Tập 1: Gia đình

Đâu là nơi tuyệt vời nhất để tổ chức một bữa ăn tối cho những người thân yêu? Đối với Tans, chỉ cần có một đầu bếp quen thuộc với khẩu vị của gia đình là đủ. Vậy đầu bếp Cris sẽ sử dụng tủ lạnh Samsung Bespoke để chế biến những món ăn hương vị gia đình như thế nào?

Công thức món ăn

Cá hấp kiểu HongKong

Nguyên liệu:

  • 2 nhánh hành lá
  • 15g gừng thái sợi
  • Ngò 
  • 1 ½ muỗng cà phê nước tương
  • 1/8  muỗng cà phê đường và muối
  • 2 muỗng cà phê nước nóng
  • 1 con cá mú
  • 2 muỗng cà phê dầu thực vật

 

Hướng dẫn:

  1. Cắt hành lá thành các đoạn dài 5cm và cắt đôi theo chiều dọc
  2. Thái mỏng gừng và thái sợi. Thái nhỏ hành ngò và để sang một bên.
  3. Pha nước tương, muối, đường và nước nóng trong một bát nhỏ và trộn cho đến khi tất cả hòa tan với nhau. Để hỗn hợp nước sốt sang một bên.
  4. Bật chế độ hấp Pro Steamer ở Lò vi sóng Samsung và đổ nước lạnh vào khay.
  5. Rửa sạch cá và cẩn thận bày ra đĩa.
  6. Cẩn thận đặt đĩa vào Lò vi sóng và chỉnh công suất 900W.
  7. Hấp trong Lò vi sóng từ 7-10 phút tùy thuộc vào kích cỡ của cá. Kiểm tra cá chín bằng dao.
  8. Cẩn thận đổ hết nước trên đĩa. Rắc hành lá, gừng và ngò rí lên trên mặt cá đã hấp.
  9. Để làm nước sốt, đun nóng chảo ở nhiệt độ trung bình và thêm dầu thực vật.
  10. Thêm gừng còn lại và chiên trong một phút. Thêm phần trắng của hành lá và đảo trong 30 giây. Sau đó thêm phần còn lại của hành lá và rau mùi và trộn đều.
  11. Thêm hỗn hợp nước tương vào. Đun sôi hỗn hợp và nấu cho đến khi hành lá và rau mùi vừa chín, khoảng 30 giây.
  12. Rưới đều nước sốt lên cá.
  13. Đun sôi 1 muỗng cà phê dầu ăn và rưới đều lên phần hành sống để dậy mùi thơm. Ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị. 

Cải ngồng xào tỏi

Nguyên liệu:

  • 450g cải ngồng
  • 2 muỗng cà phê dầu thực vật
  • 45g gừng (rửa sạch và cắt thành những lát mỏng)
  • 2 tép tỏi
  • 2 muỗng cà phê nước tương
  • 1 muỗng cà phê rượu nấu ăn Shao Hsing
  • 1 muỗng cà phê bột bắp trộn với 2 muỗng nước
  • 1 muỗng dầu mè 

Hướng dẫn:

  1. Cải ngồng nhặt bỏ cọng hư rồi cắt thành các đoạn dài vừa ăn.
  2. Rửa sạch rồi để ráo.  
  3. Cho vào chảo 2 muỗng cà phê dầu ăn, đun sôi dầu.
  4. Khi dầu sôi, bạn cho gừng, tỏi vào phi thơm.
  5. Tiếp theo, cho phần cải ngồng vào, xào đều với lửa lớn.
  6. Cải xào hơi héo thì bạn cho thêm nước tương và rượu nấu Shao Hsing, đảo đều trong 1-2 phút.
  7. Đổ hỗn hợp bột bắp vào, khuấy đều thêm 1-2 phút.
  8. Tắt bếp, rưới thêm dầu mè, cho ra dĩa là hoàn thành món ăn.

Cánh gà sốt tôm

Nguyên liệu:

  • 1kg Cánh gà
  • 2 muỗng cà phê mắm ruốc
  • 2-3 muỗng cà phê đường
  • 2 muỗng cà phê dầu mè
  • 3 muỗng cà phê rượu Trung Quốc
  • 1 muỗng cà phê tiêu trắng
  • 2 muỗng cà phê bột ngọt

Nguyên liệu bột:

  • 80g bột mì
  • 80g bột khoai tây hoặc bột bắp
  • 100ml nước
  • 1 quả trứng gà
  •  ¼ muỗng cà phê Bicarbonate soda
  •  ¼ muỗng cà phê Bột nở

Hướng dẫn:

  1. Trộn đều mắm ruốc, đường, dầu mè, rượu và hạt tiêu.
  2. Thêm thịt gà cắt miếng vào bát và trộn đều cho đến khi nước sốt ngấm đều.
  3. Trong một bát riêng, trộn tất cả các nguyên liệu bột và khuấy bằng muỗng cà phê hoặc máy đánh trứng cho đến khi mịn và không bị vón cục.
  4. Thêm nước ướp gà và đảo đều cho đến khi quyện đều.
  5. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để trong Tủ lạnh Bespoke ít nhất 8 giờ, tốt nhất là để qua đêm hoặc tối đa 2 ngày.
  6. Đổ dầu ăn vào chảo hoặc chảo sâu từ 1–1½ inch. Đun nóng dầu đến 175–180°C.
  7. Rán từng mẻ gà, khoảng 4-5 miếng một lần. Sau khoảng 30 giây, dùng đũa gỗ tách các miếng ra để không bị dính vào nhau.
  8. Sau khoảng một phút, nhiệt độ sẽ giảm xuống 160°C, nấu trong khoảng 4-5 phút, hoặc cho đến khi có màu vàng nâu đậm.
  9. Vớt ra và để ráo trên giá kim loại. Để dầu nóng trở lại trước khi cho mẻ tiếp theo vào. Lặp lại cho đến khi tất cả các miếng đã được chiên.
  10. Dọn ra ngay, với nước cốt chanh tươi vắt và tương ớt ngọt (tùy chọn).

Sản phẩm nổi bật

Xem tập phim khác