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Crème brûlée classique

Ingrédients pour 6 personnes

500 ml de crème fraîche
1 gousse de vanille, coupée en deux dans le sens de la longueur
5 jaunes d’œuf
50 g de sucre en poudre
4 cuillères à soupe de sucre en poudre

Ustensiles : 6 grands ramequins

Image crème

Recette à faire dans la cavité inférieure

1. Préchauffer le four à 140°C. Placer la crème dans une casserole et ajouter la gousse de vanille. Chauffer la crème à feu doux jusqu’à ce qu’elle frémisse, puis retirer du feu et laisser infuser pendant 1 heure.
2. Battre les jaunes d’oeufs et le sucre en poudre dans un bol jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Retirer les moitiés de gousse de vanille de la crème, et utiliser la pointe d’un couteau tranchant pour gratter les grains dans la crème.
3. Fouetter la crème dans le mélange d’oeufs, puis filtrer le tout à travers un tamis dans une cruche. Verser uniformément le mélange dans 6 ramequins et les placer dans un plat à rôtir à moitié rempli d’eau bouillante. Cuire au four pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que la crème ait juste pris. Retirer du plat, refroidir et réfrigérer.
4. Pour servir, préchauffer le gril à son réglage le plus élevé.
Saupoudrer 2 cuillères à café de sucre uniformément sur le dessus de chaque crème. Faire griller jusqu’à ce que le sucre caramélise, puis refroidir suffisamment.