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Ratatouille

Ingrédients pour 4 personnes

2 gros poivrons rouges, coupés en deux et épépinés
6 cuillères à soupe huile d’olive
2 gros oignons doux, pelés et émincés
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
1-2 gousses d’ail, écrasées
2 cuillères à café de feuilles de thym frais ou 1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de feuilles
d’origan frais ou 1/2 cuillère à café d’origan séché
2 aubergines moyennes, coupées en cubes de 2,5 cm
4 courgettes petites à moyennes, coupées en tranches épaisses d’1 cm d’épaisseur
4 tomates moyennes, blanchies, pelées, épépinées et coupées
1,5 cuillère à soupe de persil plat
Quelques feuilles de basilic, déchirées, pour garnir

Image ratatouille

Recette à faire dans la cavité supérieure

1. Préchauffer le four à 240°C. Placer les poivrons, faces coupées vers le bas, sur une feuille d’aluminium sur une plaque de cuisson. Rôtir pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que la peau se carbonise et se détache. Retirer la peau soigneusement, l’envelopper dans du film alimentaire, et laisser refroidir.
2. Quand ils sont assez refroidis pour être manipulés, éplucher et couper les poivrons en lanières dans le sens de la longueur. Réserver.
3. Dans une casserole, chauffer 3 cuillères à soupe de l’huile. Frire les oignons à feu moyen en les remuant pendant 5 minutes. Saler et poivrer, ajouter l’ail, le thym et l’origan et faire sauter pendant 8-10 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et dorés, puis les retirer. Ajouter 1 cuillère à soupe de l’huile dans la poêle et faire frire les aubergines à feu moyen, en remuant, pendant 8-10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Égoutter sur du papier de cuisine.
4. Chauffer 1 cuillère à soupe de l’huile dans une autre poêle, faire frire les courgettes à feu moyen, en les remuant fréquemment, pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les réserver sur une assiette bordée de papier de cuisine.

Nos associations gourmandes à faire dans la cavité inférieure