Douceur estivale : brioche aux abricots séchés
Une seule bouchée de cette brioche suffira à vous transporter dans le Sud dès le petit-déjeuner. Dépaysement garanti!
Les abricots secs et le glaçage aux amandes ajoutent encore plus de gourmandise – et un peu de croquant ! – à cette brioche bien beurrée. Ce petit-déjeuner est la meilleure façon de commencer une belle journée d’été et, en plus, très facile à préparer avec le four à vapeur Dual Cook Steam Oven. Idéal pour commencer votre journée tout sourire.
Ingrédients
500 g de farine blanche
Deux cuillères à café de sel de mer fin
7 g de levure instantanée
50 g de sucre brun
100 ml de lait entier
5 œufs de taille moyenne
200 g de beurre doux en petits dés, à température ambiante
150 g d’abricots séchés, grossièrement hachés
Amandes effilées
Confiture d’abricots
Étape 1 : Préparez la pâte
Mettez la farine dans un bol et réservez-en un peu pour plus tard. Ajoutez le sel d’un côté du bol, et le sucre & la levure de l’autre. Creusez un petit puits au centre.
Réchauffez le lait dans un petit poêlon ou au micro-ondes. Ne laissez pas le lait monter trop en température.
Étape 2: Pétrissez
Versez le lait dans le petit puits et pétrissez la pâte jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Ajoutez, un à un, quatre des cinq œufs jusqu’à obtenir un pâte lisse et élastique. Ajoutez le beurre : 1 ou 2 petits dés à la fois, jusqu’à ce que tout le beurre soit intégré à la pâte. Pétrissez encore 5 minutes et recouvrez la pâte à l’aide d’un essuie de vaisselle.
Laissez la pâte reposer 2 heures à température ambiante pour qu’elle puisse lever doucement. Réservez-la ensuite une heure au frigo.
Étape 3: Place aux abricots
Recouvrez votre moule à pain de papier cuisson, et farinez une surface pour y déposer votre pâte. Divisez-la en 7 boules de taille identique et aplatissez-les délicatement. Déposez quelques morceaux d’abricot au centre de chacune des petites boules et repliez les côtés pour recouvrir totalement les abricots. Roulez maintenant la pâte entre vos mains pour redonner une forme bien ronde à chaque petite boule.
Étape 4: Remplissez votre moule à pain
Une fois vos petites boules façonnées, placez-les une à une dans votre moule et pressez-les pour qu’elles adoptent une forme ovale. Veillez à bien aligner les petites boules dans le moule. Recouvrez à nouveau et laissez lever encore une petite heure, jusqu’à ce que la pâte double presque en taille. Laquez votre brioche avec l’œuf restant et saupoudrez-la d’amandes effilées.
Étape 5 : Dorez la brioche au four
Allumez votre four à vapeur Dual Cook sur 160°C en mode Convection Vapeur (vapeur moyenne). Glissez-y votre brioche pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit joliment dorée. Laissez ensuite refroidir une vingtaine de minutes avant de démouler.
Étape 6 : Profitez de votre petit-déjeuner gourmand
Mélangez un peu de confiture d’abricot avec deux cuillères à soupe d’eau bouillante, et étalez ce glaçage sur la brioche pour obtenir une croûte aux notes délicieusement sucrées et acidulées. Laissez maintenant complètement refroidir votre brioche avant de profiter de cette gourmandise estivale !
Mmm… si vous n’étiez pas encore en mode été, vous le serez en savourant ce petit-déjeuner délicieusement régressif. Vous pouvez évidemment aussi remplacer les abricots par des pépites de chocolat, des éclats de noisette et même du fromage. Découpez de généreuses tranches de brioche et chouchoutez vos proches avec ce délice qui sent bon l’été. Une dernière astuce ? Rangez votre brioche maison dans une boîte hermétique, ainsi conservée elle se gardera deux jours.
Chaque jour est un délice !
Dual Cook Steam™
