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Galettes de sarrasin

Ingrédients pour 4 personnes

75 g de farine de sarrasin
75 g de farine
2 œufs, battus
250 ml de lait
Huile de tournesol, pour la cuisson

Pour la garniture
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
2 oignons rouges, pelés et émincés
200 g de jambon fumé, émincé
1 cuillère à café de feuilles de thym
115 g de Brie, coupé en petits morceaux
100 ml de crème fraîche

Ustensiles : crêpière de 20-23 cm

Image galettes

Recette à faire dans la cavité supérieure

Tamiser les farines dans un grand bol à mélanger, faire un puit au centre et ajouter les oeufs. Incorporer un à un les oeufs dans la farine à l’aide d’une cuillère en bois, puis ajouter le lait et 100 ml d’eau pour obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer 2
heures.
Faire chauffer l’huile dans une petite poêle à frire, ajouter les oignons et faire revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
Ajouter le jambon et le thym, puis retirer du feu et réserver.
Préchauffer le four à 150°C. Chauffer la crêpière et la graisser légèrement. Déposer 2 cuillères à soupe de la pâte et tourner afin qu’elle recouvre la base de la poêle. Faire cuire environ 1 minute, ou jusqu’à ce que la galette légèrement brunie en dessous, puis retourner et faire cuire encore 1 minute, ou jusqu’à ce qu’elle
soit brunie de l’autre côté. Faire 7 autres crêpes, en graissant à nouveau la poêle au besoin.
Mélanger le Brie et la crème fraîche dans la garniture et répartir entre les crêpes. Rouler ou plier les crêpes fourrées et les placer sur une plaque à pâtisserie. Réchauffer au four 10 minutes avant de servir.