ศิลปะการอุ่นอาหารในไมโครเวฟ

2011-12-21

มีการสร้างสรรค์อาหารมากมายที่คุณสามารถทำได้ใน ไมโครเวฟ แต่สิ่งที่ต้องยอมรับคือ พวกเราส่วนใหญ่คิดว่าไมโครเวฟมีไว้เพื่ออุ่นอาหารเท่านั้น ความคิดดังกล่าวเกิดขึ้นหลังจากการพยายามกินพิซซ่าที่รสชาติเหมือนกระดาษแข็ง มันฝรั่งแข็งเป็นหิน และครัวซองต์ชุ่มโชก เรารู้ว่ามีความแตกต่างอย่างมากระหว่างการอุ่นอาหารเหลือกับการทำให้อาหารเหล่านั้นกลับมาดูสดใหม่อีกครั้ง

กุญแจสำคัญคือการคงความชุ่มชื้น

แม้มีการสร้างสรรค์อาหารมากมายที่คุณสามารถทำได้ด้วยไมโครเวฟ แต่พวกเราส่วนใหญ่คิดว่าไมโครเวฟมีไว้เพื่ออุ่นอาหารเท่านั้น เคล็ดลับในการอุ่นอาหารในไมโครเวฟให้ดูสดใหม่อีกครั้งคือความชุ่มชื้น วิธีการที่ง่ายดายในการช่วยให้อาหารเก็บน้ำไว้คือกระดาษชำระแผ่นใหญ่ชุบน้ำให้ชื้น วางกระดาษดังกล่าวบนครัวซองต์ เบอร์เกอร์ หรือเบอร์ริโตที่เหลือ และคุณจะต้องประหลาดใจกับรสชาติอาหารที่ดีขึ้น

การทำให้พิซซ่าและแซนด์วิชดูสดใหม่อีกครั้ง

แน่นอน วิธีอุ่นอาหารขึ้นอยู่กับว่าอาหารนั้นคืออะไร สำหรับพิซซ่า ลองเปิดก๊อกน้ำในครัวรดพิซซ่าส่วนที่แข็งเล็กน้อย หรือวางพิซซ่าบนกระดาษชำระแผ่นใหญ่ที่ซ้อนกันอยู่บนจานที่นำเข้าไมโครเวฟได้ ขนมปังแถวของคุณจะกรอบหรือไม่? อาจไม่ แต่รสชาติไม่เหมือนกระดาษแข็งแน่นอน จริงๆ แล้วแซนด์วิชอาจได้ประโยชน์จากวิธีนี้เช่นเดียวกัน การพรมน้ำไม่กี่หยดจะทำให้ขนมปังก้อนหรือขนมปังแถวนุ่มมากกว่าจะชุ่มโชก

ทำให้บะหมี่และข้าวดูสดใหม่

อาหารจีนหรืออาหารเม็กซิกันอาจต้องใช้ความพยายามมากขึ้น เคล็ดลับหนึ่งคือ อุ่นข้าวแยกต่างหากและเติมน้ำเล็กน้อยก่อนนำเข้าไมโครเวฟ เช่นเดียวกับอาหารที่ทำจากไก่ เช่น ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (Kung Pao Chicken) หรือข้าวไก่สเปน (Arroz con Pollo)

แม้แต่กาแฟก็สามารถอุ่นใหม่ในไมโครเวฟโดยใช้น้ำ ถ้าวางทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องชั่วครู่ กาแฟอาจขมขึ้น เติมน้ำลงไปเล็กน้อยเพื่อลดความขมและนำเข้าไมโครเวฟ แต่ต้องแน่ใจว่ากาแฟนั้นไม่เคยต้มจนเดือดมาก่อน

หลักการทั่วไปเพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะไม่อุ่นอาหารที่เหลือนานเกินไปก็คือ กฎ "ครึ่ง-ครึ่ง”: ความร้อนครึ่งหนึ่งและเวลาครึ่งหนึ่ง ปรับการตั้งค่าอุณหภูมิอยู่ที่กึ่งกลาง และครึ่งทางของการปรุงอาหาร พลิก คน หรือจัดอาหารใหม่ เพื่อให้อุ่นได้สม่ำเสมอทั่วกัน

ภาชนะบรรจุสำคัญเช่นกัน

ไม่ใช่เพียงเพราะว่าอาหารบรรจุมาในภาชนะดังกล่าวแล้วจะหมายความว่าสามารถนำภาชนะนั้นเข้าไมโครเวฟได้ อย่าอุ่นอาหารในภาชนะโลหะหรือฟอยล์อลูมิเนียม และการศึกษาด้านสุขภาพเมื่อไม่นานมานี้แนะนำไม่ให้อุ่นอาหารในภาชนะพลาสติกหรือแผ่นฟิล์มถนอมอาหาร อย่างไรก็ตาม ถาดแก้วเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยเสมอ

ทดลองเคล็ดลับเหล่านี้ และคุณจะต้องประหลาดใจกับรสชาติอาหารหรือกาแฟที่ดีขึ้น