Découvrez le four Bespoke de Samsung
Avec ses deux cavités indépendantes, le nouveau four Bespoke vous offre la flexibilité de préparer deux cuissons différentes en simultané, y compris des plats vapeur². Il s’adapte à vos besoins et envies pour une cuisine saine et gourmande.
Pour vous faire saliver, voici les recettes de Erica Paredes, la cheffe du resto Reyna, réalisées avec notre four Bespoke.
Entrée
Poulet à la philippine et ketchup de banane
Pour 4 personnes
Ingrédients
• Marinade
- 4 cuisses de poulet
- 5 gousses d’ail
- 10 cl de sauce poisson
- 8 cl de jus de kalamansi
- 1 càs de cassonade
• Ketchup de banane
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 oignon jaune émincé
- 3 bananes rôties et écrasées
- 100 g de concentré de tomates
- 30 g de cassonade
- 1 pincée de piment
- 10 cl de vinaigre de coco (ou de cidre)
- 1 càs d’huile d’olive
- 10 ml d'eau
- Sel
Déroulé :
• Poulet
1. Assembler tous les ingrédients et faire mariner le poulet pendant quelques heures, voire toute la nuit.
2. Lorsque la viande est prête, programmer le four à 190 °C en mode « Air Fry¹ ».
3. Sortir le poulet de la marinade, bien l’essuyer et le laisser sécher sur une grille quelques instants.
4. Étaler un peu d’huile sur les cuisses, puis les enfourner pour 45 minutes.
• Ketchup de banane
1. Faire sauter l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et tendres.
2. Ajouter les bananes, le concentré de tomates et le sucre.
3. Ajouter l’eau, le vinaigre, les flocons de piment et le sel, puis mélanger jusqu’à ce que la mixture épaississe légèrement.
Plat
Papillote de dorade en feuille de bananier
Pour 2 personnes
Ingrédients
- 1 dorade entière
- 1 racine de gingembre tranchée finement
- 4 gousses d’ail tranchées finement
- 2 tranches de citron
- 1 brin de cébette
- 1 brin de citronnelle
- Des feuilles de bananier
- Mélange de champignons
- Quelques tiges et feuilles de pak-choï
- 20 g de cassonade
- 2 cl de jus de citron vert
- 5 cl d’huile de sésame
- 1 cl d’huile neutre
- Poivre
- Sel
Déroulé :
• Poisson et légumes
1. Écailler et vider le poisson, le rincer et bien l’essuyer.
2. Placer le gingembre, le citron, la citronnelle, l’ail, la cébette, le sel et le poivre à l’intérieur de celui-ci.
3. L’envelopper dans une feuille de bananier et le déposer dans le plat vapeur.
4. Étaler les champignons et le pak-choï.
5. Remplir le réservoir d’eau et programmer le four en mode « vapeur² ».
6. Couvrir le plat avec la cloche et enfourner pour 25 à 30 minutes.
• Sauce
1. Mélanger la cassonade, la sauce soja et le jus de citron vert.
2. Dans une casserole, faire chauffer l’huile de sésame et l’huile neutre.
3. Lorsque le poisson est cuit, le retirer de sa feuille de bananier.
4. Verser le premier mélange, puis l’huile bouillante.
Dessert
Courge et caramel à la noix de coco et tahini
Pour 2 personnes
Ingrédients
• Citrouille
- 400 g de citrouille en fines tranches
- 100 g de beurre
- 50 g de cassonade
- Le jus d’un demi-citron vert
- 1 pincée de sel
- 1 poche sous vide
• Caramel de coco
- 40 cl de lait de coco
- 300 g de cassonade
- 80 g de tahini
- 1 pincée de sel
• Dressage
- Noix
- Copeaux de coco torréfiées
Déroulé :
1. Mettre les tranches de citrouille, le beurre, le sucre, le sel et le jus de citron vert dans un plat.
2. Sélectionner le programme « Cuisson sous vide³ » du four et enfourner à 86°C pour 60 à 75 minutes.
3. Pendant ce temps, préparer le caramel de coco : mélanger le lait de coco et le sucre, puis faire réduire de moitié.
4. Ajouter le tahini et le sel, mélanger.
5. Étaler du caramel de coco dans une assiette et disposer quelques tranches de citrouille. Napper avec le reste du caramel et saupoudrer de noix et copeaux de coco torréfiés.
Envie d’avoir plus d’un four dans votre sac comme Erica Paredes ?
En plus de sa technologie de cuisson vapeur² hors pair, qui permet de cuire le poisson lentement mais sûrement et de conserver ainsi tous ses nutriments, le four Bespoke de Samsung est doté d’une flopée de fonctions canon...
Pour dégoter plus d’infos sur le four ou le choper tout court, c’est juste ici.
¹ La fonction Air Fry permet de savourer des aliments frits plus sains et sans friteuse. Il est ainsi possible d’obtenir des plats moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur tout en utilisant très peu de matières grasses grâce à un plateau conçu spécialement pour que l’air chaud enveloppe les aliments.
² Avec la fonction Dual Cook Steam™ les utilisateurs peuvent à la fois préparer des plats sains à la vapeur dans la partie inférieure du four, pendant qu'ils font cuire ou dorer d'autres aliments dans la partie supérieure.
³ Avec la fonction Cuisson Sous Vide, les aliments cuisent de manière uniforme sans se dessécher. Elle détecte avec précision la température dans chaque cavité et la maintient uniformément pendant de longues périodes (nécessite un sac de cuisson sous vide dédié, non fourni avec le four).
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