ЕДА & ДОМ
Пюре из трески
с изысканным
белым соусом
Пюре из трески с сеточкой из картофеля,
под белым сливочным соусом.
Организуете вечеринку? Нежнейшее пюре из трески со сливочным соусом станет изюминкой любого вечера. Ваши гости будут в восторге. Это точно!
Ингредиенты
Для сеточки:
· 300 г картофеля
Для соуса:
· 1 столовая ложка воды
· 30 г сливочного масла
· соль
· сок лимона
Для пюре:
· 200 г картофеля
· 200 г трески
· 200 г соли крупного помола
· 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
· 1 столовая ложка сметаны
· 1/2 желтого лимона
· нити и порошок шафрана
· свежий кервель
Приготовление
Сначала нужно нарезать картофель на тонкие полоски. Для этого крупную картофелину очистить и с помощью овощерезки «Мандолина» нарезать ее на тонкие полоски длиной примерно 12 см и шириной примерно 1 см. На противне расстелить бумагу для выпечки, на которой переплести вместе полоски картофеля в виде сеточки 7x7. Готовить сеточку в пароварке на индукционной конфорке.
Чтобы приготовить пюре из трески, очищенный картофель порезать на кубики и варить в воде на среднем огне. Когда картофель будет готов, слить воду и измельчить его в прессе для картофеля. Переложить пюре в миску и накрыть пищевой пленкой, чтобы не заветрилось.
Треску обильно посолить и поставить в холодильник на 2 часа, чтобы она остыла. Затем промыть рыбу под пресной водой и слегка припустить на медленном огне в течение примерно 5 минут. Сняв кожу с готовой трески, нарезать ее на мелкие кусочки и положить поверх картофельного пюре. Тщательно перемешать, добавить столовую ложку оливкового масла и сметану. В конце добавить соль, лимонный сок и порошок шафрана.
Чтобы приготовить сливочный соус, сначала нужно согреть воду. В теплую воду постепенно добавлять сливочное масло, аккуратно помешивая. Добавить щепотку соли и свежевыжатый лимонный сок. Все хорошо перемешать. Соус довести до загустения на индукционной конфорке, снять с плиты и дать настояться.
Теперь пришло время стильно подать готовое блюдо. Разогреть сеточку в пароварке на индукционной конфорке. Ложку пюре из трески положить на тарелку, а сверху изящно положить подогретую сеточку. Добавить к блюду белый соус и сбрызнуть все небольшим количеством оливкового масла. В завершение украсить свежим кервелем и нитями шафрана.
Приготовление и подача этого блюда продуманы до мелочей. Оно гарантированно станет украшением любого стола и надолго запомнится всем гостям.
Кулинарные шедевры каждый день
Варочные панели
