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Tarte aux pignons

Ingrédients pour 4-6 personnes

Pour la pâte brisée
60 g de beurre doux
125 g de farine
1/4 de cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1/2 jaune d’oeuf

Pour la garniture
2 cuillères à soupe de raisins secs
3 cuillères à soupe de rhum
125 g de beurre doux ramolli, plus un supplément pour graisser
115 g de sucre en poudre
115 g d’amandes moulues
2 gros oeufs
200 g de fruits confits, coupés en dés
100 g de pignons de pin

Image tarte

Recette à faire dans la cavité inférieure

1. Pour la pâte, placer le beurre dans un bol et le battre avec une cuillère jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Tamiser la farine sur une surface de travail propre et faire un puit au centre. Ajouter le sel, le sucre et 3 cuillères à soupe d’eau froide dans le puit et mélanger avec la farine. Ajouter le jaune d’oeuf et le beurre.
2. Travailler les ingrédients ensemble pour obtenir une pâte lisse. Aplatir la pâte doucement avec la paume de votre main sur la surface de travail, puis la rassembler et l’aplatir à nouveau. Former une boule, tapisser un linge propre de farine et emballer la pâte. Laisser reposer dans un endroit frais pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.
3. Pour la garniture, mettre les raisins secs dans une tasse, ajouter le rhum et laisser reposer 4 heures ou toute la nuit. Préchauffer le four à 200°C. Beurrer un moule à tarte à fond mobile de 23 cm.
Dans un bol, mélanger le sucre, les amandes et le beurre. Battre les oeufs, un à la fois, puis incorporer les raisins secs (avec le rhum restant) et les fruits confits.
4. Étaler la pâte sur une surface farinée. La placer sur le plat à tarte et presser légèrement. Piquer le fond de tarte avec une fourchette. Verser la garniture sur le fond de tarte et lisser avec le dos de la cuillère. Saupoudrer les pignons et enfourner pendant 35-40 minutes. Laisser refroidir le plat avant de le sortir et de servir.