FOOD & HOME
Romige veggie soep met vers, knapperig knäckebröd
Een winters soepje om je aan op te warmen.
Zoete geroosterde groentesoep, romig, gepureerd en zacht. Maak er ook eens je eigen knäckebröd bij en je creëert een heerlijk lichte maaltijd.
Ingrediënten voor 6 personen:
Voor de soep:
1,5kg gemengde wortelgroenten zoals wortels, pastinaak, koolraap en rapen
1 eetlepel honing
4 eetlepels olijfolie
3 teentjes knoflook
1 liter groentebouillon
200 ml room
Klein handje fijngehakte dille
Voor het knäckebröd:
100 g gewone bloem
½ theelepel fijn zeezout
2 theelepels karwijzaad
Het recept
Creëer twee kookzones door de verdeler in de oven te plaatsen en verwarm de bovenkant op 180°C. Snijd de groentes in stukjes en doe ze in een kom. Giet een beetje olijfolie en honing overheen, breng op smaak en voeg de knoflookteentjes toe. Meng het allemaal goed en rooster de groentes op een bakplaat voor 45-50 minuten. Roer er zo nu en dan doorheen. Ze zijn klaar wanneer ze gaar en licht goudkleurig zijn.
Terwijl de groentes roosteren, ga je aan de slag met je knäckebröd. Meng de bloem, zout en karwijzaad met 75 ml warm water in een kom tot een dik mengsel zonder klonters. Verdeel het over een, met bakpapier beklede, bakplaat. Zorg dat het een dunne laag blijft. Zet de onderste oven op 220°C en bak 12-15 min. tot ze goudbruin, knapperig en bros zijn. Laat ze afkoelen op een rooster.
Haal de geroosterde knoflookteentjes van het rooster en pers ze uit hun velletjes in een grote pan. Schep nu alle geroosterde groentes erdoorheen. Giet de groentebouillon in de pan en breng het aan de kook. Laat het voor een paar minuutjes koken en haal het dan van het vuur. Mix de soep met een staafmixer tot een gladde en zachte puree.
Nu kun je de room erbij voegen. Roer het er goed doorheen en laat het warm worden. Doe er nog een beetje water bij wanneer het nog wat te dik is. Verdeel de soep over een aantal kommen en voor degenen met ware chef-kok skills doe je er nog een klein beetje room over.
Wanneer je knäckebröd helemaal afgekoeld is haal je het van het rooster en breek je het met je handen in stukken. Je kunt het gebruiken om mee te dippen in je soep of door te verkruimelen over je soep. Aan jou de keuze, maar lekker is het zeker.
Je soep met knäckebröd is klaar om te serveren. Voeg nog wat extra kruiden toe naar smaak, zoals peper en zout, en strooi als laatste de fijngehakte dille eroverheen. Zeg nou eerlijk: wat een plaatje! Eetsmakelijk.
Tip
Deze groentesoep is te maken met vele soorten groentes en daarom enorm gemakkelijk om mee te variëren. Ben je niet in de wortelstemming, vervang dan de groentes met bijvoorbeeld broccoli of bloemkool. Voor een vegan optie vervang je de room met soja- of haverroom en de honing met ahornsiroop.
Maak elke dag heerlijk
Dual Cook Steam™
