Un repas sain et savoureux pour une personne
Cuisiner pour une personne ne devrait pas être difficile. Au contraire, ce type de plat peut très bien allier goût, nutrition et préparation simple. Voici un excellent exemple de repas sain pour une personne d’un chef étoilé Michelin.
* Toutes les images proviennent d’une recréation par un tiers de la recette originale du Club des Chefs Samsung élaborée par le chef Michel Troisgros. L’apparence du poisson avant et après la cuisson peut différer.
Les ingrédients
- 1 truie arc-en-ciel (250 g), 1 oignon rouge, 2 carottes, 1/2 courgette, 1 poivron jaune, 1 poivron rouge, 4 tomates cerises rouges, 4 tomates cerises jaunes, 1 pomme verte
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1/3 cuillère à café de sel, 1/3 cuillère à café de poivre noir, 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à café de sauce Worcestershire, 1/2 cuillère à café de vinaigre de xérès, 1 cuillère à soupe d’huile de noisette, 1/3 cuillère à café de poivre blanc, 1/3 cuillère à café de sel
Étape 1 : 3 étapes pour bien lever les filets d’une truite arc-en-ciel
- Couper délicatement le poisson horizontalement au couteau, du côté de la tête à la queue.
- Couper ensuite la queue et tailler les branchies et les nageoires.
- Saler et poivrer délicatement.
* Veuillez noter que le produit présenté sur l’image ci-dessous est le modèle coréen de la plaque à induction Samsung. Les modèles et les fonctionnalités peuvent varier selon les marchés.
Étape 2 : faire cuire les filets de truite dans une poêle
- Verser l’huile d’olive dans la poêle et la faire chauffer sur la plaque à induction Samsung Hob à température moyenne avec la technologie Virtual Flame.
- Placer le poisson dans la poêle.
- Avec une spatule, soulever délicatement le poisson puis reposer pour s’assurer qu’il ne colle pas.
- Ajouter une petite quantité d’huile d’olive sur le poisson avec une cuillère pendant la cuisson.
- Utiliser la spatule pour le retourner et cuire l’autre côté.
- Poivrer.
Étape 3 : préparer les légumes pour un maximum de saveur et de fraîcheur
- Sortir la pomme, les carottes, les tomates cerises, les courgettes et les poivrons qui ont été conservés frais au réfrigérateur grâce à la technologie Twin Cooling Plus™.
- Couper très finement tous les légumes : 2 carottes, 4 tomates cerises rouges, 4 tomates cerises jaunes, ½ courgette, 1 poivron jaune, 1 poivron rouge et 1 oignon. La pomme doit être coupée en longues et fines lamelles.
* Veuillez noter que le produit présenté sur l’image ci-dessous est le modèle coréen de la plaque à induction Samsung. Les modèles et les fonctionnalités peuvent varier selon les marchés.
Étape 4 : cuire les légumes à la perfection
- Pendant la cuisson de la truite arc-en-ciel sur la plaque à induction Samsung Hob, ajouter les légumes et la pomme dans la même poêle.
- D’un côté de la poêle, poursuivre la cuisson de la truite, et de l’autre côté, faire cuire légèrement les légumes dans l’huile restante pour qu’ils restent frais et croquants.
- Sur la droite, placer une poêle plus petite sur la plaque à induction Samsung Hob et ajouter les légumes restants. La flexibilité de l’induction facilite la cuisson simultanée sur la cuisinière.
Étape 5 : préparer la vinaigrette parfaite
- Dans une petite casserole, ajouter la moutarde, la sauce Worcestershire et le vinaigre de xérès.
- Ajouter une pincée de sel fin et de poivre blanc.
- Mélanger tous les ingrédients à l’aide d’une cuillère.
- Avec la même cuillère, verser délicatement la vinaigrette à côté du poisson.
Étape 6 : dresser les aliments pour créer le plat parfait
- Placer soigneusement la truite dans une assiette.
- Disposer ensuite délicatement et artistiquement les légumes autour du poisson et dessus.
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