Eten laten bezorgen: waarom de food delivery trend wereldwijd aan slaat

By Samsung Nederland 17.11.2016

Food Koken App Technologie en innovatie

thuisbezorgd eten food delivery

Nog niet lang geleden haalden we alleen maar patat, Chinees op de hoek of lieten we iets bezorgen van de shoarmatent ernaast. In korte tijd is dat wel anders geworden: we willen gezond én gemak en daar spelen verschillende startups op in. Je kunt boxen bestellen met recepten en ingrediënten voor gezonde maaltijden of eten van hippe restaurants thuis laten bezorgen door verschillende food delivery services. In Amerika zijn er al restaurants die het ‘restaurant gedeelte’ helemaal opdoeken en alleen nog maar bezorgen. Waarom willen we zo graag ons eten laten bezorgen?

In Amerika moeten restaurants regelmatig de deuren sluiten, o.a. door de enorm hoge kosten van het pand: ‘ a brutal real estate market ’ zoals het daar vaak wordt genoemd. Zo bedachten een aantal restaurants om het restaurantgedeelte te sluiten en alleen nog maar te bezorgen. Het scheelt veel kosten, gedoe en geregel. Je hebt alleen nog een keuken nodig en een website met een ‘ delivery ’ bestelknop. Geen aantrekkelijke locatie, geen mooie grote ruimte, geen artistiek interieur of geprinte menukaarten en weinig tot geen personeel. Kortom: ondernemers lopen minder risico.

Virtuele restaurants

In de afgelopen anderhalf jaar zijn er alleen al in New York meer dan tien ‘ delivery-only ’ restaurants gekomen. Voor die tijd waren die er nog helemaal niet. Chef en visionair David Chang is een pionier. Hij is het brein achter het Aziatische Momofuku restaurant dat inmiddels is uitgegroeid tot maar liefst dertien zaken in New York, Washington, Sydney en Toronto. Hij zag het wel zitten om zijn gevestigde zaken uit te breiden met een ‘ virtueel restaurant ’ . Dat werd Ando , een online food bezorgservice die werkt via een app. Tegen Eater New York zegt hij: “ Het is een Momofuku restaurant waar je niet heen kunt, maar dat bij je thuis komt. ” Zo komt hightech en food steeds vaker samen.

Geen boodschappen meer hoeven doen

De food delivery trend begon een aantal jaar geleden met de maaltijdboxen met daarin makkelijk te bereiden recepten die geïnspireerd zijn op het seizoen en een gevarieerde en voedzame maaltijd garanderen. De maaltijdboxen van het merk HelloFresh , een van de eerste in Nederland, zijn samengesteld door voedingsdeskundigen en chef-koks. Discover sprak met Vera Möhrlein van HelloFresh: “ In Nederland is HelloFresh in 2012 opgericht door Maartje Frederiks met als doel om mensen te stimuleren een gezonde levensstijl te leiden en om dat voor huishoudens een stuk gemakkelijker te maken. Ze wilde de manier waarop mensen eten, helpen veranderen door de dagelijkse maaltijd makkelijker te maken. Alle verse ingrediënten worden bij mensen thuis afgeleverd op een moment dat het hen uitkomt, ook al is dat in het weekend. Zo hoef je dus alleen nog maar te koken en te genieten. ”

Culinaire inspiratie

eten thuisbezorgd food delivery

Het neemt dus een hoop gedoe weg en levert ons tijd op. Is dat de belangrijkste reden waarom we behoefte hebben aan gemak? “ Het concept is ontstaan vanuit de veel gehoorde klacht dat mensen het lastig vinden om te bedenken wat ze moeten koken en dan vaak op dezelfde gerechten uitkomen. Ook hebben mensen niet altijd zin om boodschappen te doen of besteden deze tijd liever aan andere dingen. Bovendien komen veel mensen tijd tekort om lang in de keuken te staan. Hierdoor is de verleiding groot om een kant-en-klaarmaaltijd te bereiden of een snelle hap te maken, terwijl een lekkere, gevarieerde en gezonde maaltijd helemaal niet zo ingewikkeld hoeft te zijn en ook niet veel tijd hoeft te kosten. Met een maaltijdbox hoef je niet meer na te denken over wat je gaat eten en hoef je de deur niet meer uit om boodschappen te doen, ” aldus Vera Möhrlein.     

Nog een stap verder: niet meer koken

De food delivery services die in grote steden in Nederland steeds succesvoller worden, gaan nog een stap verder. Natuurlijk kennen we dit concept, we bestellen al jaren pizza aan huis, maar nu gaat het om gezonde voeding of maaltijden van je favoriete restaurant. Er zijn steeds meer bezorgdiensten die het eten gewoon bij je thuis brengen, vaak op de fiets in speciale tassen waarin de maaltijd warm blijft. Startups als Deliveroo, Foodora of Tante Bep zijn een aantal succesvolle voorbeelden. Zelfs Uber, de internetonderneming die via een mobiele app bemiddelt tussen reizigers en aanbieders van personenvervoer in 67 landen ‘ gaat vreemd ’ en is, ook in Nederland, begonnen met UberEATS. Wie trek heeft kan een Uber bestellen, maar dan om eten te laten brengen en niet om zichzelf te laten vervoeren. Uber heeft in vergelijking met Deliveroo of Foodora een kleiner netwerk van bezorgers, maar het zegt genoeg over de trend en onze behoefte aan gemak dat al deze aanbieders succesvol zijn. Vera van Hellofresh: “ In de e-commerce zien we al geruime tijd een groeiende trend in on-demand service. Consumenten willen graag flexibel zijn en producten in huis hebben op het moment dat het ons uitkomt en het liefst zonder er te veel tijd aan kwijt te zijn. Dat principe werkt eigenlijk als een self fulfilling prophecy. Nederlanders kochten al steeds vaker online: kleding, huishoud- en verzorgingsproducten, cadeautjes en inmiddels dus ook eten. ”

De reden? Gemak en tijd

“ Mensen willen, naast werk, hun tijd vooral aan leuke dingen besteden. De behoefte aan gemak is groot en daarom laten we gezond eten het liefst bij ons thuis bezorgen. Het maakt je onafhankelijk van openingstijden van winkels en bespaart vooral de tijd die je nodig hebt om boodschappen te doen, ” aldus Vera Möhrlein. We willen dus, naast de dingen die we echt moeten doen, meer tijd om te genieten van het leven. Zijn deze concepten daarom zo succesvol? “ In het geval van Hellofresh vinden mensen het leuk om geïnspireerd te worden door nieuwe recepten en ingrediënten. Ze waarderen het inderdaad dat ze meer tijd overhouden voor andere dingen en vinden het fijn dat de boodschappen voor ze uit handen wordt genomen, ” stelt Möhrlein.

Hightech & food

Hightech en food versterken elkaar via deze initiatieven. Natuurlijk bestel en betaal je de gerechten of boxen online of via een app. Hoe werken deze bedrijven nog meer met de digitale mogelijkheden?

Vera van Hellofresh: “ We werken data gedreven en hierdoor kunnen we rekening houden met wat jij als klant lekker vindt. Iedere week opnieuw kun je de inhoud van de maaltijdbox zelf samenstellen door te kiezen uit een ruim aanbod gerechten. Door analytische voorspellingen te doen, stemmen we realtime onze inkoopvolumes af en bezorgen we exact de hoeveelheid ingrediënten die je als klant nodig hebt. Zo reduceren we voedselverspilling in onze keten tot 0,6% van alles wat we inkopen. Bovendien beheren we onze eigen logistieke vloot, één van de grootste cooled delivery netwerken in de Benelux. Deze volledig gekoelde keten zorgt ervoor dat alle producten op de juiste temperatuur behouden blijven: vanaf de leverancier tot aan de koelkast. Ook kunnen we leveringsvensters van een uur garanderen, ook in het weekend. We innoveren continu in onze logistieke processen. Recentelijke technologische innovaties zijn onder meer een pilot met CO2-neutrale fietsbezorging en bezorgbusjes met koelsystemen die op zonne-energie functioneren. ”

Meer tijd over en gezonder eten

Het lijkt erop dat we steeds meer behoefte krijgen aan tijd om van het leven te genieten. Naast drukke banen willen we meer quality time waarin we leuke dingen kunnen doen. De food delivery trend speelt in op deze behoefte aan gemak: niet piekeren over wat er op tafel moet komen, geen boodschappen hoeven doen en zelfs niet altijd meer koken terwijl je toch lekker en gezond eet. Het levert tijd op en zorgt daardoor voor meer rust.

Meer food inspiratie?

Discover brengt je de laatste tech nieuwtjes op het gebied van o.a. food, travel, lifestyle en culture. Wil je de Discover updates netjes in je inbox ontvangen? Geef je dan gratis op voor onze nieuwsbrief.