ХРАНА & ДОМ
Торта с кафе и слой лешникови целувки
Пандишпанова торта с кафе и горен слой от лешникови целувки и прясна бита сметана.
Този десерт с деликатен, но богат вкус, със сладък и хрупкав горен слой от целувки е идеалният избор за вечерни партита или специални поводи.
Продукти
· Растителна мазнина за тавата
· 125 г бланширани лешници
· Какао на прах за поръсване
За пандишпана
· 75 мл еспресо или силно кафе
· 200 г осолено масло, размекнато
· 225 г светлокафява мека захар
· 200 г самонабухващо брашно
· 2 с.л. екстракт от ванилия
· 50 г натурално кисело мляко
· 4 големи яйца
За целувките
· 2 яйчени белтъка
· 100 г фина кристална захар
· ½ ч.л. оцет от бяло вино
За крема
· 400 мл гъста сметана
· ½ ч.л. гранули инстантно кафе, разтворени във вода
· 2 с.л. пудра захар
· 2 с.л. лешников ликьор (по избор)
Стъпки от рецептата
Постави разделителя във фурната. Загрей горната зона до 160°C с конвекция, а долната зона до 110°C. Разстели лешниците върху тава и ги остави 5 – 8 мин в горната зона, докато станат златисти. Отдели 25 г цели ядки за украса, а останалите смели на фини парченца в кухненски робот. Остави ги да изстинат напълно.
За целувките разбий яйчените белтъци на пяна, докато удвоят обема си. Добавяй по 1 с.л. захар, като всяка нова доза трябва да е добре разбита, преди да добавиш следващата. Разбивай още 1 мин, докато се оформят твърди връхчета. Добави 25 г фино нарязани лешници и оцет.
Добави съставките за пандишпана към останалите нарязани лешници в кухненския робот и работи в режим „пулс“ до получаване на равномерна смес. Прехвърли тестото за пандишпана в 20-сантиметрова намаслена форма за торта, чието дъно е покрито с хартия за печене. Прехвърли сместа за целувките в друга тава с леко намазнено фолио на дъното.
Постави целувките в долната зона на фурната, а пандишпана в горната. Печи 40 – 45 мин, като проверяваш пандишпана с клечка за зъби. Печи целувките още 1 – 1,5 ч, докато станат хрупкави, но меки в средата. Остави и двете да изстинат в тавите.
Преди сервиране разбий заедно съставките за крема до получаване на бухнали връхчета. Нанеси с лъжица половината крем върху пандишпана. Постави слоя целувки отгоре, след което нанеси останалия крем.
Нарежи на едро отделените цели лешници и ги разпръсни отгоре. Поръси с какао на прах и сервирай веднага.
Съвет
Както пандишпанът, така и целувките могат да бъдат приготвени два дена по-рано и съхранени във вакуумни кутии.
Хранителна стойност
|
Ккал |
Мазнини |
Наситени |
Въглехидрати |
Захари |
Фибри |
Белтъчини |
Сол |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
575 |
40 г |
21 г |
43 г |
30 г |
1 г |
8 г |
0.75 г |
Направи всеки ден вкусен
Dual Cook Steam™
