojendamise ja nende taas ellu äratamise vahel.

Avaldatud: 16. september 2010

Võti on niiskuse säilitamine

Ehkki mikroahjuga saab valmistada hulgaliselt kulinaariahõrgutisi, on mikroahi meist enamiku jaoks vaid ülessoojendamiseks. Toidu mikroahjus taas ellu äratamise saladus on niiskus. Niiske paberrätt on lihtne viis vee säilitamiseks roogades. Asetage rätt järelejäänud sarvesaiale, hamburgerile või burritole ning te üllatute, kui palju paremini toit maitseb.

Pitsa ja võileibade taas ellu äratamine

Loomulikult sõltub see, kuidas te midagi üles soojendate, sellest, mida te sööte. Proovige pitsa puhul lasta koorik köögikraani alt läbi või pange pitsa mikroahjunõud kasutades väikesele paberrättide kuhjale. Kas viil jääb krõbe ja kõva koorikuga? Ilmselt mitte, ent see ei maitse ka nagu papp. Tegelikult saab seda meetodit edukalt kasutada ka võileibade puhul. Paar tilka pihustatud vett muudavad kukli või leivaviilu pigem õhuliseks kui nätskeks.

Nuudlite ja riisi taas elule äratamine

Hiina ja Mehhiko toiduga on keerulisem. Üks soovitus on soojendada riisi eraldi ja lisada veidi vett enne, kui selle mikroahju panete. Mis puudutab kanarooga – näiteks Kung Pao kana või Arroz con pollo – on mõistlik sel silma peal hoida, segades iga minuti või paari tagant.

Isegi kohvi saab mikroahjus veega värskendada. Kui see on mõnda aega toatemperatuuril seisnud, on see ilmselt kibe. Lisage sorts vett, et kibedust kaotada, ja pange see mikroahju – jälgige ainult, et see mingil juhul keema ei läheks.

Hea rusikareegel toidujääkide üleküpsetamise vältimiseks on „pool-ja-pool“ regel: pool võimsust ja pool aega. Reguleerige temperatuuriseade poole peale; ning poolel küpsetamisel tõstke, liigutage või segage toitu nii, et see ühtlasemalt küpseks.

Nõud loevad samuti

Lihtsalt see, et toit milleski kohale toodi, ei tähenda, et selle võib mikroahju panna. Ärge kunagi soojendage toitu metall- ega alumiiniumfooliumis ning uusimad terviseuuringud on soovitanud mitte soojendada plastnõudes ja plastkiles. Kindel valik on alati siiski klaastaldrik.

Proovige toodud nõuandeid ja nippe ning te üllatute, kui palju paremini toit – või kohv – maitseb.