En smakresa genom Norden

Av Samsung Nordic 10.02.2017

Baka, bakning, bröd, svenskt, danskt, finskt, norskt, ugn, gryta, smörgås, Samsung, Chef Collection

Svenskt bröd knäcker och finskt har råg i ryggen. I Norden har vi en stark brödkultur och varje land har sina specialiteter.
För att hylla den nordiska brödtraditionen har vi bakat ett klassiskt bröd från varje land i vår Chef Collection ugn med Gourmet Vapour Technology. Vilket blir din favorit?

Sverige - Knäckebröd

The Swedish Bread

Det här behöver du:
· 50 g jäst
· 2 dl vatten
· 33 cl ljust öl
· 1 msk dillfrön (mortlade)
· 1 tsk salt
· 7 dl rågmjöl
· 6 dl vetemjöl

Så här gör du
1. Värm vatten och öl till 37° C och häll i en bunke. Smula ner jästen i den ljumna vätskan och rör om tills den löst sig. Stöt dillfröna i en mortel. Blanda ner mjöl, salt och dillfrön i degspadet. Arbeta till en smidig och ganska lös deg. Låt jäsa i 30 min i en bunke under en bakduk.
2. Sätt ugnen på 225° C. Dela degen i 6-8 delar och kavla ut varje bit på ett väl mjölat bakbord till en rund tunn kaka. Stansa ut hål i mitten. Lägg en kaka på varje plåt, eller på bakplåtspapper om plåtarna inte räcker.
3. Låt dem jäsa cirka 20 min.
4. Grädda ett knäckebröd i taget i mitten av ugnen tills de fått fin färg på båda sidor. Det tar ungefär 5-7 min på varje sida beroende på hur snabb ugn du har.

Danmark - Rugbrød

The Danish Bread

Det här behöver du
· 15 g jäst
· 8 dl kallt vatten
· 2/3 dl sesamfrö
· Lite mer än 2/3 dl solrosfrö
· Lite mer än 2 /3 dl pumpafrö
· 2/3 dl linfrö
· 1 msk havssalt
· 2,5 dl mörk sirap
· 1,1 L rågmjöl
· 3,3 dl vetemjöl

Så här gör du
1. Lös upp jästen i kallt vatten eller buttermilk. Häll i alla frön och rör om.
2. Låt stå i en kvart och låt ingredienserna suga upp vattnet.
3. Tillsätt alla andra ingredienser och knåda degen till en massa (bakmaskin i 15 min). Degen ska vara fast i konsistensen men samtidigt kletig och fuktig.
4. Häll degen i en smörad form. Täck över med plastfolie och låt stå i kylen i 12-24 timmar.
5. Ta ut formen ur kylen och ställ den i rumstemperatur tills du ser att brödet rest sig till kanten av formen. Baka i nedre delen av ugnen i 250° C i 5 min. Sänk värmen till 180° C och baka i 1 timme. Kolla att brödet har en temperatur på 90° C i mitten.
6. Ta ut brödet ur formen och låt det svalna.

Finland - Ruisleipä

The Finnish Bread

Det här behöver du
· 5 g jäst
· 2,5 dl vatten
· 1,5 tsk salt
· 5 dl rågmjöl
· 1 dl brödsirap

Så här gör du
1. Värm vatten till 42° C.
2. Lös upp jästen i vattnet och blanda sedan ihop alla ingredienser i en bunke. Låt degen jäsa under en bakduk i 60 min.
3. Efter jäsning ska degen vara lite lös och kladdig. Använd rikligt med rågmjöl för att hjälpa till att forma brödet.
4. Forma degen till runda bröd och stansa ut hål i mitten med ett glas. Grädda i ugnen 230° C 20 min.

Norge - Grytebrød

The Norwegian Bread

Det här behöver du
· 25 g jäst
· 3 dl vatten
· 3 dl röd mjölk
· 2 tsk salt
· 2 dl grahamsmjöl
· 6 dl rågsikt
· 6 dl vetemjöl

Så här gör du
1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och mjölk och lös upp jästen i det. Tillsätt saltet blandat med grahamsmjöl, rågsikt och vetemjöl, lite i taget.
2. Låt degen jäsa under en bakduk 1h.
3. Knåda ihop degen till en boll och rulla den ordentligt i mjöl. Låt degen jäsa inlindad i en mjölad bakduk i 30 min. Sätt ugnen på 250° C. Sätt samtidigt in en tom gjutjärnsgryta utan lock, i den varma ugnen.
4. Ta ut grytan och strö lite mjöl i bottnen och lägg den mjölade degen i den heta grytan och lägg på locket. Utan mjöl fastnar brödet.
5. Grädda brödet längst ner i ugnen i 20–25 min.
6. Ta därefter av locket och sänk temperaturen till 225° C.
7. Grädda brödet i ytterligare 15–20 min, 225° C.

RELATERADE PRODUKTER

Chef Collection NV9900 Varmluftsugn med Wi-Fi

Chef Collection NV9900 Varmluftsugn med Wi-Fi

ARTIKLAR

Tv, Vintertid, Film, Stream, Julfilmer, Smart tv, Streaming, Kväll, Vinter, Höst, Nedstämdhet, Hdr, Quantum dot, ultra hd, Samsung, Innovation, Sverige

Quantum Dot. Ett ljus i TV-mörkret