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Tarte Tatin

Ingrédients pour 8 parts

Pour la pâte
150 g de beurre
50 g de sucre
225 g de farine, plus un supplément pour fleurer
1 oeuf battu
Pour la garniture aux pommes
150 g de beurre, ramolli
200 g de sucre en poudre
6 grosses pommes de table, comme des Granny Smith, pelées et coupées en quartiers
Ustensiles : Plat rond de 30cm allant au four ou plat peu profond allant sur le feu.

Image tarte Tatin

Recette à faire dans la cavité inférieure

1. Pour faire la pâte, mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporer graduellement la farine, puis incorporer l’oeuf pour lier le tout ensemble. Placer
le mélange sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu’à obtenir une consistance lisse. Envelopper dans un film alimentaire et laisser refroidir pendant au moins 1 heure.
2. Préchauffer le four à 220°C. Pour la garniture, faire fondre le beurre dans un plat de 30 cm allant au four à feu moyen.
Lorsque le beurre a fondu, ajouter le sucre en remuant de temps en temps. Augmenter légèrement la chaleur jusqu’à ce que
le mélange commence à bouillir, puis continuer la cuisson, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il prenne une légère couleur caramel. Retirer du feu.
3. Disposer les morceaux de pomme dans le plat, le côté arrondi vers le bas et étroitement disposées les unes contre les autres.
4. Étaler la pâte pour former un cercle juste assez grand pour recouvrir les pommes. Disposer la pâte soigneusement sur les fruits et replier les bords dans le plat. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée et cuite. Laisser la tarte
reposer pendant 10 minutes avant de la retourner soigneusement sur une grande assiette. Servir encore chaud.
Idéale servie avec une cuillerée de crème chantilly, de crème fraîche, ou
de crème glacée.