Готовить дома как в ресторане:
5 неожиданных функций современной духовки
Рассказываем, как с помощью духовки разнообразить меню и меньше стоять у плиты.
24.01.2024 | ~7 мин.
Чтобы вкусно готовить, необязательно быть опытным поваром: практически с любым блюдом поможет справиться духовой шкаф. Современные модели многофункциональны: они умеют самостоятельно выбирать подходящую температуру и даже готовить горячее и десерт одновременно. В статье рассказываем о том, какие возможности дает современная духовка.
1. Не думать о режиме готовки
и снимать таймлапсы
В некоторых моделях установлены автоматические программы для готовки еды — мяса, рыбы, овощей или выпечки. С ними духовка сама выставляет температуру и время приготовления. Например, в современных духовых шкафах Samsung есть технология AI Pro Cooking и встроенная камера. С их помощью духовка сама определяет блюда по изображению, контролирует степень их готовности и не допускает, чтобы еда переварилась или пережарилась. Ещё камера умеет записывать таймлапс с приготовлением блюда — можно публиковать видео в социальных сетях.
В духовых шкафах Samsung технология AI Pro Cooking определяет блюдо, которое вы хотите приготовить, и выводит на экран программу готовки
Даже если в духовке нет встроенной камеры, ряд моделей управляются по Wi-Fi — нужно только синхронизировать духовой шкаф с приложением SmartThings. Умный ассистент поможет подобрать рецепт, ориентируясь на предпочтения и имеющиеся в холодильнике продукты. А если нужно, подскажет, что купить в магазине, и даже составит план питания на неделю.
Для чего пригодится. Автоматические программы подойдут, если нет времени на готовку или если запекаете мясо по новому рецепту и боитесь ошибиться. Также пригодится, если ведете свой блог.
2. Не только запекать,
но и готовить на пару
С функцией добавления пара еда не пересушивается и остается сочной. Есть два варианта получения пара в духовке:
1. Режим пароварки. На дне духовки есть специальное углубление. В него наливают определенное количество воды. Она нагревается и начинает испаряться. Чтобы это происходило быстрее, производители обычно ставят дополнительный нагреватель. Прежде чем готовить на пару в такой духовке, нужно ее разогреть.
Режим полностью повторяет процесс приготовления в обычной пароварке. Главное отличие — в бытовом устройстве блюда готовятся только при максимально возможной температуре 90–100 ℃, а в духовке температуру можно регулировать от 50 до 100 ℃. Всё потому, что в духовом шкафу процессы нагрева и парообразования разделены. Нагреватели создают нужную температуру, а генератор наполняет шкаф паром.
2. Режим интенсивного пара. Количество пара и его влажность духовка отслеживает автоматически — пар подается вовремя и в нужном объеме. В таком случае необходимо залить воду в специальный контейнер. А дальше вода поступает в духовой шкаф в виде пара.
В таких устройствах можно выбрать нужный режим влажности. Например, при интенсивном паре влажность в духовке будет 43–50 %, а температура внутри шкафа — 105–130 ℃. Такие условия подойдут, чтобы тушить овощи и мясо, готовить запеканки и домашнюю выпечку. Еще с помощью горячего пара можно почистить духовку от налипшего жира.
Для чего пригодится. Духовка с такой функцией заменит пароварку и освободит место на кухне.
3. Быстро сделать ужин
из нескольких блюд
Часто в современных духовых шкафах есть нижние и верхние нагреватели, а также система конвекции. В таких моделях специальный разделитель создает две независимые температурные зоны с разной циркуляцией воздуха. Это позволяет готовить два блюда одновременно, и каждое — в своем собственном режиме (на пару или гриле) и при разных температурах.
Потоки горячего воздуха не пересекаются друг с другом, поэтому запахи не смешиваются — например, брауни не будет пахнуть запеченным картофелем с курицей.
Для чего пригодится. Например, если нужно быстро приготовить праздничный ужин на большую компанию.
С системой Dual Cook Steam можно готовить блюда на пару и запекать овощи одновременно. Такая функция есть в духовых шкафах Samsung, например NV7B6685AAN/WT и NV7B7997AAA/WT.
4. Экспериментировать: готовить
су-вид и размораживать продукты
Старые духовки обычно работают с высокими температурами — от 180 до 250 ℃. В них комфортно готовить мясо, овощи или испечь шарлотку. Современные духовые шкафы более функциональные: они могут работать даже с низкими температурами, и поэтому можно экспериментировать — например, сделать куриную грудку су-вид при температуре не выше 70 ℃. Чтобы приготовить блюдо, мясо нужно упаковать в специальный пакет с помощью вакууматора, который не идёт в комплекте с духовкой.
Функция низких температур также поможет ускорить готовку. Так, если вы забыли разморозить фарш на котлеты, можно быстро это сделать в духовке. Для этого подойдет температура 30–35 ℃.
Для чего пригодится. Готовить разнообразные блюда в разных техниках, например су-вид.
5. Начать готовить ещё в такси
и менять температуру духовки,
не вставая с дивана
с приложением SmartThings?
Умными духовыми шкафами можно управлять через смартфон. Например, в приложении SmartThings Cooking получится переключить духовку с запекания при 200 ℃ на режим Air Fry с высокой температурой, чтобы выпечка стала румяной и хрустящей. Также можно установить таймер — приложение отправит уведомление о готовности блюда.
В SmartThings Cooking можно добавить модели духовок Samsung, например NV7B6685AAN/WT или NV7B4125ZAK/WT.
В приложении SmartThings Cooking можно подбирать рецепты, настраивать режимы и следить за приготовлением блюда в духовке
Для чего пригодится. Можно включить духовку через смартфон, пока едете с работы, — она прогреется. Также с телефона можно сменить режим готовки. Это будет быстрее, чем идти на кухню и нажимать на кнопки.
Духовки Samsung с разными функциями, чтобы было быстро
и удобно готовить
Samsung NV7B6685AAN/WT
Full Steam — можно готовить на пару.
Samsung NV7B5765RAK/WT
Air Fry — для интенсивного запекания и ароматной корочки.
Samsung NV70H5787CB
Dual Cook — готовить два блюда в разных режимах одновременно.
SmartThings Cooking — «СмартСингс Кукинг», Full Steam — «Фулл Стим», Air Fry — «Эир Фрай», Dual Cook — «Дуал Кук»
