Poké bowl: nieuwe foodtrend die met een app voorspeld werd

By Samsung Nederland 14.10.2016

Food Koken App

poke bowl

De poké bowl is de nieuwe foodtrend. En die hadden we via een app al aan zien kunnen komen. Hoe? Door big data vanuit apps in te zetten, kunnen trends voorspeld en verklaard worden. De app Foursquare is een handige cityguide en uit de data van deze app bleek duidelijk één van de grootste foodtrends van afgelopen zomer: de poké bowl uit Hawaii. Blijft dit een trend en hoe wordt data ingezet als trendwatcher?

Het online magazine Eater dook eens in de data van de app Foursquare waaruit zij de grootste foodtrend van afgelopen zomer haalden. Foursquare is een cityguide waarop je leuke restaurants, cafés, barretjes, winkels en bezienswaardigheden in een stad kunt vinden. Met daarbij heel veel reviews van locals. De app is gepersonaliseerd dus als je aangeeft wat je leuk vindt, zoekt Foursquare passende plekken voor je. De data van deze app geeft dus veel inzicht in en informatie over dat wat mensen nu graag doen en eten. De poké bowl wint met vlag en wimpel als foodtrend van zomer 2016, maar blijft dit een trend? Zelfs dat is te voorspellen via de data.

Data als trendwatcher

foursquare food

In Amerika is het aantal restaurants met een Hawaïaanse keuken (die ook de poké bowl op het menu hebben) is bijna verdubbeld in de laatste twee jaar van 342 naar 700 in augustus 2016. In steden als Phoenix, Las Vegas, Chicago en New York is deze keuken booming. Foursquare voorspelt een groei naar meer dan 1000 Hawaïaanse restaurants in Amerika in 2020. Eater verklaart dit door de groeiende populatie van Hawaïanen in Amerika, maar keek ook naar de gemiddelde cijfers vanHawaïaanse restaurants per Amerikaanse staat. Bij een consistente groei is de verwachting dat dit de komende vier jaar op dezelfde manier zal doorgroeien en de grootste groei wordt voorspeld in Florida: meer dan 3x zoveel Hawaïaanse restaurants in 2020. Maar er werd niet alleen gekeken naar restaurants - ook naar de populariteit van de poké bowls zelf. En uit de data blijkt dat meer en meer mensen hier enthousiast over zijn. Het is natuurlijk snel en gezond. Op Google werd zomer 2016 355% meer gezocht op de term poké bowl dan in de zomer van 2015. Het aantal 'check-ins' bij Hawaïaanse restaurants wereldwijd via Foursquare en de app Swarm , van dezelfde makers, is verdriedubbeld binnen een jaar.

Poké bowl trend

poke bowl

Ok poké bowl dus. Maar wat is het nu precies? De poké bowl heeft zijn roots in Hawaii waar het een traditioneel gerecht is. Het is een schaal met verse vis in blokjes gesneden in combinatie met groente en andere gezonde ingrediënten. In Nederland nog relatief onbekend, in Amerika een enorme trend en in Hawaii een traditioneel gerecht waar in elke supermarkt een hele afdeling aan gewijd is. Er zijn vele combinaties en je kiest de ingrediënten waar je zin in hebt. Niet in elke bowl zit rauwe vis, maar dit is wel een belangrijk onderdeel van de traditionele poké bowl. Kies bijvoorbeeld uit ahi limu met tonijn en algen, spicy knoflook & zalm, tofu en soja saus, sesam en ui of octopus. In Hawaii wordt de vis gegeten in combinatie met groenten of sushi rijst. En tegenwoordig trouwens steeds vaker met quinoa of spaghetti van courgette. Heel gezond, maar het heeft niet veel meer te maken met de originele bowl. Wereldwijd poppen er steeds meer restaurants op die zich specialiseren in dit gerecht, zoals Wisefish Poké in New York en Sweetfin Poké in Californië of, een stukje dichterbij, Poké Bowl in Rotterdam. Uit de data van Foursquare blijkt dat de poké bowl zich rap aan het verspreiden is vanuit Hawaii en Californië, waar veel mensen uit Hawaii wonen, naar andere staten in Amerika en ook Europa.

Poké bowl in Nederland

poke bowl restaurant

Pionier in Nederland is het restaurant Poké Bowl van Oun Thorn en zijn vrouw Djini Thorn. Zij hebben de poké bowl zelf in New York ontdekt. "We zijn altijd op zoek naar nieuwe foodconcepten in het buitenland. Zo hebben we bijna heel Azië rondgereisd om nieuwe gerechten te ontdekken. In februari 2016 zijn we een week in New York geweest en kwamen daar een poké restaurant tegen. Na 45 minuten in een lange rij te hebben gestaan, hebben we eindelijk een bowl kunnen bemachtigen. We waren er meteen van overtuigd dat dit de nieuwe foodtrend zal worden, niet alleen in Amerika, maar over de hele wereld. Eenmaal thuisgekomen hebben we een marktonderzoek gedaan en dit concept bleek nog niet te bestaan in Nederland of de Benelux. Zo hebben we besloten dit concept als eerste in Nederland te introduceren. We hebben toen Poké Bowl in Rotterdam geopend. Onze favoriete bowl is een Poké Mix met rijst en salade. Met zalm, avocado, zeewiersalade, wortel en Japanse rettich met de huisgemaakte poké dressing op basis van sojasaus. Met drie toppings van geraspte kokos, lente-uitjes en gebakken knoflook," aldus Thorn.

Zelf poké bowl maken?

Woon je niet in Rotterdam om een bezoekje aan Oun en Djini Thorn van restaurant Poké Bowl te brengen? Dan kun je er natuurlijk ook voor kiezen om zelf de keuken in te duiken. Maar waar haal je de juiste recepten vandaan? Eerder schreven we op Discover al over Tastemade: het online videokanaal dat een must voor foodies en travellers is. We zijn Tastemade voor je ingedoken en selecteerden twee heerlijke Poke Bowl videorecepten van het populaire videokanaal. Bij het eerste videorecept wordt gebruik gemaakt van rijst en in de andere van quinoa. Eet smakelijk!

Meer food inspiratie?

Discover brengt je de laatste tech nieuwtjes op het gebied van o.a. food, travel, lifestyle en culture. Wil je de Discover updates netjes in je inbox ontvangen? Geef je dan gratis op voor onze nieuwsbrief.

Wil je direct inspiratie opdoen? Check dan onderstaande artikelen eens:


Foto's: Poké Bowl Rotterdam