Explore

Krāsaina, spilgta un garšas pārpilna – šo manu recepti var viegli pagatavot. Tā būs arī lieliski piemērota, lai izmantotu visus ledusskapī palikušos dārzeņus. Vienkārši saliec visas sastāvdaļas vienā cepešpannā un ļauj cepeškrāsnij paveikt lielāko darbu.

4 personām
Kopējais gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes

½ sviesta ķirbja (750 g) / 2 sarkanie sīpoli / 2 burkāni / 2 dažādu krāsu paprikas / 1 citrons / 1 ķiploka galviņa / Olīveļļa / 2 ēdamkarotes Ras el hanout garšvielu maisījums / 1 x 1,6 kg vista, kas turēta brīvos apstākļos / 1 ēdamkarote rozā harissa pasta / 1 x 700 g turku zirņu / Kuskuss – pasniegšanai / Dabīgais jogurts – pasniegšanai

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180ºC/350ºF (gāzes cepeškrāsnij izvēlies 4. pakāpi).
2. Izņem sēklas no ķirbja un uzmanīgi sagriez to lielos 4 cm gabalos, nomizo un sagriez sīpolus četrās daļās, nomizo un rupji sagriez burkānus, izņem sēklas paprikas un sagriez to lielos gabalos, pārgriez uz pusēm citronu.
3. Visu ievieto 30 cm x 40 cm cepešpannā kopā ar nemizotu un veselu ķiploka galviņu, pievieno 2 ēdamkarotes olīveļļas un Ras el hanout garšvielu maisījumu. Visu samaisi, pievieno šķipsniņu jūras sāls un melnos piparus.
4. Vistu liec pannā ar ādu uz augšu, apkaisi ar jūras sāli un melnajiem pipariem. Pārlej harissa pastu, 1 ēdamkaroti olīveļļas un labi samaisi, pārliecinoties, ka visa vista ir pārklāta ar garšvielām. Cep 1 stundu, pēc tam pievieno turku zirņus ar sulu un visu cep vēl 20 minūtes vai līdz turku zirņi ir kraukšķīgi un pilnībā gatavi.
5. Izņem pannu no cepeškrāsns. Noņem no ķiploka miziņas un saspied mīkstās ķiploka daiviņas turpat pannā, sajauc ar sulu, kas izdalījusies gatavošanas rezultātā, pārslaki ar citronu sulu. Pasniedz kopā ar kuskusu un nedaudz dabīgā jogurta.

Uzturvērtība:
499 kcal, 19 g tauku (4 g piesātināto tauku), 49 g olbaltumvielu, 34,4 g ogļhidrātu, 13,4 g cukura, 9,6 g šķiedrvielu, 1,3 g sāls / Porcijas svars: 277,3 g /Īpašas diētas atzīmes: nav / Piemērota ikdienas uzturam

Šie brīnišķīgie kuskusa salāti ir vienkārši pagatavojami un pārpildīti ar dažādām garšas niansēm. Bagātināti ar ceptiem dārzeņiem, fetas sieru, granātābolu un svaigiem garšaugiem, tie būs baudāmi gan karsti, gan auksti.

4 personām
Kopējais gatavošanas laiks: 40 minūtes, (neieskaitot atpūtināšanas laiku)

700 g dažādu krāsi tomāti / 1 ķiploka daiviņa / 1 buntīte svaigas piparmētras (30 g) / Sarkanvīna etiķis / 1 krūze kuskusa (300 g) / 1 baklažāns / 1 cukīni / 1 liels sarkanais sīpols / 2 Romano pipari / Olīveļļa / 125 g fetas siera / 2 oregano zariņi / 2 tējkarotes šķidra medus / 1 buntīte svaigu, mīkstu garšaugu, piemēram, pētersīļi, piparmētra, baziliks (30 g) / ½ granātābola / 30 g nesālītu, lobītu pistāciju / Pēc izvēles: extra virgin olīveļļa

1. Palielos gabalos sagriez tomātus, nomizo ķiplokus un ievieto tos blenderī. Pievieno piparmētru (vienu saujiņu lapu atstāj). Pievieno 2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa, 1 ēdamkaroti ūdens un šķipsniņu jūras sāls, pēc tam sablendē līdz vienmērīgai masai (ja nepieciešams, blendē visu pa daļām). Caur rupju sietu ielej maisījumu dziļā emaljētā traukā vai bļodā. Pievieno garšvielas, pielāgo tās pēc garšas un iemaisi kuskusu, pārklāj bļodu un ieliec ledusskapī visu savilkties uz apmēram 1 stundu.
2. Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C/350°F (gāzes cepeškrāsnij izvēlies 4. pakāpi). Sagriez baklažānu un cukīni 8 gareniskos gabalos, nomizo un sagrieziet sīpolu četrās daļās, izņem paprikas sēklas un sagriez to gareniski četrās daļās. Visu ievieto lielā cepešpannā, apslaki ar 2 ēdamkarotēm eļļas, pievieno garšvielas pēc garšas un samaisi.
3. Ierīvē fetas sieru ar nedaudz eļļas, noņem oregano lapas, apslaki ar medu, pēc tam novieto trauka centrā un cep 30 minūtes vai līdz viss ir viegli zeltains.
4. Smalki sakapā garšaugus, atstājot dažas mazas lapiņas dekorēšanai, samaisi kuskusu ar ceptiem dārzeņiem un pāri pārdrupini fetas sieru.
5. Pārkaisi granātābola sēkliņas pāri kuskusam. Dekorē ar garšaugu lapiņām un pārkaisi pistācijas. Ja vēlies, apslaki ar 1 ēdamkaroti augstākā labuma olīveļļas. Lai labi garšo!

Uzturvērtība:
522 kcal, 16,1 g tauku (5,7 g piesātināto tauku), 18,4 g olbaltumvielu, 81,9 g ogļhidrātu, 19,5 g cukura, 11 g šķiedrvielu, 1,6 g sāls / Porcijas svars: 488,2 g / Īpaši piemērots veģetāriešiem / Piemērota ikdienas uzturam

ar lasi, bietēm un sparģeļiem

Šīs lielais Jorkšīras pudiņš ir patiešām vērtīgs gardums, ko iekļaut savā ēdienkartē. Pasniegts ar delikātu lasi, pikantiem sparģeļiem un saldām bietēm, tas ir īsts gardums!

8 personām
Kopējais gatavošanas laiks: 30 minūtes (neieskaitot atpūtināšanas laiku)
JORKŠĪRAS PUDIŅŠ
150 g kviešu miltu / 150 ml pilnpiena / 4 lielas brīvās turēšanas apstākļos dētās olas / Augu eļļa / 3 vai 4 svaiga rozmarīna zariņi / 180 g kvalitatīva kūpināta laša, kas iegūts no ilgtspējīgiem avotiem vai pēc / Džeimija Olivera receptes pagatavots gravad lax jeb sālīts lasis
BIETES UN SPARĢEĻI
2 sparģeļu saišķi (600 g) / 500 g vakuumā iepakotu vārītu biešu / 8 ēdamkarotes balzamiko etiķa / 2 tējkarotes medus vai kļavu sīrupa / 4 kastītes ar kressalātiem / 4 svaiga bazilika zariņi / 1 citrons
MĒRCE
3 ēdamkarotes beztauku dabīgā jogurta / 2 ēdamkarotes rīvētu mārrutku / 1 citrons

1. Bļodā ieber miltus, pienu un šķipsniņu jūras sāls, pievieno olas, 50 ml auksta ūdens un visu sakuļ, līdz tiek iegūta viendabīga masa. Ielej masu krūzē un ievieto ledusskapī uz kādu brīdi (man patīk pagatavot masu dienu iepriekš un atstāt ledusskapī uz nakti).
2. Kad viss ir sagatavots gatavošanai, uzkarsē cepeškrāsni līdz 200ºC/400ºF (gāzes cepeškrāsnij izvēlies 6. pakāpi).
3. Ielej 4 ēdamkarotes augu eļļas 35 cm x 25 cm izmēra cepešpannā, pievieno rozmarīna lapas un ievieto cepeškrāsnī, lai tās uzkarst (pārliecinies, ka reste ir nolaista zemu, lai Jorkšīras pudiņam būtu vieta, kur uzrūgt).
4. Ātri, bet uzmanīgi izņem ieeļļoto pannu no cepeškrāsns, izklāj rozmarīnu, pēc tam ielej mīklu un ievieto pannu atpakaļ cepeškrāsnī. Cep visu 25 minūtes vai līdz pudiņš ir uzpūties un zeltaini brūns – neļaujies kārdinājumam un neatver cepeškrāsns durvis šajā laikā!
5. Kamēr pudiņš gatavojas, uzliec grila pannu uz lielas uguns. Sagatavo sparģeļus, ievieto tos pannā un apcep sausā veidā, apgriežot, līdz tie ir skaisti apcepti no visām pusēm, tad pārliec bļodā un pievieno nedaudz citronu sulu, sāli un melnos piparus pēc garšas.
6. Nokās un sagriez bietes šķēlēs vai kubiņos, tad liec sautējuma pannā, pievieno balzamiko etiķi un medu, un vāri, līdz tās kļūst lipīgas. Neaizmirsti regulāri apmaisīt.
7. Bļodā sajauc jogurtu un mārrutkus, pievieno sāli, melnos piparus un citronu sulu pēc garšas. Uz servēšanas dēlīša uzliec kressalātus, pa virsu uzliec bietes un pārkaisi ar bazilika lapām. Uz dēlīša izvieto arī sparģeļus.
8. Kad pudiņš ir gatavs, uzliec to uz servēšanas dēlīša, sarullē lasi rullīšos un uzliec virsū. Pasniedz uzreiz ar citrona šķēlītēm.

ar bietēm, mārrutkiem, degvīnu un dillēm

10 personām
Kopējais gatavošanas laiks: 20 minūtes (neieskaitot sālīšanu)

200 g neapstrādātu biešu / 100 g akmens sāls / 50 g Demerara cukura / 50 ml degvīna / 1 liela buntīte svaigu diļļu (60 g) / 1 citrons / 50 g svaigu vai jau pagatavotu mārrutku (burciņā) / 1 x 700 g lasis – aptuveni puse no laša, ar ādu, bez zvīņām, bez asakām, vēlams iegūts no ilgtspējīgiem avotiem

1. Nomizo un sagriez bietes un ievieto tās virtuves kombainā kopā ar sāli, cukuru, degvīnu un dillēm.
2. Smalki sarīvē citrona miziņu, pievieno mārrutkus (smalki sarīvē tos, ja tie ir svaigi), pēc tam sablendē, līdz tie ir viendabīgi.
3. Ierīvē nedaudz no sagatavotā maisījuma laša ādā, pēc tam novieto lasi uz lielas paplātes ar ādu uz leju un pārlej atlikušo maisījumu tā, lai lasis būtu pilnībā pārklāts.
4. Cieši pārklāj paplāti ar pārtikas plēvi. Uzliec virsū svaru, lai viss vienmērīgi iemarinētos, pēc tam visu ievieto ledusskapī uz 36 stundām. Ja laša fileja ir īpaši bieza, to pat vari atstāt marinēties līdz pat 48 stundām, lai marināde pilnībā iesūktos.
5. Kad zivs ir iemarinējusies, noņem iepakojumu, pieturi fileju pie paplātes, nolej sulu izlietnē un noberz visu sāļo virskārtu (ieteicams šo visu darīt ar vienreizlietojamiem cimdiem).
6. Nosusini fileju ar virtuves papīru un pēc tam cieši ietin pārtikas plēvē (dažreiz man patīk pirms ietīšanas pārklāt lasi ar svaigi sasmalcinātām dillēm). Ievieto to atpakaļ ledusskapī un izņem, kad grasies to ēst. Lasi šādi var uzglabāt līdz pat 2 nedēļām.
7. Izmanto garu, asu nazi, lai plāni sagrieztu lasi.
8. Izvieto to šķēlītēs uz dēlīša vai šķīvja pirms pasniegšanas. Pasniedz to ar vienkāršiem salātiem un gardu pilngraudu maizi, vai kā daļu no Tava jūras velšu šķīvja kādā ballītē vai pat kā daļu no svētku brokastīm.

Focaccia ir mana vismīļākā itāļu plātsmaize. Šo es pildīju ar pesto, grilētiem dārzeņiem un mocarellu, lai iegūtu neiedomājamu garšu.

Pasniedz 10 personām
Kopējais laiks: 50 minūtes, plus gatavošanas laiks

1 kg rupja maluma maizes miltu, plus papildus noputēšanai / 1 x 7 g maisiņš žāvēta rauga / 50 g dabīgā jogurta / 1 ēdamkarote šķidra medus / olīveļļa / 1 ķiploka sīpols / 5 zariņi rozmarīna / augstākā labuma olīveļļa / 1 baklažāns / 2 cukini / 2 romiešu pipari / 4 ēdamkarotes zaļā pesto (pēc iespējas mājas apstākļos) / 2 x 150 g bifeļu mocarellas siera / 1 sauja svaigu bazilika lapu

1. Lielajā bļodā ieberiet miltus un 1 tējkaroti jūras sāls un vidū izveidojiet bedrīti. Krūzē iejauc raugu 700 ml remdena ūdens, iemaisa jogurtu un medu un atstāj uz dažām minūtēm.
2. Pakāpeniski ielej maisījumu iedobē, maisot un ieberot miltus no ārpuses, lai veidotos mīkla. Pārceliet uz miltiem paberztas virsmas un mīciet 10 minūtes vai tik ilgi, līdz mīkla kļūst gluda un elastīga. Izveidojiet bumbu, ievietojiet viegli ietaukotā bļodā, pārklājiet ar tīru mitru dvieli un izturiet siltā vietā 1 stundu vai līdz brīdim, kad mīklas izmērs dubultojies.
3. Tikmēr atdaliet un viegli sasmalciniet nemizotas ķiploka daiviņas, pēc tam saberziet maļamajā miezerī kopā ar rozmarīnu un šķipsniņu sāls, lai izdalītu garšas nianses. Pievieno 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas un samaisa.
4. Viegli ietaukot ar eļļu dziļu cepamo paplāti (30 cm x 40 cm). Ielieciet mīklu, izstiepiet to, lai aizpildītu paplāti, pēc tam ar pirkstiem viegli piespiediet un izveidojiet daudz iegremdējumu un bedrīšu. Apsmērējiet ar aromatizēto eļļu, pēc tam pārklājiet paplāti ar tīru mitru dvieli un vēlreiz ielieciet siltā vietā uz 1 stundu vai līdz divkāršojas izmērā.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C/425°F/ gāze 7. Ļoti uzmanīgi pārliek paplāti cepeškrāsnī un cep 25 minūtes vai līdz zeltainai krāsai, pēc tam izņem no paplātes un atstāj nedaudz atdzist.
6. Tikmēr pagatavojiet pildījumu. Baklažānus un kabačus apgrieziet un sagrieziet 8 gabalos gareniski, papriku nomizojiet un sagrieziet ceturtdaļās gareniski. Uzkarsē pannu uz pannas, pievieno baklažānus, kabačus un papriku un cep 5 līdz 10 minūtes vai līdz brīdim, kad tie ir labi apgrauzdēti. Kad dārzeņi ir pagatavoti, pārberiet tos lielā bļodā ar 1 ēdamkaroti neapstrādātas olīveļļas, pievienojiet sāli un melnos piparus un samaisiet.
7. Focaccia pārgrieziet uz pusēm gareniski kā milzīgu sviestmaizi, uz pamatnes uzsmērējiet pesto un uz augšas uzberiet apceptās dārzeņu kārtas. Nosusiniet un pārberiet mocarellu, aplejiet ar olīveļļu un pārkaisiet ar bazilika lapiņām, pēc tam uzlieciet vāku, sagrieziet šķēlēs un ievietojiet. Garšīgi pasniedz ar zaļajiem salātiem.

Uzturvērtība:
506 kcal, 12,2 g tauku (5,2 g piesātināto), 19 g olbaltumvielu, 86,7 g ogļhidrātu, 10 g cukura, 5,7 g šķiedrvielu, 0,6 g sāls
Porcijas svars: 198,1g
Īpašas diētas birkas: Veģetārietis
Ikdienā: J