Une congélation économique et pratique des aliments

22/02/2012

Doté de nombreuses options pour la sécurité et la santé de votre famille, votre congélateur optimise le temps de préparation des repas et permet de réaliser des économies de temps, d'énergie et d'argent. Voici quelques astuces pour vous aider à utiliser au mieux votre congélateur.

La préparation et la congélation des aliments permet de cuisiner rapidement et facilement. Cette méthode est également meilleure pour la santé que d’acheter des plats cuisinés et permet de faire de vraies économies.

Quels aliments peuvent être congelés et pendant combien de temps ?

De nombreux aliments se congèlent bien, mais seulement quelques-uns peuvent supporter une congélation prolongée. Il est peu recommandé de consommer de la nourriture qui a été congelée trop longtemps, car elle a probablement perdu de sa saveur ou de sa texture. Il est aussi très dangereux de recongeler de la nourriture décongelée.

Voici plusieurs règles à connaître :

Pain, muffins et autres produits de boulangerie : jusqu’à six semaines.

Viande de boucherie et volaille : jusqu’à trois mois. Généralement, la charcuterie et la salaison (comme l’assiette anglaise) se congèlent mal.

Soupes, bouillons, sauces, ragoûts, jus, viande cuite et daubes : bonne congélation pour la plupart, jusqu’à deux mois.

Produits laitiers : les mottes de beurre peuvent être congelées jusqu’à six mois. De nombreux fromages (comme l’édam, le gruyère et la ricotta) se congèlent bien pendant trois mois. Le lait et les yaourts s’écrèment lorsqu’ils sont congelés.

Œufs : ils peuvent être congelés si la coquille a été retirée. Le blanc se congèle bien et le jaune change de texture. Il est donc préférable d'en faire des œufs brouillés ou de les cuire. Séparez le blanc du jaune avant la congélation pour faciliter leur cuisson ultérieure. Décongelez les œufs à température ambiante (un passage au micro-ondes les cuit).

Fruits et légumes : vous pouvez congeler plusieurs variétés de fruits et légumes présents au rayon des surgelés de votre magasin. Congelez-les pendant deux mois en règle générale. Ne congelez pas de citron entier, de tomates crues, de salade, de chou ou tout autre fruit ou légume pouvant perdre leur texture.

Noix et graines : la durée de congélation est de six semaines.

Quelques informations concernant l’emballage de congélation

Prenez le temps de protéger votre nourriture avant de la congeler afin de garantir sa qualité.

Utilisez un emballage résistant à la congélation. Emballez les aliments dans des sacs de congélation, du film plastique adapté à la congélation ou du papier aluminium résistant. Si les récipients en plastique ne sont pas résistants à la congélation, ils sont susceptibles de se casser. Les daubes peuvent être congelées dans des récipients adaptés à la décongélation au four. Recouvrez-les hermétiquement à l’aide de papier en aluminium résistant.

Conservez la nourriture dans un emballage hermétique. Emballez la nourriture en la serrant bien pour éliminer autant que possible l’air contenu dans les sacs plastiques, si vous en utilisez. Pour éviter toute brûlure de congélation, retirez la viande de l’emballage du magasin et enveloppez-la soigneusement dans du papier aluminium.

Ajoutez le nom et la date sur vos aliments. Utilisez un marqueur indélébile et laissez des descriptions précises pour éviter de vous retrouver ensuite face à des aliments congelés non identifiés.

Organisez le congélateur afin que la nourriture soit facilement accessible. Effectuez un roulement régulier des aliments présents dans votre congélateur. Les tiroirs de congélateur transparents et de différentes tailles, comme ceux des Samsung G-Series, vous permettent de ne pas perdre de vue vos aliments pendant des mois.

Choisissez la taille de conteneur adaptée. Afin de pouvoir profiter rapidement de votre nourriture une fois décongelée, congelez-la en portions adéquates que vous cuisinerez et servirez ensuite telles quelles. Par exemple, congelez des portions de soupe individuelles pour le déjeuner (et réchauffez-les à l’aide du four à micro-ondes de la cafétéria). Congelez de la viande de porc ou de bœuf désossée et découpée en morceaux que vous pourrez ensuite faire sauter. Ou congelez une quantité de sauce tomate suffisante pour préparer rapidement un plat de pâtes pour toute votre famille.

Recommandations sur la préparation des plats et l’utilisation du réfrigérateur-congélateur

Pour optimiser le rendement et l’efficacité de votre congélateur :

Soyez prévoyant. Doublez les quantités lorsque vous cuisinez des plats adaptés à la congélation, comme le pain de viande ou les soupes. Prévoyez des muffins ou des biscuits supplémentaires pour le petit déjeuner ou pour le dessert du déjeuner : ils seront décongelés avant midi. Profitez des offres promotionnelles sur la viande et congelez-en une partie.

Réutilisez les restes. Gardez des portions de lasagnes et congelez-les pour un autre repas. Lorsque les baies ou les fruits à noyau ne sont plus de saison, lavez-les, épluchez-les si nécessaire, puis découpez-les ou faites-en du coulis que vous congèlerez pour préparer des smoothies ultérieurement. Pressez des agrumes et congelez leur jus. Les bacs à glaçons sont parfaitement adaptés pour la congélation de petites quantités de jus de citron et citron vert.

Maintenez une température correcte. Afin de garantir la qualité de vos aliments, maintenez votre congélateur à une température inférieure à -18 °C. Rien de plus simple avec le système de refroidissement Samsung Twin CoolingTM, fourni sur certains modèles, qui contrôle et génère de l’air de refroidissement séparément pour le réfrigérateur et le congélateur.

Économisez l’énergie et optimisez l’espace. Pour garantir le fonctionnement économique de votre congélateur, remplissez-le au moins aux trois quarts. Si vous souhaitez acquérir un nouveau réfrigérateur-congélateur, comparez les caractéristiques nominales étoiles du congélateur et préférez les modèles équipés de Compresseur-Inverter Digital (comme le Samsung G-Series) : ils consomment moins d’énergie que les compresseurs conventionnels. Les réfrigérateurs-congélateurs Samsung G-Series vous offrent également un espace intérieur maximum sans prendre plus de place dans votre cuisine.

Une fois que vous connaîtrez les bases de la congélation alimentaire, vous ne pourrez plus vous passer des avantages offerts par votre congélateur. Vous prendrez rapidement l’habitude de conserver vos aliments de façon économique et pratique.