ЕДА & ДОМ
Домашний орехово-шоколадный пирог
Готовим, чтобы побаловать себя и близких.
* Рецепт
07.12.2022 | ~2 мин.
Глазурь, орехи и шоколад. Кусочек сладкого рая, перед которым невозможно устоять.
Ингредиенты
- · 115 г муки плюс еще немного для присыпки
- · 25 г какао-порошка
- · 2 ст. л. сахарной пудры
- · 75 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
Для начинки
- · 200 мл жирных сливок
- · 200 г темного шоколада 70%
- · 200 г мягкого коричневого сахара
- · Щепотка крупной морской соли
Для грильяжа
- · 50 г смешанных орехов, крупно нарезанных
- · 100 г сахарной пудры
Рецепт по шагам
Смешайте муку, какао и сахарную пудру в миске кухонного комбайна. Добавьте сливочное масло и взбивайте до консистенции хлебных крошек.
Добавьте 2–3 столовые ложки холодной воды и снова взбейте, пока тесто не сформируется в шар. Накройте и поставьте в холодильник на 30 минут, а затем раскатайте его до толщины 3 мм на слегка посыпанной мукой поверхности. Выложите тесто в форму для пирога диаметром 23 см. Обрежьте края, снова охладите в течение 30 минут.
Вставьте в духовку разделитель. Нагрейте верхнюю часть до 180 °C, а нижнюю — до 140 °C в режиме конвекции. Постелите пергамент поверх охлажденного теста и выложите сухой рис или фасоль. Выпекайте в верхней духовке 15 минут, затем удалите бумагу и бобы. Закройте образовавшиеся трещинки обрезками теста, затем готовьте еще 5–10 минут, пока тесто не пропечется и не станет хрустящим. Оставьте остывать в форме.
Тем временем выложите орехи на застеленный пергаментом противень и поджарьте в нижней духовке в течение 15 минут до золотистого цвета. Дайте остыть на противне.
Положите сахарную пудру в кастрюлю с толстым дном и нагревайте на среднем огне в течение 3–4 минут. Не перемешивайте: просто наклоняйте кастрюлю, пока цвет не станет ровным и золотистым, а сахар не растворится полностью. Вылейте карамель на противень с орехами. Наклоняйте форму, чтобы карамель распределилась равномерно. Дайте грильяжу застыть.
Положите ингредиенты для начинки в жаропрочную миску с щепоткой соли и поставьте на небольшую кастрюлю с кипящей водой. Растопите, периодически помешивая, и доведите до однородной консистенции. Перелейте в остывшую форму с пирогом и отправьте в холодильник. Охлаждайте минимум 3 часа, пока начинка не застынет.
Достаньте десерт из холодильника за 20 минут до подачи. Разломайте грильяж на кусочки и выложите их на пирог.
Останется только нарезать — и можно подавать!
Пищевая ценность
|
Ккал |
Жиры |
Насыщенные жиры |
Углеводы |
Сахара |
Клетчатка |
Белки |
Соль |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
401 |
24 г |
13 г |
41 г |
31 г |
2 г |
4 г |
0,23 г |
Пусть каждый день будет вкусным
Dual Cook Flex
* Дуал Кук Флекс
