Productividad

Deléitate con un
manjar mediterráneo

¿Tienes poco tiempo pero quieres sorprender a tus invitados? Esta receta sencilla del chef reconocido mundialmente, Michel Roux Jr., les abrirá el apetito y dará de qué hablar.

En el medio de un plato blanco cuadrado hay una porción de pissaladière decorada con una rodaja de naranja y una vieira rebosada con pan rallado. Sobre la vieira, hay un poco de aceite de oliva y puré de naranja para completar este sencillo y elegante plato. En el medio de un plato blanco cuadrado hay una porción de pissaladière decorada con una rodaja de naranja y una vieira rebosada con pan rallado. Sobre la vieira, hay un poco de aceite de oliva y puré de naranja para completar este sencillo y elegante plato.
El chef Michel Roux Jr., en su restaurante de alta calidad Le Gavroche, sonriendo mientras se coloca el delantal de Club des Chefs. El chef Michel Roux Jr., en su restaurante de alta calidad Le Gavroche, sonriendo mientras se coloca el delantal de Club des Chefs.
Conoce al chef Roux Jr.
Michel Roux Jr., un chef británico reconocido mundialmente con estrellas Michelin, es dueño del restaurante de Londres de alta calidad Le Gavroche. Asimismo, es reconocido en el Reino Unido por ser jurado del programa de televisión de BBC, MasterChef.

Ingredientes para el plato. Ingredientes para el plato.

Ingredientes para 4 personas.

- 180 g de masa de hojaldre, 1 huevo, 4 cebollas grandes, 4 cucharaditas de aceite de oliva, sal, pimienta, tomillo, 4 vieiras, 1 naranja (en gajos).
- Para la salsa: 1 naranja (jugo y cáscara), 12 aceitunas negras (sin carozo).

Pasos para hacer la pissaladière. Pasos para hacer la pissaladière.

Paso 1: Preparación del hojaldre y sus ingredientes

- Extiende la pasta en una tira de 10 cm x 20 cm.
- Remete los bordes, pellízcalos y baña con huevo los lados.
- Cocina a fuego lento las cebollas rebanadas con un poco de aceite, condimento y tomillo.
- Cuando esté dorada y suave, deja enfriar y esparce en el centro de la masa.
- Cocina a 180 grados durante 20 minutos en el horno.

Pasos para freír las vieiras. Pasos para freír las vieiras.

Paso 2: Fríe las vieiras y rocía las aceitunas

- Sofríe las aceitunas con el jugo de naranja, la piel de la naranja y el aceite restante.
- Fríe en una sartén las vieiras hasta que estén cocinadas y doradas.

Pasos para decorar el plato. Pasos para decorar el plato.

Paso 3: Disfruta de una experiencia mediterránea en capas

- Corta los extremos de la pissaladière ya cocinada y corta en 3 porciones.
- Coloca una rodaja de naranja sobre la pissaladière.
- Coloca cuidadosamente la vieira rebosada en pan rallado por encima de la rodaja.
- Finaliza el plato rociando la vieira con aceite de oliva y puré de naranja.

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