LOUP, LEGUMES VERT VAPEUR & COOKIES PARMESAN DE EMMANUELLE RIVASSOUX
Ingrédients :
Poisson :
1 loup
Pour 8 petits Cookies :
160 gr de farine
1 c.à.c de levure
80 gr de beurre
60 gr de tomates séchées
80 gr de parmesan
2 œufs
1 c.à.s d’herbes de Provence
sel & poivre
Légumes verts :
Haricots verts
Petits pois
Choux romanesco
Pois gourmands
Marinade :
2 tiges de cébettes
1 tige de citronnelle
1 Citron jaune
3 c.à.s. d’huile d’olive
1 c.à.s de sauce soja
Sel
Piment d’Espelette
LA RECETTE :
Pour le loup, utiliser la cavité du haut à 200° pendant 13 minutes
- Rincer à l’extérieur et à l’intérieur puis essuyer
- Inciser légèrement la peau
- Arranger 2 tranches de citron à l’intérieur et 2 branches de romarin
- Assaisonner avec huile d’olive, fleur de sel et poivre.
Pour 8 cookies, utiliser la cavité du bas à 220° pendant 15 minutes
- Mélanger tous les ingrédients, et faire des petites boules sur une plaques recouverte de papier cuisson
