Lahtine lasanje parmesanikrõpsudega
Petlikult lihtne ja kreemjas köögiviljalasanje, mida kaunistavad rustikaalsed isetehtud parmesanikrõpsud.
See taimne lasanje on uusversioon üldtuntud Itaalia klassikust. Traditsioonilise Bologna raguu, ricotta ja bešamellkastme asemel kasutatakse lihtsa, ent peene maitseelamuse loomiseks maitserikkaid ahjuküpseid seeni ja hapukooretäidist.
Isuäratavas koorevannis kastmekuube rüütatud nuudleid kaunistavad koduahjus valmivad pitsilised parmesanikrõpsud, mis pakuvad nii silmailu kui ka soolast maitsenaudingut.
Koostisosad
· 2 suurt puhastatud, pestud ja viilutatud porrut
· 250 g viilutatud seeni
· 2 spl oliiviõli ja veel pisut peale niristamiseks
· 1 kg värsket spinatit
· 50 g peeneks riivitud parmesani või taimset alternatiivi
· 2 purustatud küüslauguküünt
· näpuotsaga tšillihelbeid
· 200 g hapukoort
· väike peotäis peeneks hakitud murulauku (ja lisaks serveerimiseks)
· väike peotäis peeneks hakitud peterselli
· 150 g värskeid lasanjelehti ruuduks lõigatuna (poolitatud või neljaks lõigatud)
Toitumisalane teave
|
Kcal |
Rasvad |
Küllastunud |
Süsivesikud |
Suhkrud |
Kiudained |
Valgud |
Sool |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
488 |
33g |
18g |
25g |
4g |
7g |
20g |
0.53g |
Mõnus krõmps iga siidiselt pehme ampsu lõppu
1. samm. Köögiviljade küpsetamine
Tõsta jagaja täpselt ahju keskele ja seadista ülemine konvektsiooniosa 180 °C ja alumine 220 °C peale sooja. Tõsta porru ja seened suurde kaussi, vala peale 1 spl oliiviõli. Lisa maitseaineid ja sega. Seejärel aseta köögiviljad küpsetusplaadile, tõsta ahju ülemisele poolele 20 minutiks küpsema, kuniks need muutuvad pehmeks ja kuldseks.
2. samm. Parmesanikrõpsud
Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile neli kuhjaga teelusikatäit parmesani (25 g). Jälgi, et juustukuhjade vahel oleks piisavalt sulamisruumi. Küpseta krõpse ahju alaosas 5 minutit, kuniks need on kuldsed, krõbedad ja saavad pitsilise mustri. Lase jahtuda. Õhutihedalt suletud anumas säilivad need kuni üks päev.
Näpunäide: tee mõned lisakrõpsud niisama näksimiseks või eelroaks.
3. samm. Spinati blanšeerimine ja tükeldamine
Samal aja blanšeeri suures potis soolatud keeva vee sees spinatit 1–2 minutit, kuniks see värskuse kaotab. Vala vesi ära ja loputa spinat külma veega üle. Seejärel katsu spinat uuesti võimalikult kuivaks saada (kasuta köögipaberit) ja tükelda spinat suurteks tükkideks.
4. samm. Lasanjelehtede küpsetamine
Vala suurde potti vett, lisa soola ja lase veel keema tõusta. Seejärel tõsta lasanjelehed vette ja lase neil 3–4 minutit vaiksel tulel keeda. Vala vesi ära ja nirista al dente lasanjelehtedele pisut õli, et need kokku ei kleepuks.
Näpunäide: kuivade lasanjelehtede al dente keetmiseks kulub pisut kauem, 6–8 minutit.
5. samm. Kreemja taimse kastme valmistamine
Kuumuta sügavas praepotis ülejäänud 1 spl oliiviõli, lisa küüslauk ja tšillihelbed ning prae neid 30 sekundit, kuni köök täitub võrratute aroomidega. Seejärel lisa pannile hapukoor, ülejäänud parmesan, murulauk, petersell ja tükeldatud blanšeeritud spinat. Lase segul vaikselt podisema tõusta, maitsesta soola ja pipraga, seejärel sega sisse küpsetatud seened ja porru. Jälgi, et kuumus liiga suureks ei läheks.
6. samm. Lasanjekihtide ladumine ja kaunistamine
Lasanjekihtide loomiseks pane nelja madala kausi põhja esmalt lusikatäis kreemjat köögiviljakastet, seejärel lasanjeleht ja siis jälle lusikatäis kastet. Korda sama mustrit, kuni kaussides on 4–5 kihti, kõige peal kastmekiht. Seejärel eemalda juustukrõpsud noa abil küpsetusplaadilt ja aseta igale kausile üks krõps. Enne serveerimist lisa veel murulauku, värskelt jahvatatud musta pipart ja pisut oliiviõli.
Too maitseelamused igasse päeva
