RUOKA JA KOTI
Lehtitaikina-lohipiirakka voipilahvin kera
Lehtitaikina-lohipiirakka paistetun, voilla maustetun riisin kanssa.
- Samsung-mainos.
Tee vaikutus ystäviisi muokkaamalla perinteisestä annoksesta juhlien suosikkiherkku.
Ainekset
450–500 g lohta
Mausteliemi:
1 l vettä, 60 g suolaa, 30 g sokeria, 1 rkl korianteria, 1/2 rkl
kuminaa, 1/2 rkl mustapippuria, 1 laakerinlehti, 10 g raastettua inkivääriä
Piirakka:
lehtitaikinaa (pakastettu, 40 cm x 30 cm), 4–5 viipaletta
prosciutto-kinkkua, 200 g pilkottuja ja paistettuja sieniä,
50 g kiehautettua ja kuivaksi puristettua pinaattia,
10 g basilikaa, tilliä, oreganoa ja maustemeiramia kutakin,
2 kovaksi keitettyä munaa (erottele valkuaiset ja keltuaiset), 1 muna voiteluun
Pilahvi:
1,2 dl valkoista basmatiriisiä, 1,2 dl täysjyväbasmatiriisiä,
1,2 dl villiriisiä, 4,8 dl kanalientä, voita
Valmistusohjeet
Aloita valmistelemalla mausteliemi, jotta lohifileestä tulee murea ja maukas. Lisää kaikki mausteliemen ainekset kattilaan ja kiehauta ne. Kun sekoitus alkaa kiehua, vähennä lämpöä ja anna sen kiehua noin 15 minuutin ajan. Varmista, että liemi on täysin viilennyt. Aseta sitten valmisteltu lohi liemeen ja anna sen maustua 90 minuutin ajan. Poista sitten lohi liemestä ja taputtele se kuivaksi.
Nyt on aika luoda maukkaita, koostumukseltaan erilaisia upeita kerroksia. Levitä pohjalle kerros prosciuttoa, lisää sitten huolellisesti asetellen sienet, pinaatti ja tuoksuvat yrtit. Laita lohi niiden päälle varovaisesti, ja lisää toinen kerros pinaattia ja yrttejä. Lisää sitten varovasti ja tasaisesti valkuaiset ja keltuaiset. Veden kielelle nostattava mestariteos kruunataan jäljellä olevalla prosciuttolla, joka liittää harmonisesti yhteen nämä herkulliset kerrokset.
Seuraavaksi otetaan esiin lehtitaikina, joka rullataan tasaiseksi kaulimella. Sitten on vuorossa jännittävä osa: paketoi maukkaat kerrokset sen lehtitaikinen sisälle, aivan kuin kyseessä olisi maukas lahja. Voitele taikina runsaasti kananmunalla, jotta sen pinnasta tulee vastustamattoman kullankeltainen. Paista uunissa 200 asteessa 15 minuutin ajan. Kaunis suolainen piirakka on valmis herkuttelua varten ennen kuin huomaatkaan!
Liota kolmea eri riisityyppiä pilahvia varten kylmässä vedessä vähintään kolme tuntia. Kuumenna sitten pannussa voita ja paista riisi voissa. Lisää sekoitukseen kanalientä, laita kansi päälle ja paista riisiä uunissa 180 asteessa 20 minuutin ajan. Tarjoile koulibiac-piirakka sopivan runsaina siivuina pilahvin kera. Nyt tämä helppo ja herkullinen resepti on valmis kaikkien vieraittesi nautittavaksi.
Asettele siivuiksi leikattu lohi-koulibiac kauniisti esille ja tee siitä juhliesi keskipiste, joka saa kaikki vieraat haluamaan sitä lisää.
Tee arjesta herkullista
BESPOKE Integroitu uuni Dual Cook Flex™ -toiminnolla
NZ8500BM Induktioliesi Flex Zone Plus -toiminnolla
