Food fotografie: de wereld achter de Instagram accounts van ’s werelds beste restaurants

By Samsung Nederland 19.07.2017

Travel App Smartphone Instagram Technologie en innovatie

Food fotografie

Eind juni was het tijd voor een bijzonder culinair feestje. The World’s 50 Best Restaurants, die elk jaar een lijst van beste restaurants wereldwijd publiceren, bestaat 15 jaar. Discover was benieuwd hoe de beste restaurants ter wereld zich met hun food fotografie op social media presenteren. Dus spraken we met een aantal van deze restaurants over hun Instagram account. In dit Discover artikel nemen we je mee in de wereld achter de Instagram accounts van ’s werelds beste restaurants.

De jaarlijkse The World’ s 50 Best Restaurants lijst wordt gecreëerd door The World ’ s 50 Best Restaurants Academy. Deze Academy heeft 1000 leden die secuur geselecteerd zijn als culinaire experts verdeeld over verschillende regio ’ s wereldwijd. Een gebalanceerde groep van chefs, restaurateurs, journalisten en andere gourmets. Er zijn strenge regels voor het stemmen en zo ontstaat er jaarlijks een nieuwe lijst. In Barcelona was de top van de culinaire wereld er natuurlijk bij: René Redzepi van Noma, Joan Roca van El Celler de Can Roca, Massimo Bottura van Osteria Francescana en Daniel Humm van Eleven Madison Park.

Alle nummer 1 restaurants van de afgelopen 15 jaar

beste restaurants

Welke restaurants behaalden dan de afgelopen 15 jaar de nummer één van deze prestigieuze lijst? Het zijn er maar weinig, wat aangeeft dat de spoeling in de wereldtop flinterdun is. In totaal hebben in de afgelopen 15 jaar slechts 6 verschillende restaurants de nummer één plek weten te behalen: El Bulli in Roses, Spanje (2002, 2006, 2007, 2008, 2009), The French Laundry  in Yountville, USA (2003, 2004), The Fat Duck in Bray, UK (2005), Noma in Kopenhagen, Denemarken (2010, 2011, 2012, 2014), El Celler de Can Roca in Girona, Spanje (2013, 2015), Osteria Francescana in Modena, Italië (2016) en Eleven Madison Park in New Yor, USA (2017). 

Favoriete Instagram ingrediënten

food instagram

Wij bij Discover waren benieuwd hoe deze allerbeste restaurants van de wereld (allen in het bezit van drie Michelin sterren) zich presenteren op social media en spraken met een aantal van deze toprestaurants.  Alle zes vinden ze een persoonlijke aanpak op social media belangrijk: letterlijk een kijkje in de keuken en online meeleven met de culinaire perikelen van de chef. Drie van de zes restaurants kiezen zelfs alleen voor een privé Instagram account van de chef zelf, en geen algemeen account voor het restaurant. Naast die persoonlijke aanpak zijn ‘ spontaniteit ’ en ‘ een kijkje achter de schermen ’ de favoriete Instagram ingrediënten van de beste restaurants ter wereld. Eigenlijk maken ze allemaal gebruik van deze drie ingrediënten, alleen voegt de één wat extra ‘ spontaniteit ’ toe waar de ander juist liever een extra snufje ‘ persoonlijkheid ’ gebruikt. In dit artikel duiken we in de wereld achter de Instagram accounts van ’ s werelds beste restaurants.

Instagram ingrediënt 1: Spontaniteit

Massimo Bottura

Spontaniteit is een belangrijke waarde voor vrijwel al de toprestaurants. Ook Massimo Bottura , chef bij Osteria Francescana, gelegen in het rustige Modena in Italië, richt zijn account op deze manier in. Zijn foto ’ s stralen uit waar hij als persoon ook om bekend staat: oprecht en spontaan. Francesca Mastrovito, PR manager van Osteria Francescana vertelt ons: “ De posts van chef Bottura zijn absoluut geen marketing-tool, ze zijn niet van te voren ingepland, maar altijd spontaan gepost. Ze zijn heel persoonlijk en niet gemaakt door een professionele fotograaf of social media manager. Deze spontaniteit vinden wij juist de kracht. ” Esther Massats, PR & Communicatie manager van El Celler de Can Roca in Girona, Spanje beaamt het belang van spontaniteit op Instagram: “ Ons restaurant wordt gerund door drie broers en alle broers zijn vertegenwoordigd op social media. We hebben geen strakke social media strategieën en werken vooral spontaan, dat vinden we belangrijk. Dat het authentiek is. ”

Instagram ingrediënt 2: Kijkje achter de schermen

the french laundry

Het lijkt erop dat de Instagram accounts achter deze succesvolle restaurants ofwel kiezen voor spontaniteit ofwel juist voor foto ’ s die professioneel en stijlvol zijn. Twee uitersten die allebei heel goed werken. Alle zes de restaurants kiezen er zoals gezegd voor om hun social media vooral te laten draaien om het privé account van de chef en slechts drie van de zes heeft daarnaast ook een algemeen account van het restaurant zelf. Zoals The French Laundry in Yountville , USA met een feed dat een goed beeld geeft van de inspirerende gerechten en het team dat deze gerechten steeds weer op tafel krijgt. Zoals Eleven Madison Park het moderne restaurant in New York met drie Michelin sterren. Chef Daniel Humm krijgt zijn inspiratie van lokale ingrediënten, cultuur en geschiedenis van de stad. Zijn Instagram account is een persoonlijke mix van gerechten, behind the scenes avonturen, events en portretten.

Noma

Ook Noma in Kopenhagen heeft naast de kunstige foto ’ s van chef René een algemene account met een fijne en ook persoonlijke vibe. Het voelt of je het team leert kennen en ze posten zeker niet alleen foto ’ s van gerechten, vrij weinig zelfs. Instagram lijkt bij deze Michelin restaurants vooral te dienen om anderen een kijkje achter de schermen te geven. Esther Massats van El Celler de Can Roca: “ Het is voor ons een manier om te laten zien wat er achter de schermen van het restaurant en in het team allemaal gebeurt. We kunnen delen over speciale projecten, noviteiten en onze filosofieën. Het geeft een beeld van al het harde werken voor er zo ’ n prachtig gerecht op tafel staat. We kennen de getallen en weten dus dat we uiteindelijk meer volgers hebben op alle social media kanalen dan gasten in ons restaurant, dat betekent dat er mensen zijn die ons wel volgen, maar wellicht nooit de gelegenheid krijgen om het restaurant werkelijk te bezoeken. Dat vinden we bijzonder en zo is social media voor beide kanten, zowel voor onze volgers als voor onszelf, een waardevolle toevoeging. ”

Instagram ingrediënt 3:  Maak het persoonlijk

Thomas Keller

Wat dus voor ieder toprestaurant het meest belangrijk blijkt: persoonlijkheid. Het privé account van The French Laundry chef Thomas Keller is persoonlijk en gevarieerd, waarbij je niet alleen gerechten bewondert, maar ook allerlei evenementen in het leven van Thomas. Bij El Celler de Can Roca kiezen ze er zelfs voor om het algemene account van het restaurant door de chef zelf te laten bijhouden. Esther Massats van El Celler de Can Roca: “ Joan, de chef, is het gezicht achter het Instagram account van het restaurant zelf, zodat ook dit account een persoonlijk tintje krijgt. De andere broers houden een volledig persoonlijk account bij. Jordi is de pastry chef  en is erg actief op zijn Instagram en  Josep is de sommelier en maître en ook hij heeft een persoonlijk account. Bij hem vind je veel foto ’ s van de gerechten. ” Francesca Mastrovito van Osteria Francescana vult aan: “ Onze chef Massimo Bottura kiest er heel bewust voor om ook over zijn persoonlijke leven te delen, want zijn hele persoonlijkheid zit immers in het restaurant verweven. Koken is ook geen wetenschap, het is gevoel en emotie, dat willen we ook op Instagram uitdrukken. Zo zijn de Italiaanse gerechten hier vaak geïnspireerd op elementen uit de kunst- en muziekwereld (vooral jazz). En de eetzaal hangt vol met prachtige moderne kunst. En dat zie je, zowel in Bottura ’ s werk als privéleven, in zijn Instagram feed terug. ”     

Extra Instagram ingrediënten

Heston Blumenthal

Niet spontaan, maar wel mooi, professioneel en persoonlijk is het account van Heston Blumenthal van The Fat Duck in Berkshire, Engeland. Hij is ooit bekend geworden met moleculaire gastronomie, bijvoorbeeld door verschillende ingrediënten niet in kokend water, maar in vloeibare stikstof te bereiden en bijvoorbeeld speciale chocolade met kaviaar te combineren. Ook was hij te zien in zijn eigen televisie programma in Engeland waar hij culinaire experimenten liet zien. Het is een echte ondernemer en hij is het gezicht achter verschillende eigen merken. Dat zie je zeker terug in zijn account dat een beeld geeft van het hele team van The Fat Duck en de gerechten die prachtig in beeld zijn gebracht. Speels en avontuurlijk zijn de belangrijkste waarden voor de hele beleving van The Fat Duck, zowel op social media als de gerechten zelf. Nog een bewijs dat een succesvol Instagram account niet altijd ‘ spontaan ’ hoeft te zijn, is het account van Chef René Redzepi van Noma in Kopenhagen. Hij heeft zijn Instagram account werkelijk tot ware kunst verheven. Prachtige close-ups van etenswaren afgewisseld met inspirerende natuur en waanzinnige portretten. Een must-follow…

Hoe staat het met jouw foodfotografie?

galaxy a3

We zijn benieuwd hoe jij je foodfoto ’ s op Instagram deelt. Welke van de bovenstaande Instagram ingrediënten gebruik jij? De camera op de Galaxy A5 heeft trouwens een handige functie: de food modus. Dit is een speciale filter waarmee je de kleuren van je foto ’ s kunt intensiveren. Zo zullen je foodfoto ’ s nóg meer van je feed afknallen!

Meer food inspiratie?

Discover brengt je de laatste tech nieuwtjes op het gebied van o.a. food, travel, lifestyle en culture. Wil je de Discover updates gemakkelijk direct in je inbox ontvangen? Geef je dan op voor onze gratis nieuwsbrief.

Speciaal voor jou geselecteerd:

Foto credit key visual: Osteria Francescana / Callo Albanese & SUEO