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Tarte au citron

Ingrédients pour 4 personnes

2 pâtes brisées
Beurre mou, pour graisser

Pour la garniture
Le zeste râpé et le jus de 2 citrons
2 oeufs moyens
2 jaunes d’oeufs moyens
200 ml de crème fraîche
150 g de sucre en poudre

Pour la garniture au citron
1 petit citron
5 cuillères à soupe de sucre en poudre

Image tarte au citron

Recette à faire dans la cavité inférieure

1. Préchauffer le four à 180°C. Utiliser du beurre mou pour graisser 6 moules à tartelettes cannelés individuels à fond mobile.
2. Étaler la pâte sur une surface de travail farinée. Placer la pâte dans les moules et appuyer sur la pâte légèrement avec vos doigts sans l’étirer. Piquer chaque fond de tarte avec une fourchette, garnir de papier sulfurisé et remplir de poids de cuisson. Précuire au four pendant 10 minutes. Sortir les fonds de tarte du four, retirer les poids de cuisson et laisser refroidir les fonds de tarte, puis couper la pâte en excès. Réserver.
3. Augmenter la température du four à 200°C. Pour la garniture, mélanger le zeste de citron et le jus, les oeufs et les jaunes dans un bol. Fouetter jusqu’à obtenir une consistance légèrement mousseuse. Ajouter la crème et le sucre et fouetter vigoureusement. Disposer la garniture sur les fonds de tarte.
Enfourner pendant 18 à 20 minutes jusqu’à ce que la garniture ait pris.
4. Pendant ce temps, préparer la garniture au citron. Trancher finement le citron. Mettre le sucre dans une casserole avec 200 ml d’eau froide. Remuer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissous, puis bouillir pendant 3 minutes. Ajouter les tranches de citron et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes. Retirer les tranches et les égoutter sur une grille placée sur une assiette.
Décorer chaque tarte avec une tranche de citron caramélisée.
Servir chaud.