El arte de recalentar en el microondas

2011-10-07

En un microondas se pueden cocinar cientos de recetas. Pero no nos engañemos, la mayoría usamos el microondas solo para recalentar comida. Dicho esto, y habiendo ingerido pizza dura como una suela de zapato, patatas petrificadas y cruasanes aceitosos, todos sabemos que hay una gran diferencia entre recalentar los restos del día antes y revitalizarlos.

By Publicado: 16 de septiembre de 2010

Un factor clave: retener la humedad

Aunque se pueden cocinar un gran número de recetas con un microondas, muchas veces se utiliza solo para recalentar. La clave del éxito a la hora de enfrentarse a esta tarea es retener la humedad. Colocar un papel de cocina húmedo sobre el alimento en cuestión es una forma sencilla de ayudar a retener el agua. Pruébalo con un cruasán que haya sobrado del desayuno, una hamburguesa o una pechuga de pollo rebozada y te sorprenderá cómo mejora su sabor.

Qué hacer con un trozo de pizza y medio sándwich

Evidentemente, cada tipo de alimento se debe recalentar de un modo distinto. En el caso de la pizza, moja el borde con agua, o ponla sobre unos cuantos papeles de cocina apilados en un plato apto para el microondas. El resultado no será un trozo de pizza crujiente, pero tampoco sabrá a cartón. Este método también funciona para los sándwiches. Espolvoreando unas gotas de agua por encima, el pan de molde te quedará menos gomoso y más esponjoso.

Cómo recalentar unas sobras de fideuá o paella

Recalentar la fideuá o la paella del domingo también tiene su intríngulis. Si te sobró caldo de pescado, añádele media tacita y lo absorberá sin problemas. También puedes sustituir el caldo por agua.

El café, después de estar un buen rato a temperatura ambiente, puede tener un sabor amargo. Añádele unas gotas de agua y mételo en el microondas, pero asegúrate de que no llegue a hervir.

Como regla general, para no recocer la comida se puede aplicar la regla del 50%: 50% de la potencia y 50% del tiempo. Ajusta la temperatura a la mitad y para la operación a medio camino para girar o remover el alimento, de modo que se recaliente todo por igual.

La importancia del recipiente

No todos los recipientes son aptos para el microondas. Nunca recalientes comida en envases metálicos o de aluminio; además, en estudios recientes también se desaconseja el uso de recipientes de plástico o film. Para ir sobre seguro, utiliza un plato de vidrio.

Prueba estos trucos y te sorprenderá cómo gana la comida recalentada. Incluso el café te parecerá recién hecho.



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