다양한 활용 / 일

맛, 건강 그리고 아름다움
음식의 모든 것을 말하다

음식 플레이팅 하는 모습

여기 요리를 하고 음식의 영양을 생각하고 그릇에 예쁘게 담아내는 3명의 사람들이 있어요. 각자 하는 일은 다르지만 음식에 대한 사랑이 넘쳐나는 사람들이죠. 음식으로 많은 사람들에게 기쁨을 주는 음식 전문가 3인의 푸드 라이프를 소개할게요.

“단순히 맛이 있는 것 뿐만 아니라 계절을 반영하고, 건강하고, 먹는 이에게 즐거움을 주는 음식이 맛있는 음식이라고 생각해요”

-강민구

강민구 셰프

맛있는 요리로 세계를 사로잡다

맛있는 음식을 만들기 위해선 신선한 식재료가 가장 중요해요. 식재료가 신선하면 요리를 할 때 양념이 과할 필요도 없고, 영양소는 물론 맛도 풍부해지죠. 또 제철에 나는 가장 맛이 좋은 식재료를 이해하고, 그에 맞는 조리법으로 알맞은 온도와 형태로 관리를 하는 것도 중요해요. 신선하게 보관한 식재료를 가지고 요리를 했을 때 맛과 식감이 확연히 달라지는데요. 이렇게 신선하게 유지하기 위해서는 미세정온이 매우 중요해요.

셰프팬트리에 담긴 육류, 생선
셰프컬렉션 패밀리허브 제품
셰프컬렉션 패밀리허브

푸드레시피로 요리가 쉬워짐은 물론 냉장고 속 식재료를 한 눈에 알 수 있어 바로 식재료 구입이 가능해요.

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익숙하지만 새로운, 새로움 속 익숙함이 담기는 요리

손님을 초대했을 때 스테이크&아스파라거스 요리를 한번 해보세요. 어려워 보이지만, 셰프컬렉션 패밀리허브의 레시피 추천 기능을 따라 하면 누구나 집에서 쉽게 만들 수 있어요. 저는 앞으로도 강민구만의, 밍글스만의 색깔이 진하게 묻어나는 한식을 하고 싶어요. 익숙하지만 새로운, 새로움 안에서 익숙함이 함께 담기는 그런 한식요리 말이에요.

셰프컬렉션 패밀리허브 제품
셰프컬렉션 패밀리허브

푸드레시피로 요리가 쉬워짐은 물론 냉장고 속 식재료를 한 눈에 알 수 있어 바로 식재료 구입이 가능해요.

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“가정에서 균형 잡힌 식사 한 끼를 먹는 것은 신체의 건강과 정신적인 건강을 유지시켜주는 일이죠”

-임경숙

신선한 샐러드 이미지

균형 잡힌 식단으로 건강을 챙기다

매 끼 신선한 식재료로 식단을 짜는게 중요한데, 육식이나 채식, 어느 한쪽에 치우치지 않도록 영양소를 골고루 섭취해야 해요. 나트륨이 많이 들어간 국, 찌개 등을 꼭 먹어야 하는 습관을 고치고, 매 끼니 조미하지 않은 채소를 생으로 섭취하는 것이 좋아요. 조리가 필요한 식재료와 완제품, 생으로 섭취 가능한 식재료 등 식품의 특징에 따라 구분하면 신선도를 오래 유지할 수 있고 가족들도 원하는 식품을 언제든지 냉장고에서 쉽게 찾을 수 있어 편리해요.

임경수 교수
새프컬렉션 제품
셰프컬렉션

칸마다 냉각기가 설치되어 있어 최적의 온도와 습도로 식재료를 보관할 수 있어요.

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건강한 식재료의 첫걸음 냉장고 위생과 온도

식재료를 건강하게 유지하려면 식품이 가지고 있는 질감과 영양소를 처음 냉장고에 보관할 때의 상태 그대로 잘 유지하는 게 중요해요. 식품의 수분이 빠지면서 맛과 영양분을 빼앗아 가기 때문에 온도 뿐만 아니라 습도에 균일하게 유지시키는 것이 포인트지요. 또, 냉장고 내 온도 편차가 작아야 비타민, 항산화 영양소 등을 처음과 동등한 수준으로 오래 유지할 수 있어요. 그래서 습도와 온도 관리가 용이한 냉장고를 사용하는 게 여러모로 중요하죠.

새프컬렉션 제품
셰프컬렉션

칸마다 냉각기가 설치되어 있어 최적의 온도와 습도로 식재료를 보관할 수 있어요.

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“평범한 음식과 식자재로도 보는 이의 마음을 흔드는 게 가장 중요해요”

-김지혜

오픈 토스트 플레이팅

연출, 식자재, 플레이팅으로 보는 이의 마음을 흔들다

푸드스타일링을 할 때 컨셉에 맞게 시안을 잡고 연출을 하는데, 음식을 맛있어 보이게 연출하는 것 뿐만 아니라 그 속에 담긴 메시지도 전달 해야 하는 미션이 있어요. 그게 아주 중요하죠. 완벽한 상황 연출과 싱싱한 식자재, 그리고 플레이팅의 3박자가 맞아 떨어질 때, 만족스러운 결과물이 나와요.

긴채소보관함에서 대파 꺼내기
셰프컬렉션 푸드쇼케이스 제품
셰프컬렉션 푸드쇼케이스

슬림 아이스메이커, 긴 채소 보관실, 접이식 선반이 있어 다양한 식재료를 보관할 수 있어요.

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나만의 요리 철학, 식재료는 눈에 보이는 곳에

촬영에 사용하게 될 식자재가 다양하다 보니 각 특성에 맞게 신선하고 효율적으로 보관하는 것이 매우 중요해요. 육류나 허브는 냉장고 안쪽 서랍에 넣어 공기가 잘 닿지 않도록 보관하고, 수시로 꺼내 써야 하는 재료는 손이 닿기 쉬운 쇼케이스에 정리를 해서 사용하고 있어요. 촬영 후 남은 식재료는 급속 냉동을 해서 풍미와 질감을 최대한 보존하려는 편이예요. 아스파라거스나 대파 같은 긴 채소들은 접히거나 무르지 않게 유지하기 위해 푸드쇼케이스의 긴채소보관함에 보관하고 있어요.

셰프컬렉션 푸드쇼케이스 제품
셰프컬렉션 푸드쇼케이스

슬림 아이스메이커, 긴 채소 보관실, 접이식 선반이 있어 다양한 식재료를 보관할 수 있어요.

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우리집 식탁을 책임져요

신선한 식재료 보관은 물론 음식의 첫 맛을 지켜주는 요리 도우미를 만나보세요.

셰프컬렉션 패밀리허브 제품

셰프컬렉션 패밀리허브

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셰프컬렉션 푸드쇼케이스 제품

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