Еда & Дом
Дамплинги с картофельным пюре
Не можете выбрать между азиатской и европейской кухней?
И не надо. Просто объедините их!
Ничто не сравнится с картофельным пюре, беконом и сметаной. Тем более, когда всё это завернуто в тесто.
Ингредиенты
· 1 большой или 2 средних картофеля для запекания (около 450 г)
· 200 г крупно нарезанного копченого бекона
· 1 небольшая мелко нарезанная луковица
· 50 г натертого твердого сыра: например, чеддера, конте, эмменталя или их смеси. Плюс еще немного сыра для сервировки
· 1 ч.л. тмина
· 1 крупное яйцо
· 2 ст. л. подсолнечного масла
· 350 г муки, плюс немного для присыпки
· 3 лука-шалот
· 2 ст. л. сливочного масла
· 7 ст. л. сметаны
· Горсть нарезанного укропа или зеленого лука
Рецепт по шагам
Сначала приготовим начинку. Наколите картофель в нескольких местах и запекайте в духовке 50 минут при температуре 190°C в режиме конвекции. Затем рядом на противне разместите лук-шалот с беконом, и оставьте еще на 20-30 минут. Бекон должен стать хрустящим, а лук-шалот — мягким и золотистым. Когда картофель остынет, разрежьте его, извлеките 250 г сердцевины и превратите в пюре. Смешайте его с тертым сыром, беконом, луком-шалотом, тмином, сметаной, солью и перцем.
Для теста смешайте в кувшине яйцо, подсолнечное масло и 125 мл воды. Насыпьте муку в миску, сделайте углубление в центре и влейте жидкую смесь. Месите, пока тесто не станет мягким. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, а лучше — на ночь.
Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в лепешку толщиной 2 мм. Нарежьте на кружочки диаметром 9 см, при необходимости заново раскатывая основу. У вас должно получиться около 24 кругов теста.
На каждый кружок выложите по 1 чайной ложке начинки. Края теста смочите водой и запечатайте начинку. Уложите дамплинги на посыпанную мукой поверхность так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Оставьте в прохладном сухом месте на 30–60 минут или заморозьте.
Нагрейте духовку до 220°C в режиме конвекции. Лук сбрызните маслом и запекайте в верхнем отсеке до мягкости. Вставьте разделитель. Верхнюю часть установите на 120°C в режиме приготовления на пару и наполните резервуар для воды. Готовьте дамплинги в нижней части 8-10 минут на партию, пока тесто не станет полупрозрачным.
Добавьте к луку-шалоту 2 столовые ложки сливочного масла и томите в духовке до тех пор, пока масло не начнет пениться. Выложите на тарелку столовую ложку сметаны, сверху — 4 дамплинга, лук и немного сливочного масла. Посыпьте блюдо черным перцем, зеленью и мелко натертым сыром.
Совет
Приготовьте начинку накануне, чтобы сэкономить время. Если готовите замороженные дамплинги, держите их в духовке дольше — до 20 минут.
Пищевая ценность
|
Ккал |
Жиры |
Насыщенные жиры |
Углеводы |
Сахара |
Клетчатка |
Белки |
Соль |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
522 |
24 г |
10 г |
56 г |
3 г |
4 г |
17 г |
1,28 г |
Пусть каждый день будет вкусным
Dual Cook Flex
*Дуал Кук Флекс
