Cómo la comida coreana conquistó Bogotá
De los restaurantes con parrilla en la mesa a los locales tradicionales, la gastronomía coreana se ganó su lugar en la capital colombiana impulsada por la ola Hallyu, por la curiosidad del público joven y por la fuerza de la cultura que se comparte en la mesa.
La mesa tiene una parrilla en el centro. La carne llega a la mesa para ser asada ahí mismo, frente a los comensales. Alrededor, se despliegan pequeños acompañamientos, arroz, salsas, vegetales, kimchi y una buena conversación que se alarga mientras todos participan de la comida.
Este modelo, conocido como Korean BBQ, ayudó a convertir a la gastronomía coreana en una de las experiencias asiáticas más buscadas en la capital colombiana.
Su popularidad responde a un movimiento mucho mayor.
La cultura coreana se metió en la cotidianidad latinoamericana a través del K-pop, los K-dramas, la cosmética y las redes sociales. Poco a poco, ese interés llegó a las cocinas. Ver a los personajes compartiendo una olla con humo saliendo en una serie o a los idols probando pollo frito coreano hace que cualquiera quiera vivir esa misma experiencia en la vida real.
Un reportaje de Pulzo destaca que la capital colombiana cuenta con una amplia variedad de restaurantes coreanos, desde los más tradicionales hasta propuestas más modernas. El artículo resalta que la gastronomía coreana "ha tomado fuerza" junto a otros elementos de la cultura del país, como la música y las producciones audiovisuales. El texto también recuerda que la Casa de Corea atiende a los bogotanos desde 1988, siendo uno de los puntos más tradicionales de la ciudad.
Esta trayectoria explica por qué el fenómeno actual no apareció de un momento a otro.
Antes de volverse una tendencia entre los jóvenes fans del K-pop, la comida coreana ya tenía raíces en Bogotá. Restaurantes como Casa de Corea, Misook y otros locales tradicionales siempre ayudaron a dar a conocer platos como el bibimbap, el bulgogi, el kimchi y los guisos tradicionales a un público que, aunque al principio era pequeño, era muy fiel.
La nueva generación de restaurantes convirtió el momento de comer en toda una experiencia. Lugares como Sexy Seoul Korean BBQ mezclan la parrilla coreana con música, cocteles y referencias visuales de la cultura pop. En su página web oficial, el restaurante se describe como un espacio donde la "auténtica parrilla coreana" se mezcla con "vibras de K-pop", reforzando ese vínculo entre comida y entretenimiento. https://sexyseoulbbq.com/
Y ese detalle es clave.
La dinámica misma de la parrilla coreana ayuda en este acercamiento.
A diferencia de una comida tradicional, donde el plato llega listo para consumir, el Korean BBQ permite que el cliente participe activamente. Todos comparten la parrilla, cuidan el punto de la carne y arman sus bocados con lechuga, salsas y acompañamientos. Es una comida diseñada para compartir.
Este ritual encaja perfecto con la cultura latinoamericana.
En Colombia, como en muchos países de la región, comer es un plan social por excelencia. La mesa es el lugar ideal para encontrarse, para charlar y pasar un buen rato. La gastronomía coreana refuerza esta idea al poner a todo el mundo alrededor de un mismo centro: la parrilla.
El impacto de la ola Hallyu también amplió el repertorio del público.
El kimchi pasó de ser un ingrediente desconocido a convertirse en el gran símbolo de la cocina coreana. El tteokbokki (pasteles de arroz en salsa picante) despertó mucha curiosidad por salir constantemente en los K-dramas. Y el pollo frito coreano, súper crocante y bien condimentado, se convirtió en la entrada perfecta para quienes aún no conocen los platos más tradicionales.
Al mismo tiempo, Bogotá demostró ser un terreno fértil para este tipo de propuestas.
La ciudad cuenta con una oferta gastronómica muy diversa, abierta a cocinas internacionales y a planes que mezclen comida, buena música y estética. En un artículo de la Revista Diners, la capital es descrita como uno de los grandes destinos culinarios de América Latina, con propuestas capaces de transportar a la gente a otros mundos sin salir de la ciudad. La misma publicación incluyó a Sexy Seoul dentro de las experiencias gastronómicas recientes en Bogotá.
https://revistadiners.com.co/gastronomia/donde-comer/experiencias-gastronomicas-2/
La gastronomía coreana también se conecta con otra tendencia que viene a pasos de gigante: el gusto por los fermentados, las pimientas y los sabores intensos.
Platos como el kimchi, el jjigae, el bulgogi y el bibimbap le ofrecen al público colombiano una mezcla de familiaridad y novedad. Hay arroz, carne, caldos y una mesa abundante; pero también hay fermentación, salsa gochujang, banchan y una forma de comer muy diferente a la occidental.
En ese equilibrio es donde radica todo su éxito.
Fuentes
Pulzo. Valeria Arias. “Estos son los restaurantes coreanos más famosos de Bogotá; uno lleva más de 30 años”.
Sexy Seoul Korean BBQ. Site oficial.
Revista Diners. “3 experiencias gastronómicas en Bogotá: Sexy Seoul, Vinos y Vinilos y Kranti”.
https://revistadiners.com.co/gastronomia/donde-comer/experiencias-gastronomicas-2/
El País Gastro. Cira López. “El auge de los restaurantes de barbacoa coreana en España: cómo distinguir los auténticos y dónde encontrarlos”.
https://elpais.com/gastronomia/restaurantes/2025-03-27/el-auge-de-los-restaurantes-de-barbacoa-coreana-en-espana-como-distinguir-los-autenticos-y-donde-encontrarlos.html
