Ako improvizovať v kuchyni

Napríklad octová zálievka je v podstate iba jednoduchá zmes jedného dielu vínneho octu a troch dielov oleja, ktoré sa zmiešajú s bylinkami a korením. Tradičnú zálievku na šalátovú zeleninu môžete vytvoriť aj z nadrobno nakrájanej šalotky, petržlenu, olivového oleja a horčice Dijon.

Improvizujte, pohrajte sa trochu s týmito zmesami a vytvorte vynikajúce marinády. Ak chcete pripraviť dobré šťavnaté hlavné jedlo, skúste kuracie prsia alebo stehná naložiť na niekoľko hodín do jednej z marinád, a potom ich pečte pri teplote približne 218 °C, kým nebudú dostatočne prepečené. Ako prílohu môžete pripraviť na štvrťky nakrájané uvarené zemiaky, ktoré zľahka polejte octovým nálevom a pečte ich pri rovnakej teplote, kým nebudú chrumkavé a upečené dozlatista. Octovým nálevom môžete tiež poliať čerstvú zelenú zeleninu, ako je napríklad špargľa alebo mladá fazuľka, ktorú pečte 20 minút.

Experimentovaním s hlavnými ingredienciami octovej zálievky môžete vždy objaviť nové a zaujímavé chute. Skúste poliať grilovanú rybu alebo rybu uvarenú na pare balzamovým octom. Ak chcete pripraviť kapustový šalát, nakrájajte kapustu a mrkvu, zmiešajte ich a pridajte ešte polievkovú lyžicu cukru. Buďte kreatívni – je len ťažké sa pomýliť.

Improvizácia pri príprave cestovín je približne rovnaká. Ak máte v kuchyni zopár základných ingrediencií – olivový olej, citrón a kus tvrdého syra na strúhanie, ako je parmezán – budete prekvapení, aké jedlá dokážete pripraviť.

Trik spočíva čiastočne vo vode. Ak chcete pripraviť pol kila cestovín, varte ich v približne 5,5 litra vody, do ktorej pridajte soľ a jednu alebo dve polievkové lyžice olivového oleja. Tesne pred tým, ako sú cestoviny uvarené „al dente“, odoberte z hrnca pomocou odmerky (s odolnosťou voči vysokej teplote) isté množstvo vody, v ktorej sa varia cestoviny. Cestoviny zlejte, vráťte ich do hrnca, polejte ich šťavou z citróna a poriadne ich posypte nastrúhaným parmezánom.

Keď cestoviny zľahka premiešavate, po kvapkách pridávajte malé množstvo odobratej vody – vďaka teplu z cestovín a vode sa syr roztaví a vytvoríte tak výdatnú omáčku. Keď sa vám konzistencia omáčky pozdáva (menej vody pre hustejšiu a viac vody pre redšiu omáčku), ochutnajte ju, pridajte soľ a korenie, a máte hotové jedlo.

Ak chcete pripraviť výživnejšiu omáčku, použite plechovku bielej fazule (zlejte šťavu) a plechovku talianskeho šalátu s tuniakom a olivami (zlejte olej). Pridaním týchto ingrediencií do omáčky vytvoríte rýchle jedlo typické pre oblasť Stredozemného mora. Ak pridáte ešte sušenú a nadrobno nakrájanú feferónku a omáčka bude riadne pikantná, môžete sa považovať za rodeného Sicílčana.