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Sablés à la framboise

Ingrédients pour 12-16 sablés

150 g de farine, plus un supplément pour fleurer
30 g d’amandes moulues
85 g de sucre glace
125 g de beurre, ramolli
1 jaune d’oeuf
1/2 cuillère à café d’extrait d’amande
Confiture de framboise

Ustensiles : emporte-pièce rond de 7,5 cm

Image sablés

Recette à faire dans la cavité inférieure

1. Placer tous les ingrédients, sauf la confiture, dans un robot de cuisine, et mélanger jusqu’à ce que le mélange forme une pâte molle. Si vous n’avez pas de robot de cuisine, battre le sucre, le beurre et le jaune d’oeuf ensemble, puis ajouter dans le reste des ingrédients (sauf la confiture) et pétrir pour obtenir une pâte molle. Envelopper dans un film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
2. Préchauffer le four à 190°C. Graisser légèrement 2 plaques de cuisson. Étaler la pâte sur une surface de travail légèrement farinée jusqu’à obtenir une épaisseur de 3 mm et découper des ronds avec l’emporte-pièce. Les placer sur les plaques de cuisson.
Étaler à nouveau la pâte et découpez des ronds jusqu’à ce que toute la pâte ait été utilisée. Ne pas trop travailler la pâte, sinon les biscuits seront durs.
3. Faire cuire les biscuits pendant 8-10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement. Laisser refroidir légèrement sur la plaque, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement. Pour terminer, assembler 2 biscuits ensemble avec de la confiture de
framboise.
À servir avec des framboises fraîches et une cuillerée de crème chantilly pour un délicieux dessert.