Eat Offbeat serveert je exotische gerechten gemaakt door vluchtelingen

By Samsung Nederland 05.02.2016

Food Koken

Eat Offbeat, food, wereld, wereldkaart, gerechten, exotische gerechten, samsung, koken, tech for good, technologie

Een inspirerend initiatief in New York: via Eat Offbeat kun je bijzondere exotische gerechten bestellen geprepareerd door vluchtelingen die in New York een nieuw leven zijn begonnen. Een manier om authentieke gerechten van over de hele wereld aan te bieden en om werkgelegenheid te creëren voor deze groep die het zo hard nodig heeft.

gerecht, food, eat offbeat, potato kibbeh, irak , iraqi food

Bij Eat Offbeat kun je deze overheerlijke potato kibbeh afkomstig uit Irak bestellen. Foto: Laura Fuchs

In 2013 kwam Manal Kahi uit Libanon naar New York en was direct gefascineerd door de eetcultuur. Er waren zoveel verschillende soorten pindakaas, allemaal van goede kwaliteit, maar de hummus vond ze zeer teleurstellend. Ze kon het alleen in de supermarkt vinden en nergens vers gemaakt. Op basis van een familierecept begon ze haar eigen hummus te maken. Samen met haar broer Wissam ging ze daarnaast op jacht om te kijken of ze in New York hummus konden vinden zoals hun grootmoeder die maakt. Daarvoor kwamen ze terecht bij vluchtelingen die in de Amerikaanse stad een nieuwe leven probeerden op te bouwen. Ze ontdekten niet alleen fantastische hummus, maar nog veel meer authentieke recepten en zo begonnen ze samen te werken met een aantal vluchtelingen en een professionele chef.

Samenwerken met een Michelin chef

koken, chef, kok, michelin, gerecht, juan suarez de lezo

Michelin ster chef Juan Suarez de Lezo(rechts) met zijn collega chefs uit Iraq, Nepal en Eritre. Foto: Laura Fuchs

De chef, Juan Suarez de Lezo, verliet zijn werk in restaurants met Michelin-sterren om dit bijzondere project aan te gaan, uit te werken en te verdiepen. Uiteindelijk werkt Eat Offbeat met vrouwen uit verschillende landen om authentieke gerechten tot aan de deur te bezorgen. Dumplings uit Nepal (Momos) of pittige tartaar uit Irak (Oroog) zijn maar een paar voorbeelden. Het is een manier om te voorzien in werkgelegenheid voor vluchtelingen die een nieuw bestaan willen opbouwen, maar het hele idee van deze startup is vooral gericht op de New Yorkers. Om nieuwe gerechten te bieden en te helpen ontdekken en zich daarmee te verrijken.

Het geheim van goede hummus

In een interview met online magazine TakePart legt Kahi uit hoe je goede hummus maakt. 'Elke familie heeft wel een paar goeie trucs om een goeie hummus te maken. Probeer bijvoorbeeld eens een ijsklontje door de blender te gooien terwijl de hete kikkererwten erin zitten.' Maar het grote verschil is simpel: 'Homemade is altijd het beste,' aldus Kahi.

Toekomstplannen

Het is uiteindelijk een maaltijd bezorgservice geworden om zo meer New Yorkers te kunnen bereiken en het idee is om dit concept ook in andere steden uit te rollen.

Meer food inspiratie?

Discover brengt je de laatste tech gerelateerde nieuwtjes op het gebied van food. Check bijvoorbeeld dit inspirerende interview met food designer Katja Gruijters, volg deze 10 Instagram foodies , een handig overzichtje van de 10 beste food channels op YouTube of lees dit smart home artikel over een slimme keuken .