Pratik Bilgi

Kendi
gurme yemeğinizle konuklarınızı etkileyin

Yapması zor olmayan özel bir yemekle arkadaşlarınızı etkilemek mi istiyorsunuz? Michelin yıldızlı şef Michel Troisgros’un bu basit tarifini deneyin. Görüntüsü ve tadı harika. Üstelik yalnızca dört basit adımla hazırlanıyor!

Yuvarlak siyah bir tabağın ortasında, dikkatle püre haline getirilmiş bir morina balığının üzerinde kat kat patates şeritleri yerleştirilmiştir. Şık tabağı tamamlamak için, beyaz bir sos yemeğin üzerine eklenir ve tabağın etrafına zarif bir şekilde yayılır; bir tutam maydanoz da tüm bu güzelliği vurgular. Yuvarlak siyah bir tabağın ortasında, dikkatle püre haline getirilmiş bir morina balığının üzerinde kat kat patates şeritleri yerleştirilmiştir. Şık tabağı tamamlamak için, beyaz bir sos yemeğin üzerine eklenir ve tabağın etrafına zarif bir şekilde yayılır; bir tutam maydanoz da tüm bu güzelliği vurgular.
Samsung Club des Chefs üyesi Michel Troisgros, kollarını kavuşturup gülümserken. Samsung Club des Chefs üyesi Michel Troisgros, kollarını kavuşturup gülümserken.
Şef Troisgros ile Tanışın
Şef Michel Troisgros, Paris’te bulunan ünlü ve kendi adını taşıyan Troisgros restoranının sahibi. 3 Michelin yıldızlı şef, aranan bir isim ve şu anda Bangkok’taki Orient Hotel için mutfak danışmanı, Relais & Chateaux yönetim kurulu üyesi ve Paris’teki Hotel Lancaster’ın ortağı olarak çalılıyor. Şef, 2001’de Moskova’da ünlü Koumir’i açtı ve Samsung Club des Chef’in kurucu üyelerinden biri.

Yemeğin malzemeleri. Yemeğin malzemeleri.

4 kişilik malzeme

- Örgü için: 300 g patates
- Sos için: 1 yemek kaşığı su, 30 g tereyağı, tuz, limon suyu
- Balık ezmesi için: 200 g patates, 200 g morina, 200 g kaba tuz, 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 1 yemek kaşığı ekşi krema, 1⁄2 sarı limon, safran lifleri ve tozu, taze maydanoz

Patates şeritlerini örgü haline getirme adımları. Patates şeritlerini örgü haline getirme adımları.

1. Adım: patates şeritlerini kat kat kesme

- Büyük bir patatesi soyun ve bir doğrayıcı ile 12 cm uzunluğunda ve 1 cm genişliğinde ince şeritler halinde kesin.
- Yağlı kağıt üzerinde 7x7 patates şeridini bir ağ şeklinde örün.
- Örgüyü, indüksiyonda geniş bir buharlı tencere ile pişirin.

Morina ezmesi hazırlama adımları. Morina ezmesi hazırlama adımları.

2. Adım: Morina ezmesini hazırlamak

- Bir patatesi soyun ve büyük küpler halinde kesin. Tencereyi suyla doldurun ve orta ateşte pişirin.
- Süzün ve rendeden geçirin. Püreyi bir kaseye koyun ve üzerine streç film yerleştirin.
- Morinayı tuzla kaplayın ve 2 saat buzdolabında soğutun.
- Hazır olduğunda temiz suyla durulayın ve 5 dakika düşük ateşte haşlayın.
-Ardından süzün, derisini soyun ve patates püresinin üzerine küçük parçalar halinde doğrayın.
- Birer yemek kaşığı zeytinyağı ve ekşi krema ekleyerek her şeyi karıştırın.
- Son olarak da her şeyi tuz, limon suyu ve safran tozuyla marine edin.

Beyaz sos hazırlama adımları. Beyaz sos hazırlama adımları.

3. Adım: Gösterişli sosunuzu hazırlayın

- Suyu ısıtın, karıştırarak azar azar tereyağı ekleyin.
- Tuzu ve limon suyunu ekleyin.
- İndüksiyonda sıcak tutun. Bir kenara ayırın.

Tabak süsleme adımları. Tabak süsleme adımları.

4. Adım: Yemeğinizi şık bir şekilde sunun

- Patates örgüsünü indüksiyonda geniş bir tencerede tekrar ısıtın.
- Tabağa bir kaşık morina ezmesi koyun ve yeniden ısıtılan patates örgüsüyle kaplayın.
- “Beurre blanc” sosu yemeğin üzerine dökün ve hafifçe zeytinyağı serpin.
- Süs olarak taze maydanoz ve safran parçalarını ekleyin.

İndüksiyonlu pişirmenin rahatlığını keşfedin

Şimdi bu hikayeleri okuyun