De foodtrends van 2016 volgens trendwatcher Marjan Ippel

By Samsung Nederland 30.12.2015

Food Trends Technologie en innovatie Koken

koelkast, innovatie, food, koken, samsung, food showcase, trends, 2016, De foodtrends van 2016 volgens trendwatcher Marjan Ippel, discover

Ook binnen de foodbranche is technologische innovatie een van de belangrijkste drijfveren aan het worden. Bijvoorbeeld op het gebied van gemak, gezondheid en duurzaamheid. Discover vroeg foodtrendwatcher Marjan Ippel wat de belangrijkste foodtrends zijn die onze manier van eten en consumeren gaan veranderen.

Met een eigen foodtrendbureau Talkin' Food houdt Marjan Ippel zich dagelijks bezig met de nieuwste tendensen in food & drinks. Wij vroegen haar hoe technologische innovatie ons eetgedrag en consumeren gaat veranderen in de toekomst en wat we kunnen verwachten van de foodtrends in 2016.


t1

Technologie drijfveer in foodbranche

"Technologische innovatie is een van de belangrijkste drijfveren binnen de foodbranche aan het worden. Vooral op het gebied van gemak, maar ook op het vlak van gezondheid en duurzaamheid. Voorbeelden hiervan zijn de alternatieven voor water- en energieverslindende landbouw, landbouw in droge gebieden en op zee, nieuwe veredelde gewassen die kunnen groeien in extreme droogte, vochtigheid en verzilting. Of denk aan hoog-technologische vleesvervangers. Mensen zullen nog bewuster worden, bijvoorbeeld bij het minimaliseren van food waste doordat het zo gemakkelijk wordt gemaakt door technologie. De technologie zal een drijfveer zijn tot gedragsverandering."

De Foodtrends voor 2016

Visual1
  
Foto: Globaal wordt lokaal, volgens trendwatcher Marjan Ippel.

  

1. All day everything
"Mede door apps als Uber, Spotify en Airbnb zijn we als consument meer gewend aan gemak en op elk moment van de dag iets kunnen kiezen, bestellen, ontvangen en service krijgen. Dit heeft ook ons eet- en boodschappengedrag enorm veranderd. Boodschappenservices, bezorgdiensten, koks op bestelling, het kan allemaal bijna 24 / 7 besteld worden."

2. Globaal wordt lokaal
"We willen onze ecovoetafdruk minimaal houden en daarom steeds meer lokaal voedsel eten. Zelfs in het buitenland beperken we ons steeds meer tot strikt lokaal voedsel. En meer restaurants koken 100% lokaal. Tegelijk wordt de wereld steeds kleiner en smachten we thuis ook naar de lokale smaken van elders. Daar is nu een oplossing voor: er komen steeds meer gewassen en producten die van oorsprong ver voorbij de 100-mijlsgrens groeien, maar nu ook hier worden verbouwd of geproduceerd. Van quinoa, vanille tot zoete aardappel. Je kunt ze gewoon lokaal (hier in Nederland dus) geproduceerd inslaan."

3. Ambachtelijk meets high-tech
"Er is steeds meer behoefte aan ambachtelijk eten en bereidingsvormen, maar dit gaat tegenwoordig hand in hand met technologische innovaties. De nieuwe boerderij staat bij voorkeur midden in de stad, is een hybride van boerentraditie en maakt gebruik van SciFi-achtige high-tech plus ledlampen. Verder combineren de ambachtelijke koffiebranders, worstmakers en fermenteerders traditionele ambacht met hoogwaardige technologie."

"Tot slot is 2016 het jaar van de bonen: we krijgen ze op ons bord, in de soepkom, slabak, foodtruck en foodbox. We eten in 2016 minder vlees en meer zeegroenten en afgeleide producten daarvan zoals algenolie."

Meer food inspiratie?

Discover brengt je de laatste tech gerelateerde nieuwtjes op het gebied van food. Check bijvoorbeeld deze 3 culinaire apps , lees hoe het er aan toe gaat bij de 5 innovatiefste restaurants wereldwijd, een handig overzichtje van de 10 beste food channels op YouTube of lees over het inspirerende videokanaal Tastemade .