Makumatka Pohjoismaihin

Teksti Samsung Nordic 10.02.2017

Leipoa, Leipominen, leipä, ruotsalainen, tanskalainen, norjalainen, suomalainen, uuni, pata, voileipä, Samsung, Chef Collection,

Ruotsalainen leipä on rapeaa ja suomalaisella on ruista ranteessa. Pohjoismaissa meillä on vahva leipäkulttuuri ja jokaisella maalla on omat erikoisuutensa. Kunnioittaaksemme pohjoismaista leipäperinnettä olemme leiponeet klassisen leivän joka maasta Chef Collection –uunin ja sen Gourmet Vapour – teknologian avulla. Mikä näistä on sinun suosikkisi?

Suomi - Ruisleipä

Finnish bread

Ainekset
• 5 g hiivaa
• 2,5 dl vettä
• 1,5 tl suolaa
• 5 dl ruisjauhoja
• 1 dl leipäsiirappia

Valmistus
1. Lämmitä vesi 42° C:een.
2. Liuota hiiva veteen. Lisää kaikki ainekset kulhoon ja sekoita. Anna taikinan kohota keittiöliinan alla 60 min ajan.
3. Kohotuksen jälkeen tulisi taikinan olla hieman löysää ja tahmeaa. Käytä reilusti ruisjauhoja apuna leivän muotoiluun.
4. Muotoile taikina pyöreäksi leiväksi ja tee reikä leivän keskelle juomalasin avulla. Paista uunissa 230° C:ssa 20 min ajan.

Ruotsi - Näkkileipä

Swedish bread

Ainekset
• 50 g hiivaa
• 2 dl vettä
• 33 cl vaaleaa olutta
• 1 rkl tillinsiemeniä (jauhettuja )
• 1 tl suolaa
• 7 dl ruisjauhoja
• 6 dl vehnäjauhoja

Valmistus
1. Lämmitä vesi ja olut 37° C:een ja kaada ne kulhoon. Liuota hiiva nesteeseen. Jauha tillinsiemenet morttelissa. Lisää jauhot, suola ja tillinsiemenet taikinaan. Alusta taikina ja anna sen kohota kulhossa keittiöliinan alla 30 min ajan.
2. Laita uuni lämpenemään 225° C:een. Jaa taikina 6-8 osaan ja kauli jokainen osa ohuiksi, pyöreiksi levyiksi huolellisesti jauhotetulla alustalla . Tee leipien keskelle reikä juomalasia käyttäen. Laita jokainen leipä omalle pellilleen tai leivinpaperille jos peltejä ei riitä.
3. Anna leipien kohota n. 20 min ajan.
4. Paista yksi näkkileipä kerrallaan uunin keskiosassa kunnes se on saanut kauniin värin molemmin puolin. Kumpikin puoli vie noin 5-7 min riippuen uunin tehokkuudesta.

Tanska - Näkkileipä

Danish bread

Ainekset
• 15 g hiivaa
• 8 dl kylmää vettä
• 2/3 dl seesaminsiemeniä
• Reilu 2/3 dl auringonkukansiemeniä
• Reilu 2 /3 dl kurpitsansiemeniä
• 2/3 dl pellavansiemeniä
• 1 rkl merisuolaa
• 2,5 dl tummaa siirappia
• 1,1 L ruisjauhoja
• 3,3 dl vehnäjauhoja

Valmistus
1. Liuota hiiva kylmään veteen. Lisää kaikki siemenet ja sekoita. Anna liuoksen seistä vartin ajan, jotta vesi ehtii imeytyä siemeniin.
2. Lisää loput ainekset ja vaivaa taikina massaksi (keittiökoneella 15 min). Taikinan tulisi olla kiinteä mutta samalla tahmea ja kostea.
3. Kaada taikina voideltuun vuokaan.
4. Peitä muovikelmulla ja anna seistä kylmässä 12-24 tunnin ajan.
5. Ota vuoka kylmästä ja anna seistä huoneenlämmössä kunnes leipä on kohonnut vuoan reunoille. Paista uunin alaosassa 250° C:ssa 5 min ajan. Madalla lämpöä 180° C:een ja paista vielä tunnin ajan. Tarkista, että leivän lämpötila keskeltä on 90° C.
6. Irrota leipä vuoasta ja anna jäähtyä.

Norja - Pataleipä

Norwegian bread

Ainekset
• 25 g hiivaa
• 3 dl vettä
• 3 dl täysmaitoa
• 2 tl suolaa
• 2 dl grahamjauhoja
• 6 dl ruissihtijauhoja
• 6 dl vehnäjauhoja

Valmistus
1. Paloittele hiiva kulhoon. Lisää vesi ja maito ja liuota hiiva nesteeseen. Lisää suola sekoitettuna grahamjauhoihin, ruissihtijauhoihin ja vehnäjauhoihin. Lisää vähitellen.
2. Anna taikinan kohota keittiöliinan alla yhden tunnin ajan.
3. Vaivaa taikina palloksi ja kieritä reilusti jauhoissa. Anna taikinan kohota käärittynä jauhotettuun keittiöliinaan 30 min ajan. Laita uuni päälle 250° C:een. Laita samalla valurautapata ilman kantta uuniin lämpiämään. Ota pata ulos ja ripottele pohjalle hieman jauhoja ja laita jauhotettu taikina kuumaan pataan ja laita kansi päälle. Ilman jauhoja leipä jää kiinni pataan.
4. Paista leipää uunin alaosassa 20-25 min ajan.
5. Ota tämän jälkeen kansi pois ja madalla lämpötilaa 225° C:een.
6. Paista leipää vielä 15-20 min ajan, 225° C:ssa.

ARTIKKELIT

TV, Talviaika, Elokuva, Stream, Jouluelokuvat, Smart TV, Striimaus, Ilta, Talvi, Syksy, Masennus, HDR, Quantum dot, ultra HD. Samsung. Innovation, Suomi

Quantum dot. Valo TV-pimeydessä.