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Tian de pommes de terre

Ingrédients pour 6 personnes

1,35 kg de grosses pommes de terre
6 gousses d’ail, écrasées
Les feuilles de 6 brins de persil plat
30 g de beurre doux, plus un supplément pour graisser
1 cuillère à café de feuilles de thym, hachées
100 ml de lait
100 ml de crème liquide
75 g de gruyère, râpé
1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Image tian

Recette à faire dans la cavité inférieure

1. Préchauffer le four à 190°C. Graisser légèrement un plat à tian ou à gratin. Dans une grande casserole, porter à ébullition une grande quantité d’eau légèrement salée. Peler les pommes de terre et les couper en tranches de 1 cm. Les ajouter à la casserole, porter à ébullition puis faire bouillir doucement pendant 15 minutes.
Remuer doucement de temps en temps. Les pommes de terre doivent être presque cuites mais encore un peu fermes. Égoutter dans une passoire.
2. Pendant ce temps, hacher fi nement l’ail et le persil. Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne, ajouter l’ail, le persil et le thym et cuire à feu moyen en remuant pendant 2 minutes. Ajouter le lait et la crème. Porter à ébullition, puis retirer immédiatement du feu. Incorporer la moitié du fromage et la muscade. Assaisonner avec un peu de sel et beaucoup de poivre.
3. Répartir les tranches de pommes de terre dans le plat à gratin, puis ajouter la crème et la sauce au fromage. Saupoudrer le reste du fromage. Cuire le tian au four pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Servir chaud.