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Impresiona a tus invitados con tus propias recetas gourmet

¿Quieres impresionar a tus amigos con algo especial y que no sea demasiado difícil de preparar? Prueba esta sencilla receta del chef Michel Troisgros, galardonado con una estrella Michelin. ¡Tiene un aspecto genial, sabe aún mejor, y puedes hacerlo en tan solo cuatro sencillos pasos!

En el centro de un plato negro redondo, se ponen tiras de patata sobre el bacalao que ha sido cuidadosamente colocado. Para completar, se esparce una salsa blanca alrededor del plato, todo acentuado por una pizca de perejil. En el centro de un plato negro redondo, se ponen tiras de patata sobre el bacalao que ha sido cuidadosamente colocado. Para completar, se esparce una salsa blanca alrededor del plato, todo acentuado por una pizca de perejil.
Michel Troisgros, miembro del Club de Chefs de Samsung, está sonriendo con los brazos cruzados. Michel Troisgros, miembro del Club de Chefs de Samsung, está sonriendo con los brazos cruzados.
Conoce al chef Troisgros
El chef Michel Troisgros es el dueño del aclamado Troisgros de París. Con 3 estrellas Michelín, tiene una gran demanda y actualmente trabaja como consultor culinario para el Orient Hotel de Bangkok, es miembro de la junta de Relais & Chateaux y además, es socio del Hotel Lancaster de París. Abrió el famoso Koumir en Moscú en 2001 y es miembro fundador del Club de Chef de Samsung.
Los ingredientes para esta receta Los ingredientes para esta receta

Ingredientes para 4 personas

- Para la trenza: 300 g de patata
- Para la salsa: 1 cucharada de agua, 30 g de mantequilla, sal y zumo de limón
- Para la brandada: 200 g de patata, 200 g de bacalao, 200 g de sal gorda, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de crema agria, 1⁄2 limón amarillo, azafrán en polvo y perejil fresco.

Pasos para trenzar las tiras de patata. Pasos para trenzar las tiras de patata.

Paso 1: Superponer en capas las tiras de patata

- Pela una patata grande y córtala en tiras de unos 12 cm de largo y 1 cm de ancho.
- En un papel antiadherente, trenza las tiras de patata de 7 en 7 en forma de red.
- Cocina la trenza al vapor en un horno de inducción.

Pasos para crear la brandada con el bacalao. Pasos para crear la brandada con el bacalao.

Paso 2: Hacer la brandada de bacalao

- Pela una patata y córtarla en dados grandes. Cúbrela con agua y cocínala a fuego medio.
- Sécala y pásala a través de un machacador de patatas. Mantén el puré a un lado, en un recipiente cubierto con film de plástico.
- Cubre el bacalao con sal y mantenlo frío en el frigorífico durante 2 horas.
- Cuando esté listo, enjuágalo con agua fresca y escálfalo a fuego lento durante 5 minutos.
- Luego, escúrrelo, quítale la piel y desmenúzalo en trozos pequeños sobre el puré de patata.
- Mézclalo todo junto, añadiendo una cucharada de aceite de oliva y otra de crema agria.
- Finalmente, sazona todo con sal, zumo de limón y azafrán en polvo .

Pasos para hacer la salsa blanca. Pasos para hacer la salsa blanca.

Paso 3: Crea tu salsa

- Calienta el agua y añade la mantequilla poco a poco mientras va hirviendo.
- Añade sal y zumo de limón.
- Mantenlo caliente en la placa de inducción y déjalo a un lado.

Pasos para el emplatado. Pasos para el emplatado.

Paso 4: Presenta tu creación culinaria con estilo

- Recalienta la trenza de patata en la placa de inducción.
- Coloca una cucharada de puré de bacalao en el plato y cúbrelo con la trenza recalentada.
- Vierte la salsa 'beurre blanc' o salsa blanca sobre el plato y rocía con aceite de oliva.
- Añade perejil fresco y filamentos de azafrán como guarnición.

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