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Tomates à la provençale

Ingrédients pour 4 personnes

4 tomates mûres fermes moyennes à grandes
Sel et poivre noir fraîchement moulu
3-4 cuillères à soupe bombées de chapelure, faite à partir de pain toasté mixé
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail, écrasées
3 cuillères à soupe de persil plat haché finement
1 cuillère à soupe fraîchement coupée, ou 1 cuillère à café séchée, d’origan ou de marjolaine
Pincée de sucre (facultatif)
2-3 feuilles de basilic, pour finir

Image tarte pommes

Recette à faire dans la cavité inférieure

1. Couper les tomates en deux. À l’aide d’une petite cuillère à café pointue, retirer un peu des graines et de la pulpe et les jeter.
Saupoudrer avec un peu de sel. Placer les tomates à l’envers sur un torchon et laisser égoutter pendant au moins 15 minutes.
2. Préchauffer le four à 190°C. Dans un bol, mélanger la chapelure, l’huile, l’ail et les herbes. Assaisonner légèrement et ajouter le sucre si nécessaire.
3. En utilisant la cuillère à café, répartir le mélange dans les tomates, en tapotant uniformément.
4. Placer les tomates dans un plat à gratin assez grand pour les accueillir côte à côte, en laissant toujours un peu d’espace entre elles.
5. Enfourner pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que les tomates soient tendres mais conservent leur forme et que la garniture soit dorée. Décorer des feuilles de basilic et servir chaud ou à température ambiante.