ЕДА & ДОМ
Кофейно-ореховый торт с безе
Кофейный бисквит с воздушным безе из фундука и со взбитыми сливками.
* Рецепт
14.06.2022 | ~3 мин.
Нежный, но яркий десерт со сладкой хрустящей начинкой — то, что нужно для званого ужина и другого особого повода.
Ингредиенты
· Растительное масло для смазывания
· 125 г бланшированного фундука
· Какао-порошок для посыпки
Для бисквита
· 75 мл эспрессо или другого крепкого кофе
· 200 г размягченного сливочного масла
· 225 г коричневого мягкого сахара
· 200 г самоподнимающейся муки
· 2 ст. л. ванильного экстракта
· 50 г йогурта
· 4 яйца
Для безе
· 2 яичных белка
· 100 г сахарной пудры
· ½ ч. л. белого винного уксуса
Для крема
· 400 мл жирных сливок
· ½ ч. л. гранул растворимого кофе, растворенных в воде
· 2 ст. л. сахарной пудры
· 2 ст. л. орехового ликера (по желанию)
Рецепт по шагам
Вставьте разделитель в духовку. Нагрейте верхнюю часть до 160 °C в режиме конвекции, а нижнюю — до 110 °C. Разложите фундук на противне и готовьте в верхней части 5–8 минут до золотистого цвета. Оставьте 25 г цельных орехов для украшения, а остальные измельчите блендером до мелкой крошки. Дайте остыть.
Для безе взбейте яичные белки до устойчивых пиков, постепенно вводя сахарную пудру. Добавьте 25 г измельченного фундука и уксус. Тщательно перемешайте.
Сложите ингредиенты для бисквита и оставшийся измельченный фундук в чашу кухонного комбайна и смешайте до однородной массы. Переложите бисквитное тесто в форму диаметром 20 см, смазанную маслом и застеленную пергаментом для выпечки. Перелейте тесто для меренги в другую форму, выложенную слегка смазанной маслом фольгой.
Поместите безе в нижнюю часть духовки, а бисквит — в верхнюю. Выпекайте бисквит 40–45 минут и проверьте готовность шпажкой. Безе готовьте еще 1–1,5 часа: оно должно стать хрустящим снаружи и мягким в центре. Оставьте безе и бисквит остывать в формах.
Перед подачей взбейте ингредиенты для крема до пышных пиков. Выложите половину крема на бисквит, сверху — безе, а на него — оставшийся крем.
Посыпьте торт грубо нарезанными орехами и какао-порошком. Сразу подавайте.
Совет
Бисквит и безе можно приготовить заранее: они останутся свежими в течение двух дней, если хранить в герметичных контейнерах.
|
Ккал |
Жиры |
Насыщенные жиры |
Углеводы |
Сахара |
Клетчатка |
Белки |
Соль |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
575 |
40 г |
21 г |
43 г |
30 г |
1 г |
8 г |
0.75 г |
Пусть каждый день будет вкусным
Dual Cook Flex
*Дуал Кук Флекс
