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Saumon en papillote

Ingrédients pour 4 personnes

4 darnes ou filets de saumon, 175 g chacun
Huile d’olive, pour graisser
4 tomates, tranchées
2 citrons, tranchés
8 brins d’estragon
Poivre noir fraîchement moulu

Image saumon

Recette à faire dans la cavité supérieure

1. Couper 8 cercles de papier sulfurisé assez grands pour que les steaks de saumon puissent tenir sur la moitié d’un cercle. Placer 2 cercles l’un sur l’autre afin de créer une double épaisseur de papier.
Graisser légèrement la surface supérieure du cercle avec de l’huile d’olive. Répéter avec les autres cercles.
2. Préchauffer le four à 160°C. Diviser les tranches de tomate entre les cercles, en les plaçant sur une moitié. Placer le saumon sur les tomates, puis garnir de tranches de citron et d’estragon ; poivrer au goût. Plier le papier pour enfermer le poisson. Pincer les bords pour créer un joint étanche. Placer les paquets sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 15 minutes.
3. Placer le saumon sur des assiettes chaudes et servir immédiatement.
Idéal avec une sauce au Beurre Blanc (une sauce au beurre classique) versée sur le poisson ou servie à côté.