Еда & Дом
Мидии с шампанским
на пару
Моллюски с запеченными овощами в соусе из шампанского и чесночным хлебом.
Сливочно-шампанский соус на подушке из разноцветных корнеплодов
и приготовленных на пару моллюсков плюс свежий, теплый чесночный
хлеб — м-м-м!
Ингредиенты
· по 2 очищенной фиолетовой и оранжевой моркови
· 300 г очищенной репы
· 100 г редиса, разрезанного пополам
· 1 очищенная и нарезанная кубиками свекла
· 2 столовые ложки оливкового масла
· 4 веточки тимьяна
· 150 г мягкого сливочного масла
· 2 лука-шалот, мелко нарезанных
· 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
· 200 мл сухого игристого вина
· Щепотка сахара
· 200 мл жирных сливок
· 1 кг промытых мидий в раковинах
· 1 багет
· 1 зубчик чеснока, измельченный
· 2 ст. л. петрушки
· 1 ч. л. нарезанных листьев тимьяна
Рецепт по шагам
Вставьте в духовку разделитель. Нагрейте верхнюю часть до 200 °C в режиме конвекции. Морковь, брюкву, редис и свеклу нарежьте кубиками по 2 см. Перемешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла и веточками тимьяна на противне. Хорошо приправьте. Запекайте 25-30 минут, пока овощи не размягчатся — они должны легко протыкаться ножом.
Уменьшите температуру в верхней духовке до 175°C. В миске разомните масло, чеснок и петрушку. В багете сделайте несколько глубоких надрезов. Внутрь выложите по чайной ложке сливочного масла, заверните в фольгу и выпекайте в духовке 10 минут. Готовый хлеб оставьте в фольге до подачи.
Заполните резервуар для воды на максимум. Выложите мидии в поддон для приготовления на пару и накройте. Вставьте противень в нижнюю духовку и включите функцию приготовления на пару. Готовьте моллюски 10 минут, пока раковины не раскроются.
Сделайте соус. Нагрейте по одной столовой ложке оливкового и сливочного масел на среднем огне. Обжаривайте лук-шалот и сельдерей 10 минут до мягкости. Добавьте шампанское и сахар, как следует перемешайте. Приправьте перцем. Когда масса уменьшится в объеме на 50%, добавьте сливки. Готовьте, помешивая, еще 10 минут до загустения, а затем снимите с огня.
Разложите запеченные овощи в 4 неглубокие миски, сверху выложите мидии. Процедите горячую жидкость из-под мидий в соус из шампанского. Ненадолго нагрейте на среднем огне, а затем разлейте в тарелки с овощами и мидиями.
Выньте чесночный багет из фольги и подавайте вместе с мидиями. Багет с чесноком обмакивайте в сливочно-шампанский соус.
Пищевая ценность
|
Ккал |
Жиры |
Насыщенные жиры |
Углеводы |
Сахара |
Клетчатка |
Белки |
Соль |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
902 |
65 г |
34 г |
46 г |
16 г |
7 г |
21 г |
1,91 г |
Пусть каждый день будет вкусным
Dual Cook Flex
*Дуал Кук Флекс
