Ferran Adrià, ‘s werelds creatiefste chef-kok, komt naar Nederland

By Samsung Nederland 15.02.2016

Food Kunst Technologie en innovatie Koken

Ferran Adrià, chef-kok, food

Restaurant El Bulli in Roses, Spanje werd jarenlang uitgeroepen tot beste restaurant van de wereld. Chef-kok Ferran Adrià was het creatieve brein achter dit concept dat in 2011 de deuren sloot. In maart komt deze food-creative naar Nederland ter gelegenheid van een inspirerende expositie. Wat maakt deze chef zo innovatief?

Keuken food samsung El Bulli

Sinds 1997 had El Bulli maar liefst drie Michelinsterren, en dat terwijl het maar zes maanden per jaar open was. Adrià zag het als een laboratorium waar hij nieuwe technieken en gerechten kon uitproberen. Beroemd om zijn innovatieve creaties zoals aspergebier, Parmezaanse sneeuw en de soep-geur-lepel. Hij was een van de grote aanvoerders van de zogenoemde 'moleculaire keuken', een bereidingswijze waarop wetenschap wordt toegepast. Dat zorgde voor spectaculaire nieuwe consistenties en (smaak)sensaties.

Creatief brein

design koken kunst

Al is het restaurant zelf niet meer er is nog wel een culinair onderzoekscentrum onder de naam El Bulli Foundation . Een non-profit organisatie voor alle chefs die geïnteresseerd zijn in het creatieve proces rondom het koken. Het is een soort denktank voor creatievellingen. Hij noemt deze groep El Bulli DNA. Niet dat hij het nu rustig heeft, Adrià werkt samen met verschillende bedrijven en geeft workshops en lezingen over de hele wereld. In Barcelona is het El Bulli Lab gevestigd, een kantoor waar alle mensen rondom het 'El Bulli DNA' hun werk doen. Er wordt gewerkt aan de Bullipedia, een online encyclopedie gericht op koks en kookscholen, die waarschijnlijk ook geprint gaat worden. Binnen een paar jaar moet het project 6W Food staan, een expositieruimte voor kunst en wetenschap op het gebied van culinaire innovatie. Zo zijn er talloze projecten onderweg van deze foodkunstenaar.


Innovatieve tentoonstelling

Food art
De nu al spraakmakende tentoonstelling 'Notes on Creativity' is gewijd aan deze beroemde chef-kok. Je kunt er meer dan honderden kleurrijke tekeningen, schetsen, kleimodellen, collages, spectaculaire gerechten en wand vullende foto's bekijken. Ook is er een film te zien met bijna tweeduizend gerechten die hij in de jaren met zijn team creëerde. Je volgt zijn zoektocht naar creativiteit en hoe die hebben geleid naar zijn revolutionaire manier van koken. Je kunt bovendien ook allerlei workshops volgen om je bewustzijn over koken, smaak en creativiteit te stimuleren. 'De tentoonstelling was al te zien in New York en een aantal andere Amerikaanse steden en komt op 10 maart 2016 naar Marres te Maastricht. Hiermee zijn we de enige Europese locatie,' vertelt Immy Willekens van Marres. Bekijk hieronder een korte film over de tentoonstelling.

Topkoks komen samen

chef-koks, Jonnie Boer, Sergio Herman, Hans van Wolde, Margo Reuten en patisserietalent Marieke Harkema

Voor de opening van de aan hem gewijde tentoonstelling komt 'de master himself' ook naar Nederland. Ter gelegenheid hiervan komen vijf bekende chef-koks bij elkaar om een tien gangen diner te creëren. Deze vijf chef-koks, Jonnie Boer, Sergio Herman, Hans van Wolde, Margo Reuten en patisserietalent Marieke Harkema, zijn samen goed voor maar liefst negen Michelin sterren. Je kunt daarbij zijn, maar dan moet je wel € 1000 neertellen. Het huis voor hedendaagse cultuur Marres die het organiseert, doneert de opbrengst wel aan een speciaal scholenproject over de zintuigen.

Meer food inspiratie?

Discover brengt je de laatste tech gerelateerde nieuwtjes op het gebied van food. Check bijvoorbeeld dit inspirerende interview met food designer Katja Gruijters, volg deze 10 Instagram foodies , een handig overzichtje van de 10 beste food channels op YouTube of lees dit smart home artikel over een slimme keuken .

Foto's: elBullifoundation