Umenie zohrievania v mikrovlnnej rúre

07/10/2011

Existujú stovky kulinárskych výtvorov, ktoré môžete pripraviť v mikrovlnnej rúre. Pozrime sa však pravde do očí – väčšina z nás používa mikrovlnnú rúru len na ohrievanie. Po tom, ako ste už vyskúšali stráviť vysušenú pizzu, zemiaky tvrdé ako kameň a gumené croissanty, s určitosťou viete, že medzi ohrievaním zvyškov a obnovením ich pôvodnej chuti je veľký rozdiel.

Dátum publikovania: 16. september 2010

Kľúčom je zachovanie vlhkosti

Hoci existuje množstvo kulinárskych výtvorov, ktoré si môžete pripraviť v mikrovlnnej rúre, väčšina z nás mikrovlnnú rúru využíva len na ohrievanie. Tajomstvom „oživenia“ chuti potravín v mikrovlnnej rúre je vlhkosť. Ak chcete v potravinách zachovať vodu, stačí jednoducho použiť navlhčenú papierovú utierku. Jednu položte na starší croissant, hamburger alebo burrito a budete prekvapení, aká výrazne lepšia bude ich chuť.

Znovuobjavená chuť pizze a sendvičov

Spôsob, akým ohrievate potraviny, samozrejme, závisí od toho, čo konzumujete. Ak ohrievate pizzu, skúste najskôr jej okraje namočiť pod vodou z vodovodu. Ak používate riad vhodný do mikrovlnnej rúry, pizzu položte na niekoľko navlhčených papierových utierok. Bude kôrka na pizzi chrumkavá? Pravdepodobne nie, ale nebude chutiť ani ako papier. Rovnakým spôsobom môžete zlepšiť aj chuť sendvičov. Stačí niekoľko kvapiek vody a rožok alebo krajec chleba nebude gumený, ale krásne nadýchaný.

Svieža chuť rezancov a ryže

Jedlo z čínskej či mexickej kuchyne môže byť zradné. Jedným z tipov je ohrievať ryžu osobitne a pred vložením do mikrovlnnej rúry do nej pridať pár kvapiek vody. V prípade jedál z kuraciny, ako je napríklad kura Kung Pao alebo Arroz con Pollo, naň budete určite úzkostlivo dávať pozor a každú minútu či dve ho premiešate.

Voda môže v mikrovlnnej rúre vrátiť chuť dokonca aj káve. Ak chvíľu postála pri izbovej teplote, pravdepodobne zhorkla. Stačí pridať pár kvapiek vody a v mikrovlnnej rúre sa horkosť kávy stratí a znova bude ako čerstvá – dávajte však pozor na to, aby ste vodu nepriviedli do varu.

Dobrou pomôckou zaručujúcou, že nebudete prehrievať zvyšky, je pravidlo „polovica a polovica“: teda polovica energie a polovica času. Teplotu nastavte na polovičnú hodnotu a približne v polovici varenia jedlo prevráťte alebo premiešajte, aby sa ohrievalo rovnomernejšie.

Dôležité sú aj nádoby

Hoci vám v nejakej nádobe priniesli jedlo, neznamená to, že ju môžete dať do mikrovlnnej rúry. Nikdy neohrievajte jedlo v kovovej fólii ani alobale. Nedávne zdravotnícke štúdie neodporúčajú ani ohrievanie v plastových nádobách či obaloch. Skleneným tanierom nikdy nič nepokazíte.

Vyskúšajte tieto tipy a triky a určite budete prekvapení lepšou chuťou jedla či kávy.