Ingredientes:
200 g de cuscuz
200 g de caldo de legumes
1 colher de chá de caril
1 pitada de pimenta-de-caiena
1 cebola roxa
1 curgete
1/4 abóbora manteiga
1 pimento vermelho
½ pimento laranja ou amarelo
Tomate cereja q.b.
¼ de couve-flor
1 queijo feta
1 ramo de salsa ou coentros
Sal q.b.
Pimenta-preta q.b.
Alho em pó fumado q.b.
Azeite q.b.

1. Cortar a cebola, a curgete, a abóbora, previamente descascada, a couve-flor e os pimentos em pequenos cubos para um tabuleiro. Juntar o tomate cereja inteiro. Temperar com sal e alho em pó fumado. Regar com o azeite e mexer.
2. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 30 a 40 minutos. A meio mexer.
3. Colocar o cuscuz numa taça. Temperar com sal, um fio de azeite, o caril e uma pitada de pimenta-de-caiena. Regar com o caldo de legumes quente. Tapar a taça.
5. Passados 5 minutos, soltar os grãos de cuscuz com um garfo.
6. Adicionar o queijo feta cortado em cubos e os legumes assados ao cuscuz. Mexer. Se necessário rectificar os temperos.
7. Servir polvilhado com salsa ou coentros picados.

Ingredientes:
Miolo de camarão q.b.
Noodles de curgete
Esparguete cozido
3 dentes de alho picados
3 cubos de azeite com ervas
Sal e pimenta-preta q.b.
Coentros frescos picados para polvilhar q.b.
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1. Levar uma frigideira ao lume com os cubos de azeite. Juntar o miolo de camarão. Deixar frigir um pouco e adicionar os dentes de alho picados. Assim que o camarão estiver cozinhado, retirar e reservar.
3. Na mesma frigideira, adicionar a curgete, cozinhar um pouco e juntar o esparguete. Temperar com sal e pimenta a gosto. Adicionar o miolo de camarão. Mexer e retirar.
4. Servir polvilhado com coentros frescos picados e queijo parmesão ralado.

Cascas de batata no forno
Ingredientes:
Cascas de batata q.b.
1 colher de sopa de azeite
Alho em pó q.b.
Pimenta-preta q.b.
Pimentão doce fumado q.b.
Sal q.b.

1. Temperar as cascas de batata, previamente secas em papel absorvente, com sal. Polvilhar com alho em pó, pimentão-doce fumado e pimenta-de-caiena a gosto. Misturar bem com as mãos, para untar todas as tirinhas,

2. Colocar as cascas num tabuleiro e espalhar bem, sem as sobrepor. Levar ao forno a 180º C durante cerca de 30 minutos ou até ficarem douradas. A meio mexer.
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Rolinhos de curgete com queijo creme e atum
Ingredientes:
1 curgete
Queijo creme q.b.
1 colher de chá de alcaparras
1 lata de atum ao natural
Cebolinho picado q.b.
Sal e pimenta-preta q.b.
Sumo de limão q.b.
Pimenta-rosa em grão para decorar q.b.

1. Com um descascador, cortar em fatias finas a curgete para uma taça. Temperar com sal, pimenta, um fio de azeite e um pouco de sumo de limão.
2. Misturar o queijo creme com o atum, previamente escorrido, as alcaparras picadas e o cebolinho. Temperar com pimenta e sal a gosto.
3. Barrar as fatias de curgete com a pasta e enrolar. Se necessário, prender com um palito.
4. Decorar com pimenta-rosa e cebolinho picado.

Ingredientes:
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola
3 dentes de alho picados
25 g de gengibre fresco ralado
1 colher de chá de sementes de mostarda
50 g de polpa de tomate
1 pitada de pimenta-de-caiena
1 colher de sopa de caril
1 colher de chá de açafrão-da-Índia
1,2 l de caldo de legumes
400 ml de leite de coco
250 g de lentilhas vermelhas
Sal e pimenta-preta q.b.
170 g de espinafres
Coentros picados para servir q.b.

1. Levar uma panela ao lume com o azeite. Juntar a cebola picada, os dentes de alho, o gengibre ralado e as sementes de mostarda. Deixar refogar até a cebola estar macia.
2. Juntar a polpa de tomate, a pimenta-de-caiena, o caril, e o açafrão. Deixar cozinhar um pouco.
3. Juntar o caldo de legumes, as lentilhas, previamente lavadas e escorridas, e o leite de coco.
4. Temperar com sal e pimenta-preta. Deixar cozinhar até as lentilhas estarem cozidas. Se for necessário, acrescentar mais um pouco de caldo.
5. Juntar os espinafres e deixar cozinhar um pouco. Se necessário rectificar os temperos.
6. Servir a sopa polvilhada com coentros frescos picados.