En smagsrejse gennem Norden

Af Samsung Nordic 10.02.2017

Bage, bagning, brød, svensk, dansk, finsk, norsk, ovn, gryde, smørrebrød, Samsung, Chef Collection,

Svensk brød knækker og finsk har rug i ryggen. I Norden har vi en stærk brødkultur og hvert land har sine specialiteter. For at hylde den nordiske brødtradition har vi bagt et klassisk brød fra hvert land i vores Chef Collection ovn med Gourmet Vapour Technology. Hvilket bliver din favorit?

Danmark - Rugbrød

Dansk rugbrød

Du behøver

• 15 g gær
• 8 dl koldt vand
• /3 dl sesamfrø
• Lige over 2/3 dl solsikkerfrø
• Lige over 2 /3 dl græskarkerner
• 2/3 dl hørfrø
• 1 spsk havsalt
• 2,5 dl malt sirup
• 1,1 L rugmel
• 3,3 dl hvedemel

Sådan gør du

1.Opløs gæren i koldt vand eller kærnemælk. Tilsæt alle frø og kerner og rør godt.
2.Lad stå i et kvarter og lad ingredienserne suge vand til sig.
3.Tilsæt alle andre ingredienser og arbejd dejen grundigt (brug evt. en bagemaskine i 15 min). Dejen skal være fast i konsistensen men samtidigt klæg og fugtig.
4.Hæld dejen i en smurt form. Tildæk med plastfolie og lad stå køligt i 12-24 timer.
5.Tag formen ud af køleskabet og stil den i stuetemperatur, indtil du ser, at brødet er hævet til kanten af formen. Bag nederst i ovnen i 250° C i 5 min. Sænk varmen til 180° C og bag i 1 time. Tjek, at brødet har en temperatur på 90° C i midten.
6.Ta brødet ud af formen og lad det køle.

Sverige - Knækbrød

Svensk knækbrød

Du behøver

• 50 g gær
• 2 dl vand
• 33 cl lys øl
• 1 spsk dildfrø (knuste)
• 1 tsk salt
• 7 dl rugmel
• 6 dl vetemel

Sådan gør du

1.Opvarm vand og øl til 37° C og hæld i en skål. Smuldr gæren ned i den lunkne væske og rør, til den er opløst. Knus dildfrøene i en morter. Bland mel, salt og dildfrø i. Arbejd dejen til den er smidig og forholdsvis løs. Lad hæve i 30 min i en skål under et viskestykke.
2.Stil ovnen på 225° C. Del dejen i 6-8 dele og rul hver del ud på et tilmelet bord til en rund, tynd ”kage”. Tryk et hul ud i midten. Læg én på hver bageplade, eller på bagepapir, hvis bagepladerne ikke rækker.
3.Lad dem hæve ca. 20 min.
4.Bag knækbrødene i midten af ovnen, indtil de har fået en fin farve på begge sider. Det tager ca. 5-7 min afhængigt af, hvor hurtig en ovn, du har.

Finland - Ruisleipä

Finsk rugbrød

Du behøver

• 5 g gær
• 2,5 dl vand
• 1,5 tsk salt
• 5 dl rugmel
• 1 dl brødsirup

Sådan gør du

1.Opvarm vandet til 42° C.
2.Opløs gæren i vandet og tilsæt alle ingredienser. Lad dejen hæve under et viskestykke i 60 min.
3.Efter hævning skal dejen være lidt løs og klæg. Anvend rigeligt rugmel for at hjælpe til med at forme brødet.
4.Form dejen til runde brød og tryk et hul ud i midten med et glas. Bag i ovnen ved 230° C i 20 min.

Norge - Grydebrød

video Norsk grydebrød

Du behøver

• 25 g gær
• 3 dl vand
• 3 dl sødmælk
• 2 tsk salt
• 2 dl grahamsmel
• 6 dl rugsigtemel
• 6 dl hvedemel

Sådan gør du

1.Smuldr gæren i en skål. Tilsæt vand og mælk og opløs gæren. Tilsæt salt blandet med grahamsmel, rugsigtemel og hvedemel, lidt ad gangen.
2.Lad dejen hæve under et viskestykke i en time.
3.Arbejd dejen, til den bliver som en bold og rul den godt i mel. Lad dejen hæve pakket ind i et tilmelet klæde i 30 min. Stil ovnen på 250° C. Stil samtidigt en tom støbejernsgryde uden låg ind i ovnen.
4.Tag gryden ud og strø lidt mel i bunden. Læg den melede dej i den varme gryde og læg låget på. Uden melet klistrer brødet fast.
5.Bag brødet nederst i ovnen i 20–25 min.
6.Tag derefter låget af og sænk temperaturen til 225° C.
7.Bag brødet i yderligere 15–20 min, 225° C.

ARTIKLER

TV, Vintertid, Film, Stream, Julefilm, Smart TV, Streaming, Aften, Vinter, Efterår, Nedtrykthed, Hdr, Quantum dot, ultra hd, Samsung, Innovation, Danmark

Quantom Dot. Et lys i TV-mørket.