Explore

Värikäs, eloisa ja täynnä makua – harissalla maustettu uunibroileripeltilaatikkoni on uskomattoman helppo valmistaa. Se on myös loistava tapa hyödyntää jääkaappiin unohtuneet vihannesjämät. Heitä vain kaikki ainekset yhteen vuokaan ja anna uunin hoitaa loput. Helppoa ja herkullista!

4 annosta
Kokonaisaika: 1 tunti 30 minuuttia

½ myskikurpitsaa (750 g) / 2 punasipulia / 2 porkkanaa / 2 eriväristä paprikaa / 1 sitruuna / 1 kokonainen valkosipuli / Oliiviöljyä / 2 rkl ras el hanout -mausteseosta / 1 kpl (1,6 kg) vapaan kanan broileri / 1 rkl ruusuharissaa / 1 purkki (700 g) kikherneitä / Couscous tarjoiluun / Luonnonjogurttia tarjoiluun

1. Kuumenna uuni 180 °C:een (kiertoilmauuni).
2. Poista kurpitsasta siemenet ja leikkaa varovasti noin 4 cm kokoisiksi paloiksi. Kuori ja lohko sipulit neljään osaan. Kuori ja pilko porkkanat. Poista paprikoista siemenet ja paloittele suuriksi paloiksi. Halkaise sitruuna.
3. Laita kaikki kasvikset 30 x 40 cm kokoiseen uunivuokaan yhdessä kuorimattoman kokonaisen valkosipulin kanssa. Lisää 2 ruokalusikallista oliiviöljyä sekä ras el hanout -maustetta. Sekoita hyvin ja mausta reilulla ripauksella merisuolaa ja mustapippuria.
4. Lisää broileri vuokaan nahkapuoli ylöspäin ja mausta suolalla ja pippurilla. Lusikoi päälle harissaa ja 1 rkl oliiviöljyä. Hiero mausteet hyvin kaikkialle lihaan. Paista uunissa 1 tunti. Lisää sitten kikherneet (liemineen) ja paista vielä 20 minuuttia tai kunnes broileri on saanut kauniin paahteisen pinnan ja kypsynyt kauttaaltaan.
5. Ota vuoka uunista. Purista pehmeät valkosipulinkynnet ulos kuoristaan ja sekoita ne vuoassa olevaan liemeen. Purista päälle paahdettu sitruuna. Tarjoa kuohkean couscousin ja luonnonjogurttilusikallisen kanssa – herkullista!

Ravintoarvot:
499 kcal, 19 g rasvaa (josta tyydyttynyttä 4 g), 49 g proteiinia, 34,4 g hiilihydraatteja, 13,4 g sokeria, 9,6 g kuitua, 1.3g suolaa / Annoksen paino: 277,3 g / Erityisruokavaliot: - / Sopii arkiruokailuun: Kyllä

Tämä ihana kuskussalaatti on täynnä makua. Runsaasti paahdettuja kasviksia, fetaa, granaattiomenaa ja tuoreita yrttejä – täydellinen nautittavaksi niin lämpimänä kuin kylmänäkin.

4 annosta
Kokonaisaika: 40 minuuttia, plus kuskusin turvottaminen

700 g kypsiä, eri värisiä ​tomaatteja / 1 valkosipulinkynsi / 1 nippu tuoretta minttua (30 g) / Punaviinietikkaa / 1 muki kuskussia (300 g) / 1 munakoiso / 1 kesäkurpitsa / 1 iso punasipuli / 2 Romano-paprikaa / Oliiviöljyä / 125 g fetajuustoa / 2 oreganon oksaa / 2 teelusikallista juoksevaa hunajaa / 1 nippu tuoreita pehmeitä yrttejä, kuten lehtipersiljaa, minttua, basilikaa (30 g) / ½ granaattiomena / 30g suolaamattomia, kuorittuja pistaasipähkinöitä / Halutessasi extra neitsytoliiviöljyä

1. Pilko tomaatit karkeasti, kuori valkosipuli ja laita ne tehosekoittimeen. Revi mukaan minttua, mutta säästä kourallinen pieniä lehtiä koristeluun. Lisää 2 rkl punaviinietikkaa, 1 rkl vettä ja ripaus merisuolaa. Soseuta tasaiseksi (tarvittaessa erissä). Siivilöi seos karkeareikäisen siivilän läpi syvään emalivuokaan tai kulhoon. Maista ja säädä maku kohdilleen, lisää kuskus ja sekoita. Peitä ja laita jääkaappiin turpoamaan tunniksi.
2. Lämmitä uuni 180 °C:een. Leikkaa munakoiso ja kesäkurpitsa pitkittäin kahdeksaan osaan, kuori ja lohko sipuli neljään osaan. Poista paprikoista siemenet ja leikkaa pitkittäin neljään osaan. Asettele kaikki isoon uunivuokaan, pirskottele päälle 2 rkl oliiviöljyä, mausta kevyesti ja sekoita hyvin.
3. Hiero fetajuuston pintaan hieman öljyä, riivi oreganon lehdet sen päälle ja valuta pinnalle hunajaa. Aseta feta vuoan keskelle ja paahda kasvisten kanssa noin 30 minuuttia, kunnes kaikki saa kevyesti väriä.
4. Hienonna tuoreet pehmeät yrtit, säästä muutamia pieniä lehtiä koristeluun. Sekoita kuskusin joukkoon paahdetut kasvikset ja hienonnetut yrtit. Murustele päälle feta.
5. Pidä granaattiomenan puolikasta leikkauspinta alaspäin sormien välissä ja naputtele sen takapuolta lusikalla, jotta siemenet putoavat couscousin päälle. Ripottele päälle loput yrttilehdet, murskaa ja sirottele mukaan pistaasit. Halutessasi valuta päälle lopuksi 1 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä – ja nauti!

Ravintoarvot:
522 kcal, 16,1 g rasvaa (josta tyydyttynyttä 5,7 g), 18,4 g proteiinia, 81,9 g hiilihydraatteja, 19,5 g sokeria, 11 g kuitua, 1,6 g suolaa / Annoksen paino: 488,2 g / Erityisruokavaliot: Kasvisruoka / Sopii arkiruokailuun: Kyllä

lohen, punajuuren ja parsan kanssa

Tämä jättikokoinen uunissa paistettu yorkie on todella vaikuttava lisäys jokaiseen reseptikokoelmaan. Tarjottuna maukkaan lohen, pirteän parsan ja makean punajuuren kanssa, se on todellinen herkku!

Annoksia: 8
Valmistusaika: 30 minuuttia, plus taikinan lepääminen
MEGA YORKSHIRE PUDDING
150 g jauhoja / 150 ml täysmaitoa / 4 suurta kananmunaa / Kasviöljyä / 3 tai 4 rosmariinin oksaa / 180 g laadukasta savustettua lohta, kestävästi pyydettyä, tai Jamien graavilohta
PUNAJUURET & PARSA
2 nippua parsaa (600g) / 500 g vakuumipakattua, kypsennettyä punajuurta / 8 rkl balsamiviinietikkaa / 2 tl hunajaa tai vaahterasiirappia / 4 rs krassia / 4 oksaa tuoretta basilikaa / 1 sitruuna
KASTIKE
3 rkl rasvatonta luonnonjogurttia / 2 rkl säilöttyä raastettua piparjuurta / 1 sitruuna

1. Laita jauhot, maito ja ripaus merisuolaa kulhoon. Riko kananmunat joukkoon, lisää ½ dl kylmää vettä ja vatkaa voimakkaasti tasaiseksi taikinaksi. Kaada kannuun ja laita jääkaappiin lepäämään, kunnes tarvitset sitä (itse teen taikinan mielelläni jo edellisenä päivänä).
2. Kun olet melkein valmis aloittamaan ruoanlaiton, lämmitä uuni 200 °C:seen.
3. Valuta 4 ruokalusikallista kasviöljyä 35 x 25 cm kokoiseen uunivuokaan, riivi joukkoon rosmariininlehdet ja laita vuoka uuniin kuumenemaan (varmista, että uuniritilä on tarpeeksi alhaalla, jotta Yorkshire pudding mahtuu kohoamaan).
4. Ota vuoka nopeasti, mutta varovasti pois uunista, levitä rosmariininlehdet tasaisesti ja kaada taikina vuokaan. Laita vuoka takaisin uuniin ja paista noin 25 minuuttia tai kunnes vanukas on kohonnut ja saanut kauniin kullanruskean värin – älä avaa uunin luukkua paistamisen aikana!
5. Kuumenna sillä välin grillipannu suurella lämmöllä. Leikkaa parsoista tyvet pois, laita ne kuumalle pannulle ja paahda ilman öljyä käännellen, kunnes ne ovat saaneet kauttaaltaan kauniin paistopinnan. Siirrä kulhoon ja mausta sitruunamehulla, suolalla ja mustapippurilla.
6. Valuta punajuuret ja viipaloi tai kuutioi ne. Laita ne kasariin balsamietikan ja hunajan kanssa, ja keitä sekoitellen, kunnes ne ovat tahmean meheviä.
7. Sekoita jogurtti ja piparjuuri kulhossa. Mausta suolalla, mustapippurilla ja sitruunamehulla maun mukaan. Leikkaa krassia kauniille tarjoilualustalle, lusikoi punajuuret päälle ja ripottele basilikanlehdet. Asettele parsat tarjoilualustalle.
8. Kun Yorkshire pudding on valmis, siirrä se tarjoilualustalle. Rullaa lohiviipaleet pieniksi ruusukkeiksi ja asettele vanukkaan päälle. Tarjoile heti sitruunalohkojen kanssa.

Punajuuri, piparjuuri, vodka & tilli

Annoksia: 10
Kokonaisaika: 20 minuuttia + graavausaika

200 g raakaa punajuurta / 100 g karkeaa merisuolaa / 50 g demerara-ruokosokeria / 50 ml vodkaa / 1 iso nippu tuoretta tilliä (60 g) / 1 sitruuna / 50 g tuoretta tai säilöttyä raastettua piparjuurta / 1 x 700 g lohifilee, nahka päällä, suomustettu ja ruodoton, kestävästi pyydetty

1. Kuori ja pilko punajuuret ja laita ne tehosekoittimeen suolan, sokerin, vodkan ja tillin kanssa.
2. Raasta sitruunan kuori hienoksi ja lisää se tehosekoittimeen. Lisää myös piparjuuri – raasta se hienoksi, jos käytät tuoretta. Sekoita tasaiseksi seokseksi.
3. Hiero vähän seosta lohen nahkapuolelle, aseta lohi sitten suureen astiaan, nahkapuoli alaspäin, ja taputtele loput seoksesta lohen pinnalle siten, että liha peittyy kauttaaltaan.
4. Peitä astia tiiviisti kelmulla. Aseta päälle paino, jotta seos tiivistyy tasaisesti kalan pintaan, ja siirrä koko paketti jääkaappiin 36 tunniksi. Käytä tässä kohtaa myös omaa harkintaa – jos lohifileesi on erityisen paksu, voit antaa sen graavautua jopa 48 tunnin ajan, jotta maut imeytyvät kunnolla.
5. Kun kala on graavautunut, poista kelmu ja kaada nesteet pois pitäen filee paikoillaan. Pyyhi suolainen kuorrute huolellisesti pois kalan pinnalta – tämä vaihe voi olla sotkuinen, joten käsineiden käyttö on suositeltavaa.
6. Kuivaa filee talouspaperilla, kääri se sitten tiukasti kelmuun (joskus peitän lohen tuoreella tillillä ennen käärimistä, jolloin se saa lisämakua). Säilytä lohta jääkaapissa, missä se säilyy hyvänä jopa kahden viikon ajan.
7. Tarjoilua varten leikkaa lohesta pitkällä ja terävällä veitsellä ohuita, viistoja viipaleita. Kun veitsi osuu nahkaan, taivuta sitä kevyesti ja irrota viipale lohesta varovasti nostaen.
8. Asettele lohiviipaleet lautaselle tai tarjoilualustalle sitä mukaa kun leikkaat. Herkullista sellaisenaan yksinkertaisen salaatin ja hyvän täysjyvähapanjuurileivän kanssa, äyriäisvadin kanssa, juhlatarjoiluna tai vaikka juhlavan aamiaispöydän kruununa.

Focaccia on ehdoton suosikkini italialaisista litteistä leivistä. Tähän versioon olen lisännyt täytteeksi pestoa, grillattuja kasviksia ja mozzarellaa – makuelämys on aivan huikea.

Annoksia: 10
Kokonaisaika: 50 minuuttia + kohotusaika

1 kg vahvaa leipäjauhoa, lisäksi hieman jauhotusta varten / 1 x 7 g:n pussi kuivahiivaa / 50 g luonnonjogurttia / 1 rkl juoksevaa hunajaa / oliiviöljyä / 1 kokonainen valkosipuli / 5 rosmariininoksaa / ekstra-neitsytoliiviöljyä / 1 munakoiso / 2 kesäkurpitsaa / 2 Romano-paprikaa / 4 rkl vihreää pestoa (mieluiten itsetehtyä) / 2 x 150 g buffalomozzarellapalloa / 1 kourallinen tuoreita basilikanlehtiä

1. Laita jauhot ja 1 tl merisuolaa isoon kulhoon ja tee keskelle kuoppa. Kaada 700 ml kädenlämpöistä vettä kannuun ja sekoita joukkoon hiiva. Lisää jogurtti ja hunaja, sekoita hyvin ja anna seoksen levätä muutaman minuutin ajan.
2. Kaada seosta vähitellen kuoppaan samalla sekoittaen ja tuo jauhoja reunoilta mukaan seokseen, kunnes siitä muodostuu taikina. Siirrä taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa noin 10 minuuttia tai kunnes se on sileä ja kimmoisa. Muotoile taikinasta pallo, laita se kevyesti öljyttyyn kulhoon, peitä puhtaalla kostealla keittiöliinalla ja kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunnin ajan tai kunnes taikina on kooltaan kaksinkertainen.
3. Tällä välin irrota valkosipulinkynnet kuorineen ja painele niitä kevyesti morttelissa. Lisää joukkoon rosmariini ja ripaus suolaa, ja murskaa ainekset yhdessä, jotta maut vapautuvat. Lisää 2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä ja sekoita.
4. Voitele syvä leivinpelti (30 cm x 40 cm) kevyesti öljyllä. Kumoa taikina pellille ja venytä se tasaisesti reunoille asti. Painele sitten sormillasi kevyesti taikinan pintaan runsaasti pieniä painaumia ja kuoppia. Pirskottele päälle maustettua öljyä, peitä pelti puhtaalla kostealla keittiöliinalla ja kohota lämpimässä paikassa vielä noin tunnin ajan tai kunnes taikina on kooltaan kaksinkertainen.
5. Kuumenna uuni 220 °C:een. Siirrä pelti varovasti uuniin ja paista noin 25 minuuttia tai kunnes focaccia on kullanruskea ja täysin kypsä. Nosta se sitten pois pelliltä ja anna jäähtyä hetken aikaa.
6. Valmista sillä välin täyte. Leikkaa munakoiso ja kesäkurpitsat pitkittäin kahdeksaan osaan. Poista paprikoista siemenet ja leikkaa ne pitkittäin neljään osaan. Kuumenna grillipannu kuumaksi, lisää munakoisot, kesäkurpitsat ja paprikat, ja paista 5–10 minuuttia, kunnes niihin tulee kauniit grilliraidat ja ne ovat kevyesti hiiltyneitä. Kun kasvikset ovat kypsiä, siirrä ne isoon kulhoon ja lisää 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä. Mausta suolalla ja mustapippurilla, ja sekoita hyvin.
7. Leikkaa focaccia pitkittäin kahtia kuin iso sämpylä. Levitä pestoa pohjapuoliskolle ja aseta päälle grillatut kasvikset. Valuta mozzarella, revi se paloiksi kasvisten päälle, pirskottele päälle oliiviöljyä ja viimeistele basilikanlehdillä. Laita lopuksi focaccian kansipuolisko paikalleen, leikkaa annospaloiksi ja nauti. Herkullista tarjottuna vihreän salaatin kanssa.

Ravintoarvot:
506 kcal, 12,2 g rasvaa (josta tyydyttynyttä 5,2 g), 19 g proteiinia, 86,7 g hiilihydraatteja, 10 g sokeria, 5,7 g kuitua, 0,6 g suolaa / Annoskoko: 198,1 g / Erityisruokavaliotunnisteet: kasvisruoka / Päivittäiseen ruokavalioon: kyllä